Hëtta, az új barcelonai svéd étterem.
Nemrég megerősítettük: a skandináv konyha a mediterrán étrend helyettesítője vagy kiegészítője. Barcelonán keresztül több száz japán, olasz és új koreai éttermet láttunk, utoljára a peruiak érkeztek, most viszont az északiak.
És mi van bennük, hogy mi annyira szeretjük a konyhájukat? Biotermék, nagyon körültekintő étel eredet, autentikus íz és minimalizmus nagy kanálokban. Ez a Hëtta , a Tribu Woki új nyitánya, ami ismerősebb lesz számodra Laktanya, Woki biopiac, a Plaza Catalunyán, ill Biopiac.
A Hëtta egy fiatal, lendületes és nagy tapasztalattal rendelkező csapattal nyitja meg kapuit Marimon átjáró a Diagonal és a Francesc Macià tér mellett. A teret nem csak a remek ételek, hanem a magas mennyezet, a természetes fény, a kert, a megosztható asztalok és a nyitott konyha ellenőrizni, hogy minden, ami itt főtt Ez művészet.
Dőljön hátra, és kényelembe helyezze magát, az Ön ajánlata uzsonnás tányérok kísérletezésre és kipróbálásra hívja Önt a svéd konyha különböző főzési pontjai . „A hetta egy svéd szó, ami hőt jelent. Itt az egyes termékek főzési pontjaival játszunk” – magyarázzák a Traveler.es-nek a csapatból.
Az éttermet Sandra Tarruella tervezte.
Szórakoztató étlapját egy hőmérő osztja ketté, felül található például egy articsóka pörkölt gombás szivaccsal és mángollal, közepes hőmérsékleten, egy tintahal tintával égetett osztrigát vagy egy spárga rizottó spárga cruditéval; az alsó részen pedig a nyerseknél klasszikus marhahús tatár vagy texturált tojássárgája pisztáciával és pácolt hússal.
A menü minden évszakban változik új termékekkel, így most rengeteg articsóka, spárga, fehérrépa... de ki tudja milyen lesz pár hónap múlva.
Sütőtökkel töltött káposzta pogácsák.
A lehetőségek sokrétűek, így a vegetáriánusok nem félnek, szezonális változásaikkal az étlapon élvezheti a szépséget. "Itt a természet uralkodik" - mondják nekünk.
Az egyes termékek eredetével kapcsolatos gondja milliméteres, így a hús a Soler Capella-ból, a vad hal Gran Blau-ból származik, a gyümölcsök és zöldségek pedig a gyümölcsösökből származnak Prat del Llobregat , amelyet ők maguk keresnek fel személyesen.
Ennek még több értelme van kecskesajt amelyet Szicíliából hoznak, és amely egy jelenleg felépülő fajtól, a Girgentanától származik. És ez egy mézet kísérő, csak egy méhsejtből vett méz, és néhány erdei szamóca Egyszerűen finom desszertet tesznek teljessé.
Nyitott és kísérletező konyha.
Az éttermet Olof Johansson, David Morera és Alberto Sambinelli szakácsok vezetik, a kreatív szabadság filozófiája szerint, és olyan nagyszerű éttermekben szerzett tapasztalatokat, mint pl. a kádakat (Michelin-csillaggal), Abac (három Michelin-csillag), csomag (egy Michelin-csillag), két pálcika (egy Michelin-csillag) ,... Ezért luxus nézni, ahogy dolgoznak, miközben felfaljátok az ételeiket.
MIÉRT MENNI
A Hëttában nem csak enni jössz, hanem azért is tanulni a gasztronómiáról . Ha szeret főzni és különféle dolgokat kipróbálni, ez a tökéletes hely erre. Pincéreik vagy maguk a szakácsok segítenek megérteni az egyes ételeket, mert filozófiájuk része a párbeszéd is.
Konyhája szezonális.
Cím: Passatge Marimón 5, Barcelona Lásd a térképen
Telefon: 93 252 95 94
Menetrend: Hétfőtől szombatig, 13:30-tól 16:00-ig és 20:30-tól 23:30-ig.
Fél áron: 45 € személyenként. Ebédmenü: 19,90 €