Fűszeres ecetes csirke borbolya és naranccsal
A szárított borbolya hihetetlenül fanyar , több mint bármely dehidratált gyümölcs, és tökéletesek, ha a ecetben sült csirke . Keresse őket a keleti piacokon vagy szaküzletekben, vagy rendelje meg őket online. Ha nem találja, helyettesítheti szárított cseresznyével.
Hozzávalók 4 adaghoz:
- 1.250 kg. csirkecomb bőrrel és csonttal (comb és alsócomb) vagy ezek keveréke
- mindkettő
- durva tengeri só
- 2 evőkanál növényi olaj
- 1 közepes hagyma, apróra vágva
- 4 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
- ½ csésze szárított borbolya vagy cseresznye, leöblítve
- ½ teáskanál őrölt kurkuma
- ¼ teáskanál zúzott pirospaprika pehely
- ⅓ csésze fehérborecet
- 1 közepes narancs, félbevágva
Készítmény:
1.Melegítse elő a sütőt 175 °C-on. A csirkemellet konyhai papírral szárítsa meg és sózzuk. melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben közepes-magas lángon. A csirkét bőrös felével lefelé sütjük. amíg aranybarna nem lesz az alja, kb 7-10 perc. Tegye a csirkét egy tányérra, és hagyja az összes zsírt a serpenyőben. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk kihűlni a zsírt úgy, hogy egy kicsit csökkentjük a hőt (kb. 3 perc elég).
két. Visszatesszük közepes lángra és hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát a serpenyőbe . Folyamatosan kevergetve, és ha szükséges, egy kis vizet adva hozzáfőzzük, hogy a hagyma ne túl barnuljon, kb. 6-8 perc alatt puhára és aranybarnára főzzük. Hozzáadjuk a borbolya, a kurkuma és a pirospaprika pelyhet és addig főzzük keverés közben, amíg az aroma el nem kezd, körülbelül 30 másodpercig. Öntsük fel az ecetet és egy csésze vizet , picit sózzuk és kis lángon hagyjuk.
3. Helyezze a csirkét a bőrrel felfelé a szószba és a narancs fele, fejjel lefelé, körülötte. Tegye át a serpenyőt a sütőbe, és fedő nélkül süsse, amíg a szósz lecsökken, és a csirke át nem sül, körülbelül 30-35 percig (vagy 20-25 percig, ha a darabokat vágják). Tegye át a csirkét egy tálra. Fedjük le a szósszal és facsarjunk rá fél narancsot.
A jelentés eredetileg a Bon Appétitben jelent meg.