"milliárd dolláros" tahini rudak
Lehet, hogy nem ismered a tipikus milliomos sütiket ( Milliomosok omlós szelet ), ahogy Skóciában ismerik azokat a viszkózus karamell és csokoládé omlós kekszeket... Ha nem, akkor is. Javasoljuk, hogy frissítse ezt a receptet (innen a „milliárdosok”), és adjon hozzá szezámmagot és tahinit.
Cél: keksz zsenge rúd formátumban desszertként szolgálni (vagy bármikor, megérdemeljük), ragacsos töltelékkel és egy szép csokoládéréteggel, hogy összekösse az egészet.
Kb. 25-36 adaghoz:
A sütihez:
Olaj a serpenyőhöz
1 csésze (kb. 125 g) liszt
¾ csésze (kb. 83 g) porcukor
1/3 csésze pirított szezámmag
¾ teáskanál kristálysó vagy ½ teáskanál durva só
½ csésze (vagy rúd) hideg vaj, félbevágva
2 nagy tojássárgája
A karamellhez és az összeállításhoz:
1 1/4 csésze (250 g) barna cukor
½ csésze (1 rúd) vaj, 8 egyenlő darabra vágva
¾ csésze cukrászkrém
2 teáskanál kristálysó vagy 1 teáskanál durva só
½ csésze tahini (hajlamos szétválni, szánjon egy percet, hogy jól keverje össze vajkéssel vagy mini spatulával, mielőtt mérné)
1 teáskanál vanília kivonat
170 g félédes csokoládé (65%-75% kakaó), apróra vágva
Pörkölt szezámmag bemutatáshoz
A süti elkészítéséhez:
Helyezze a rácsot a sütő közepére. Melegítsük elő 180 fokra. Enyhén olajozzon ki egy tepsit (8x8 vagy 9x9), lehetőleg fémből. Tegyünk sütőpapírt úgy, hogy az oldalain kilógjon. Egy közepes tálban habosra keverjük a lisztet, a cukrot, a szezámmagot és a sót. Adjuk hozzá a vajat és keverjük össze mindent. A kezekkel, vajban dolgozzuk fel, amíg az adagok borsó nagyságúak lesznek. A sárgáját gumilapáttal keverjük össze. A tésztának tömörnek kell maradnia, amikor kinyomja.
A tésztát a tepsibe tesszük és vékony rétegekre nyomkodjuk (szükség esetén kézzel enyhén lisztezzük). Szurkáljon villával különböző helyeken, így lapos marad.
Süssük szép barnára a sütit, kb 24-28 perc, vagy akár 35 is, ha üvegfelületet használunk. Ezután hagyjuk lassan kihűlni.
A karamell elkészítése és az összeállítás:
Amíg a süti hűl, A barna cukrot és a vajat folyamatos keverés mellett melegítsük egy közepes serpenyőben, amíg a vaj elolvad és a cukor feloldódik, körülbelül három perc. Felverjük a tejszínt és a sót. Forraljuk fel, és körülbelül öt percig főzzük folyamatos keverés mellett, amíg a karamell elég sűrű lesz ahhoz, hogy egy kanalat ellepjen (egyre kevesebb buborék lesz). Vedd le a tűzről, add hozzá a tahinit és a vaníliát, és keverd addig, amíg el nem keveredik, és simára simítod.
Öntsük a karamellt a sütire, és döntsük meg a tálcát, hogy egyenletesen oszoljon el. Hűtsük le, amíg meg nem áll, 30-40 perc. Olvasszuk fel a csokoládét a mikrohullámú sütőben (egy megfelelő tálban) 40 másodpercenként, közben keverjük meg. Alternatív megoldásként a csokoládét egy edénybe, forrásban lévő víz fölé helyezheti anélkül, hogy hozzáérne a vízhez, amíg fel nem olvad.
Miután a karamell felöntött, óvatosan terítse el a serpenyő szélére; szórjunk a tetejére szezámmagot. Hagyjuk hűlni, amíg a csokoládé kemény nem lesz, egy-két órát. Sütőpapírral szedjük ki a rudakat és tegyük egy vágódeszkára, távolítsuk el a papírt. Fogazott késsel (nagyon fontos, hogy a rétegek ne törjenek össze) 25-36 részre vágjuk (5-6 vágás irányonként). Szobahőmérsékleten tálaljuk őket. Légmentesen lezárva négy nappal korábban elkészíthetők.
A jelentés eredetileg a Bon Appétitben jelent meg.
"milliárd dolláros" tahini rudak