Soha többé ne dobja ki a brokkoli szárát!
Valószínűleg levágja és eldobja a brokkoli szárát. Azonban annyira ízletesek, hogy önmagukban is ételnek kell lenniük. Ez a kedvenc módja annak, hogy kihasználjuk őket.
Hozzávalók négy adaghoz:
450 gramm brokkoli (kb. 1 nagy vagy 2 közepes fej)
5 evőkanál extra szűz olívaolaj
durva tengeri só
1 kis vöröshagyma, kb 1,3 cm vastagra szeletelve
4 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
6 szardella filé olajban
1 uncia parmezán (kb. 30 gramm), finomra reszelve
Citromszeletek (tálaláshoz)
Éljen a brokkoli!
Kidolgozás:
1.Melegítse elő a sütőt 200°-ra. Vágja le a brokkoli szárának alsó, fás részét. Hámozza le a szár kemény külső rétegét. A szár végétől kezdve 2 cm vastag szögben felszeleteljük a brokkolit, amíg el nem érjük a virágokat. Kézzel válasszuk falatnyi darabokra a virágokat.
2.3 evőkanál olajat felhevítünk nagy tűzálló serpenyőben közepes-magas lángon, amíg csillogó nem lesz. Hozzáadjuk a brokkolit, sózzuk. Időnként megkeverve főzzük, amíg a brokkoli élénkzöld és enyhén elszenesedett , körülbelül 3 perc. Tegyük át egy tányérra. Tisztítsa meg a serpenyőt.
3.Melegítse fel a maradék 2 evőkanál olajat ugyanabban a serpenyőben közepes lángon. A hagymát és a fokhagymát megfőzzük gyakran keverjük, amíg a hagyma el nem kezd puhulni, körülbelül 3 percig. Adjuk hozzá a szardellat és egy kanállal feltörve főzzük, amíg feloldódik a hagymás keverékben, és a fokhagyma a széle körül barnulni kezd, körülbelül 2 percig.
4. Tegye vissza a brokkolit a serpenyőbe, és dobja fel olajjal. Tegye vissza a serpenyőt a sütőbe, és süsse a brokkolit egyszer megkeverve aranybarnára és puhára, körülbelül 20-25 perc alatt.
5. Parmezán sajtot szórunk a brokkolira; Tálaljuk tányérokon, néhány szelet citrom kíséretében, hogy kifacsarjuk.
Ennek az ételnek a titka? Egyértelműen, a szardella, mert ők azok, amelyek jó adag ízt adnak ennek a kombinációnak."
Chris Marokkó receptje.
A jelentés eredetileg a Bon Appétitben jelent meg.