A legjobb pék Párizsban
Van valami titkos összetevő? Valamilyen technika, amelyet csak a környékbeli pékek ismernek? Nem tudjuk, de a montmartre-i kézműves immár harmadik egymást követő évben és az elmúlt hat évben ötödször nyerte el a legjobb párizsi kézműves bagett rangos díjat, amivel a legjobb kenyér készítőjeként akkreditálták. város, ahol naponta több millió bárt fogyasztanak el. A kérdés nem triviális.
A gasztronómiai szakértőkből, újságírókból és internetezőkből álló zsűri úgy döntött, hogy a kitüntetés megfelel Sebastien Mauvieux és hagyományos stílusú péksége közvetlenül a Place Jules Joffrin mellett található. Érdekes módon a létesítményt az 1970-es években az ismert fotós, Robert Doisneau örökítette meg „Le Boulanger de la rue Ordener” című munkájában.
Összesen 168 bagett versenyzett ezen a versenyen, amelyet minden évben a párizsi városi tanács szervez. Ez volt a harmadik alkalom, hogy Sébastien részt vett, és nem sok reménye volt, hogy hazavigye a díjat. „Nagyon magas a szint, és évről évre nehezebb” – mondja, miközben büszkén mutogatja vállalkozása ajtaján a kitűzőt.
Monsieur Le Président kenyere
Most amellett, hogy 4000 eurót zsebelt be, Sébastien lett az Elysee hivatalos beszállítója és új bérlője , a megválasztott köztársasági elnök Francois Hollande . Jelenleg ő az, aki személyesen naponta mintegy 15 bagettet hoz az új elnök rezidenciájára, miközben igyekszik továbbra is kiszolgálni ügyfeleit, akiknek a gazdagsága a nyereménynek köszönhetően az elmúlt napokban jelentősen megnőtt.
Van valami speciális technika? Miért a montmartre-i pékek azok, akik szisztematikusan monopolizálták a díjat a legutóbbi kiadások során? Sébastien nevet az összeesküvés elméleteinken, és levon egy egyszerű következtetést: „a sütési hagyomány mélyen gyökerezik a környéken” – összegzi.
Más szóval, ha egy jó bagettet keresel Párizsban, mindenképpen térj be a Montmartre-ra.
Montmartre: pékségek környéke