Hanayo-san Hanabusában
Kicsi, apró és rendkívül mosolygós, Hanayo-san könnyedén kibontakozik a konyhát alkotó néhány négyzetméteren Hanabusa, az új Antón Martín piaci bódé, amelyet japán péksüteményeknek szenteltek.
Határozottan elmagyarázza, hogy Hanabusa neve az övé kiejtésének másik módjából származik, és Ezt az állványt választotta a Sublime Tokyo étterem, hogy a japán desszerteket a spanyol ízlés szerint egyre jobban előtérbe helyezze.
Egyfajta spin-off, ami az étkező előtt bontakozik ki a Hanayo által a Sublime számára készített süteménymenü része. Nem, a mitikus gyufasajttortát egyelőre nem találod a pultodon, de nem is fog hiányozni (ezt kis szájjal mondtam) a kijelzőn mochis, dorayakis vagy tekercs sütemény Mi az a Hanabusa?
Mochi Ichigo Genmai-cha teával
"A mochikat adják el a legtöbbet" Hanayo san elmagyarázza a Traveler.es-nek. Kimondottan az epres, hogy a puha és ízletes snack készült ragacsos rizs, azuki (lassú főtt bab cukorral, amiből az anko pasztát készítik, amit a mochi belsejébe tesznek) e ichigo (eper).
Megosztja a rivaldafényt, igen, más ízekkel, mint pl csokoládé és banán , az egyik málna , az egyik matcha (nagyon szereti ezt a porított zöld teát) és Hanayo kedvencét, a tőle származót kuri (Gesztenye).
„Először meg kell főzni a gesztenyét és elkészíteni az azukit. Főzés után azukibabba és rizsporba csomagolják” – számol akkor 30 évet visszamenve az időben, arra az időre, amikor még kicsi volt, és csak rizs és azuki mochis volt, és elkezdődött az eper, majd más összetevők hozzáadásának trendje.
"Mindenki azt mondja nekem, hogy ha egyet kipróbálsz, akkor mindegyiket ki kell próbálnod." – kommentálja nevetve, és a pultra mutat. Mi hiszünk benne. Azt nem tudjuk, hogy ezzel utalnak-e néhány dorayakira és néhány zsemle süteményre is, amelyek egy kis figyelmet igényelnek.
Mochi Ichigo Hanabusából
Nem hiába, az elsősök nagyon is jelen vannak a televízió előtt eltöltött órák miatt, miközben Doraemon jó beszámolót ad róluk. A klasszikus anko töltelék mellett A Hanayo tartalmazza a mascarponét a híres rajzfilmről elnevezett fajtához; matcha tea a második ajánlatához és gesztenye és tejszín kuri.
A másodpercek valószínűleg a miénkre emlékeztetnek cigány kar Hanayo játszik a hozzávalókkal, és arra fogad, amit mi állandónak látunk cukrászmunkájában: Matcha tea, gesztenye és csokoládé opciók.
Alkotói folyamatában is állandó a hagyományos, a házi és a szeretet, amit egy olyan munkába fektet, amit autodidakta módon tanult meg, főzés otthon a barátok és a család számára. És szereti, nagyon szeret új falatokat készíteni, bár félénk nevetés között bevallja, hogy a rutin untatja.
Emiatt alkot és igyekszik újítani, mindig odafigyelve a spanyol étterem igényeire. Ezért már gondolkodik bővítse ki a menüt új ajánlatokkal és gluténmentes, vegán vagy laktózmentes lehetőségekkel. Meg az ő ízlésüknek is: cukrászaik, akárcsak a japánok, kézzel készültek és finomak, bár tudjuk, mennyire szeretjük az édességeket Spanyolországban, kicsit több cukrot ad hozzá, mint Japánban.
Az italokért hadd meséljen Hanayo a Zöld tea. Bevallja, hogy mindent szeret, amit Hanabusában kínálnak, bár erről biztosít a legtöbbet a Genmai-cha kérik az illata miatt: pirított rizs.
Ha kipróbál egyet, mindet ki akarja próbálni
Cím: Anton Martin Market Lásd a térképet