Az olasz kamra egy étteremben a Ponte Vecchio mellett
A túlzsúfolt, igényes, turisztikai és többcsillagos éttermek elől való menekülésnek megvan az ára. Azzal, hogy elköltözünk, igen, búcsút veszünk a bőséges, olykor fej-farok nélküli étlapoknak, a nyüzsgésnek, a divatoknak és azoknak az ételeknek, amelyek egyáltalán nem házasodnak össze a hellyel és szellemiségével, annak energiájával. futtatja, azzal a várossal, ahol telepítik... Kiválasztottunk hármat. Se több se kevesebb. Mert szinte mindig sokkal kevesebb sokkal több : egy olasz, egy francia és egy japán spanyol földeken.
Cacio Bor Trallallà
Toszkána régiója az ilyen típusú helyiségek termékeny gyümölcsöse. De ha valaki Firenze elbűvölő helyeinek listájának élén áll, az ez a Ponte Vecchio mellett. Soha nem fogod felfedezni, akárhányszor jársz, ha a tulajdonosok vagy maga a hely kellemesebb. Mindössze három asztala fogja éreztetni magát hogy egy barátod házának nappalijában vagy . Ne számítson bőséges étlapra, kóstolja meg a boraikat, a helyi kolbászokat, a sajtjaikat, a kézműves sört, a carpaccio-t, a mozzarellát... Kérje a ribollitát (ízletes toszkán pörkölt zöldségből és babból) vagy a lasagne vagy a ragu tortellini.
A toszkán mikroétterem
Chez Marcel, Párizs
Montparnasse és Saint Germain des Pres között megtalálja ezt az ékszert a tulajdonos által feltámasztva – a hely a dübörgő húszas évekből való és érezhető – aki visszaszerzi a autentikus Lyonnaise konyha, amely jó munkán alapul és vissza az eredethez (ez az, ami igazán diadalmaskodik). A hangulat annyira hiteles, hogy amíg a rendelésedre vársz, pezsgőspohárral a kezedben, sírva fakadsz. És hogy még nem kezdtél lassan meghalni az edényeiktől. Ne hagyja el anélkül, hogy megkóstolta volna a libamájt, a tengeri herkentyűket és a bourgongne-i tányérjaikat , a füstölt hering, a rakott, a kolbász, a cochon carpaccio, az entrecôte roqueforttal...
Naomi, Madrid
Valószínűleg a legjobb, vagy a legautentikusabb japán étterem Madridban az, amelyet mintha Tokió valamelyik utcájából teleportáltak volna, és ide, a Tetuán negyedben, a Bernabéutól rövid távolságra beragasztották. A legmeglepőbb dolog ebben a japán kocsmában nem a bejárati táblája (kopott, de valódi, hogy meghaljon), és nem is a hatalmas díszítése... napokkal előre kell foglalni n, hanem az élő bélyeg Yurico, a cotarro és a szakács tulajdonosa ami életet ad ennek a helynek, amely már intézmény. Minden finom: misoshiru (miso leves), yakitori (csirkenyársak), oshitashi (spárga szárított tonhal reszelékkel), asupara miso (spárga miso krémmel), sobakarei (soba tészta curry szósszal), namateri (karaj vörös tonhal teriyakival) szósz), hamachidon (citromos hal tataki teriyaki szósszal és rizzsel) ...
*** Ez is érdekelheti...**
- 101 étterem, amit érdemes kipróbálni, mielőtt meghalsz
- A világ legszebb éttermei
- Rosa Marques összes tárgya
A leghitelesebb (és legkacérabb) japán Madridban Tetuánban van