Quique Dacosta Alejandro Sanz emlékeit főzi.
2003-ban a séf Quique Dacosta képes volt megvalósítani az általa nevezett ételt Az animált erdő. Hihetetlen virtuozitású és szépségű név, amelyet azonnal megértenek, amint az erdő megjelenik és megjelenik az asztalon, de a Jarandilla de la Vera-ból származó és Déniában örökbe fogadott séf számára valami olyasvalami diadala volt, amit megpróbált elérni. évekig : Dacosta azon a tányéron fogott „Emlék, pillanat, élmény, táj, tapintható érzés”, mindaz, ami szülőhelyére vitte, és ennek elfogyasztása nemcsak őt, hanem másokat is megmozgatott. "Ekkor jöttem rá, hogy az érzelmek eszköz a konyhában." Magyarázd el.
Dacostának, aki 2019-ben megszerezte **ötödik Michelin-csillagát** (hármat a Quique Dacosta Restaurante-ban, kettőt az El Poblet-ben), a főzés hozzávalók és érzések. 2003 óta folytatja az érzelmek ízekké alakításának ötletét. És ebből a személyes és gasztronómiai célból a program Egy élet, egy vacsora (premier az Amazon Prime Video-n december 17-én, a The Mediapro Studio koprodukciója), amelyben A Star Chef hat különböző terület sztárjának főz, és mindegyikből négy létfontosságú pillanatot alakít egyedi ételekké.
Najwa Nimri, Dacosta első vendége.
De "ez nem főzőműsor" – figyelmeztet telefonon új londoni étterméből, az Arros QD-ből. „Ha valaki odamegy hozzá, hogy megtanuljon főzni, akkor rosszul van, igaz?” – nevet. „Igaz, hogy az ok az asztalhoz ülve beszélgetni, és nyilván van egy kreatív folyamat, amelyet ezeknek az embereknek az életének legfontosabb pillanataiból kell inspirálni; és igaz, hogy minden a konyha szemszögéből van elbeszélve…”. De ez nem főzés.
„Ez sem egy talk show. – teszi hozzá –, mert én soha nem készítek interjút a vendéggel, sok esetben barátok, és nem érezném jól magam, nem tartom magam újságírónak, még kevésbé, és nagyon tisztelem ezt a szakmát, hogy feltételezzem, szerep.
Andrés Velencoso játszik egy másik epizódban.
Tehát mi az az Egy élet, egy vacsora? „Ezt elmondanám neked Éttermünkben a folyamatok természetessége: keress inspirációt, keress olyan termékeket, amelyek olyanok, mint egy festőnek a színük, főzd velük és kommunikálj ügyfelemmel, aki ebben az esetben az ügyfél a vendég. Ez az én természetes nyelvem, a konyha nyelve.” És valójában a program, kivéve az epizód esetét Alejandro Sanz, mindig a Quique Dacosta éttermében történik.
GASTRONÓMIAI ÉLETRAJZ
A program vagy sorozat fel van osztva hat epizód, minden epizód vendég, kezdve Najwa Nimrivel és Alejandro Sanz-cal bezárólag . Középen, a torreádor José María Manzanares, a teniszező Garbiñe Muguruza, a modell Andrés Velencoso és a színésznő, Inma Cuesta. Néhányat azért választ ki közülük, mert barátok („mint José Mari és Alejandro” – mondja), ismeri Najwát, Inmát és Garbiñe-t a művészetükről, felkeltik az érdeklődését, inspirálják, és már várták, hogy találkozzanak Andrésszel. sokáig – mondja. „Ők hatan sikeres emberek, megvan, megvolt, megdolgoznak érte” – mondja Dacosta. De mindenki más-más módon tapasztalta meg. És így néz ki az általa alkotott ételekben.
Dacosta, a tűzhelyek és emlékek mestere.
Dacosta sokat ismétli a szót "árnyalatok", amelyekben a titok, a különbség. Például Najwa és Alejandro is két ételt főz sikerük ihlette, de az eredmény semmiben sem hasonlít. A Najwa's egy „bacchanal”, egy tenger gyümölcseiből készült tál, amelyet kézzel kóstolhat meg; Az Alejandro's egy fatüzelésű kukoricakenyér, vajjal és kaviárral, „rajongói luxusának” reprezentációjaként.
"Minden ember más világ, és meg kell tudni, mi történt vele" Magyarázd el. Dacosta „bor, kávé mellett, telefonon” beszélgetett velük, és mindegyikre kiválasztotta azt a négy pillanatot, amikor főzni fog. „Megpróbálunk elkészíteni ízletes pszichoanalitikus, hogy tudjam, milyen ízűek azok a pillanatok, amelyeket mesélnek nekem És most, onnantól kezdve, ezekkel az ízekkel, aromákkal, árnyalatokkal, érveim és anyagaim vannak ahhoz, hogy kimenjek a piacra termékeket vásárolni, és igyekszem azokkal a fegyverekkel mozgatni magam, amelyeket egy hozzám hasonló szakács nagyra értékelt a szakmájában. karrier” .
A teniszező Garbiñe Mugurza a séffel.
A program ötlete ettől az autodidakta szakácstól származik. „Egy szezonban született a déniai Quique Dacosta étteremben, ahol a hangulatomat főztem, mi történt velem az életemben vagy az elmúlt hónapokban” – fejti ki. „Mindaz eszközök, amelyekkel sikerült elmesélnem a saját pillanataimat, saját érzelmeimet, azok, amelyeket valahogy automatizmusként használok, idézőjelben az övék főzésére. Mit jelent? Hogy amikor például közel kerülök ahhoz, hogy eszembe jut Alejandro anyja, megkérdezem róla, és elmeséli, hogyan főzött, a hagyományos pörköltjeit, hogy gyerekkorában mángoldot használt, és olyan volt, mint a simogatás, azt mondja. természetes módon nem veszi észre, de a mángold és a simogatás megmarad bennem”. És végül főz egy ételt, amit úgy hív A mángold simogatása. – És amikor a kezébe adom azt a tányért, amikor Alejandro felveszi, libabőrös lesz.
"Egy kis varázslat, amit csinálsz" Najwa Nimri elmondja neki, akit lefegyverez az asztalnál ülve, és ráveszi, hogy megnyissa a sikert és a kudarcot. "Olyan, mint egy fotóalbum, még több varázslattal" , mondja barátja, Alejandro Sanz. Dacosta "gasztronómiai életrajzíró" lesz e sztárok közül, akik a jó konyha és a jó ételek iránti tisztelettel és élvezettel szemben olyan őszinték, mint még soha. És mellesleg a szakács is megnyílik a néző előtt.
Inma Cuesta megnyílik Dacosta konyhája előtt.
"Minden epizód én vagyok: fordítva kezdtük, az elsőben Najwával, egy ételemmel, ami a jelenlegi Quique Dacostát tükrözi, az utolsóban pedig – a nagymamájával, a „Mari mamával” – az emlékével fejeztük be. egy halászlé, amit utáltam, és amit a nagymamám főzött a legünnepesebb napokon” – mondja. "Én vagyok a sorozat közös szála, Nem volt értelme a vendég pillanatok puszta festőjének lenni."
CSILLAGOS ÉTELEK
Az élmény emlékeként Dacosta felvesz néhány ételt az étlapjába. Megerősítették, hogy az Alejandro Sanz számára készített Chard Caress a Quique Dacosta étterem következő évadában lesz. Minden vendég azt választotta, akiben szeretne maradni. "Végül ez normális, Ez tisztelgés nekik, és azt akarják, hogy az étel tartós legyen, ami az enyém olyan nehéz, mert nagyon mulandó, de azt akarják, hogy a pillanat tartson és mindenkié legyen”.
Jose Maria Manzanares és Dacosta.