avokádó = boldogság
gasztronómiai trendek. Éreztünk valamit, amikor azt mondtuk: "organikusabb, közelebb": Borok, húsok, zöldségek és még biotermesztésű fagylalt is . Peszticid-, transzgenikus és antibiotikum-mentes termékek. helyi terményből, innen, nagyon közel . És ennek a választásnak már régen sokkal több köze van az élvezethez - az autentikus aromákhoz és ízekhez -, mint ahhoz az elavult hippi jósághoz. De van még több, mert ma már nem annyira az élvezetről, hanem a boldogságról szólnak a dolgok. Nincs semmi.
TELJESÍTHET AZ ÉLELMISZER BOLDOGABB VAGY NYOMORÚBBAN MINKET?
IGAZ? Hazugság? Mit számít, ha a hipotézis már feladta a lehetséges fizetős témák mezejét, vagyis több klisét, azokat, amelyek csak az óra mutatóinak viselésére és a csend szőnyeg alá söpörésére szolgálnak a családi összejöveteleken. „A spenót megerősít”, „a nők nem tudnak térképet olvasni” vagy természetesen „a csokoládé jó helyettesíti a szexet”.
DE MI VAN AZ IGAZ?
Drew Ramsey, a The Happy Diet szerzője és a Columbia Egyetem professzora nyomtalanul állítja: a magasan feldolgozott, nagy mennyiségű cukrot és méreganyagokat tartalmazó élelmiszerek nemcsak elhízást, hanem depressziót is okoznak. Desszertnek pedig egy emlékmű címet ad nekünk: "ne egyél semmit, ami egy csomagból származik" . Szívd meg, Mercadona.
Hangulat étel. Vagy a boldogság konyhája , ahogy Miguel Ángel Almodóvar (Editorial Oberon) is nevezi, röviden: bizonyos ételek aktiválják az agyi neurotranszmittereket, amelyek az örömhöz és a jókedvhez kapcsolódnak. Banán, avokádó, ananász, csicseriborsó vagy eper . A lista végtelen (és szükséges). De boszorkányságról vagy tudományról beszélünk? Almodóvar ragaszkodik hozzá: "Ez nem áltudomány. Az 1980-as évek közepén az MIT (Massachusetts Institute of Technology) egyesült államokbeli tudósai bebizonyították, hogy egy marék cseresznye tápanyagai miatt jobb, mint bármely antidepresszáns gyógyszer".
A valóságban természetesen nem a cseresznye, hanem az élelmiszerek mögött meghúzódó aminosavak szabadítják fel – vélt – boldogságunkat: a rezveratrol (borból), triptofán, teobromin, fenilalanin, tirozin vagy a hőn áhított szerotonin. Vagyis a Mood Food nagy bajnokai (Ramsey, Almodóvar vagy Dr. Jesús Román Martínez, a Healthy Food Foundation elnöke) nem az evés öröméről beszélnek. Inkább kémiai következmény . A következő lépés természetesen az, hogy ezt a boldogságot pirula formájában, kényelmes étrend-kiegészítőkben adjuk el. És nem megyek oda.
És az van, hogy vagy nagyon félre vagyok képzelve (ami lehetséges, miért vicceljük magunkat), vagy Drew Ramsey Visit the Farmacy rovata a honlapján egy kicsit hasonló szagú. Vagy hogy Almodóvar másik könyve A 10 nélkülözhetetlen táplálékkiegészítő 40 után címet viseli. Nem tudom.
ÖRÖM ÉS HIBÁK
Tudom, mire gondolsz. Micsoda undorító élet és micsoda undorító cirkusz, ezt, ahol már nem tudod, mit higgyél, ahol az vagy, amit veszel, és "amit te szerelemnek nevezel, azt olyan srácok találták ki, mint én, hogy harisnyát áruljanak" (köszi, Don Draper ) . És mit akarsz, hogy mondjak neked, ez nem olyan rossz, hogy az. Mert ha belegondolunk, mi lenne, ha a jó étel valóban csak azt szolgálná, amire született? Mi lenne, ha a gasztronómia valójában csak örömet, titkokat, vágyat, kultúrát és érzelmeket biztosítana számunkra?
Mi lenne, ha nem lenne több ok az evésre és inni, mint az öt ok, amelyet Jacques Sirmond, XIII. Lajos francia király gyóntatója mondott? Egy barát érkezése, a pillanatnyi vagy a jövőbeli szomjúság, az étel finomsága és bármilyen más ok.
Micsoda munka, igaz?