Így néz ki most finom Poncelet Punto Selecto
Az övé alkalmából teljes felújítása a ** Poncelet Quesos** új üzlete, a termékek kiválasztására és érlelésére szakosodott cég. kézműves sajtok , több sajtot is beépített javaslatába „galaktikus ”. arról beszélünk ritka hivatkozások amelyek értékesítési helyén mindkettőt beszerezhetjük és megkóstolhatjuk Argensola utca mint az éttermében Poncelet sajtbár , szerző: Jose Abascal.
a részletek iránti szeretet
Így a spanyol termékek tekintetében azt találjuk 12 új tejüzem Y 35 sajt amelyek hangolása és technológiája eltér a hagyományosabbaktól. Néhányan borral kezelve, sőt még kakaóval vagy sörrel igen, ahogy az is Matalobos sajt IPA sörrel . Ez a termék a nyers juhtejből préselt paszta magában a pasztában IPA típusú kézműves sörrel van átitatva. Ezenkívül a kérget a fajta olajával mossák arbequina , és legyen egy három hónapos érlelés természetes kőbarlangban.
Egy másik spanyol fajta, amely nagyon szokatlan a madridi szaküzletekben, a Jimeno szerzetes sajt , rusztikus terméke virágos kéreg amelyet természetesen legalább kilenc hónapig finomítanak a pincében a hagyományos Leonese pincészet.
Érdekességként a név innen ered Kesos Nodiciája, az egyik első dokumentált spanyol nyelvű kézirat. Ez a pergamen, amely a középkori Rozuela kolostorból származik, Ardónhoz nagyon közel, a sajt könyvelés végezte Jimeno élelmiszerbolt testvére, vissza a 974. év . Ebben szigorúan elemi kidolgozási technikák és öregítési módszerek már használt a Középkorú.
Minden terméket gondosan választanak ki
Nak,-nek Franciaország Újabb 11 új tejüzem érkezik az ottani fermier néven ismert különlegességekkel, azaz saját tejtermeléssel készült , irányítva a teljes folyamatot. Az újdonságok közül kiemeljük a brie-noir , a régió ősi különlegessége Meaux amelynek sokkal hosszabb érlelése van. Brie des Moissons, Brie des Vendanges vagy Melun Noir néven is ismert, ideális kávé vagy tea mellé.
A francia baszk régióból Aquitaine , Poncelet elhozza nekünk a Ardikit sajt , különféle tiszta tej Lacha juhból krémes és olvadó textúra , egészen hasonló a Camemberthez. És a Normandia , az Tartalék Mimolette sajt , nyers tehéntejjel készült és minimum évig érlelt 24 hónap , ami kemény és olvadó állagot és diós ízt ad neki.
Stracchino Taleggio, a leghagyományosabb
Ebben az új térben megkóstolhatunk, vagy beszerezhetünk valamilyen különlegességet Olaszország, Ahogy a Stracchino Taleggio sajt, egyfajta lágy és általában négyzet alakú sajt, amelyet Lombardiában készítettek a XII század.
Gyengéd állaggal és finom gyümölcs íz , ez a nyerstejből készült termék a lágytészta egyik fajtája Régebbi ; ban már gyártották Tizenegyedik század néhány család a bergamói Taleggio kisvárosból. A névnek köze van a fáradt tehenek, a stracche (lombard nyelvjárásban) miatt a hosszú utazás mit csinálnak ősszel és télen, amikor elhagyják az alpesi legelőket és lemennek a falvakba.
A Poncelet választék a fenntarthatóságot értékeli
MIÉRT MENNI
Felfedezni új fajták , többségük ökológiai és olyan gazdaságokban dolgozták ki, amelyekben a állati jólét és a környezet tiszteletben tartása. Valójában sok együttműködő tejüzem olyan védett környezetben található, mint pl Doñana, Arribes, Covadonga vagy Tentudía régió, amely Spanyolország legnagyobb erdős erdőjében található, Badajoz, Huelva és Sevilla között.
TOVÁBBI JELLEMZŐK
Az üzleten belül is van egy új terület, ahol kínálnak minden nap más asztalok Poncelet által javasolt vagy az Ön által választott. lehetséges párosítsa őket borokkal vagy kézműves sörökkel a sajtok világa által ihletett hangulatos térben, magas asztalokkal – amelyeken tömör francia tölgyfa és növényi elemek dominálnak – és a plasztikus művész által dedikált falfestmény William San Jose, amely újrateremti ezeket a „galaktikus” változásokat.
Ellenállhatatlan
Cím: Calle Argensola 27 (Génova fél sarka) Lásd a térképen
Telefon: 913080221
Menetrend: Hétfőtől péntekig 10:30-tól 14:30-ig és 17:00-20:30-ig; szombaton 10:30-tól 20:30-ig; Vasárnap zárva.