Autentikus ízesített ételek a Cambridge hercegében
Szombat reggel van, és olyan érzés, mintha az egész város összegyűlt volna a Broadway Marketen egy falatozásra. Itt minden természetes, közvetlenül a gazdaságból, színezékek, tartósítószerek, sók vagy hozzáadott cukor nélkül, vagy legalábbis kézzel készített. Amellett, hogy bódéktól bódékig kóstolják a házi készítésű finomságokat, ezeknek a mezőgazdasági piacoknak a kegyelme (15 egész Londonban van) a termelőkkel és kézművesekkel való közvetlen kapcsolattartás.
Több tucat bicikli alkot gombolyagot a közlekedési táblák körül, és fiatal párok gyerekeikkel sétálnak végig az utcán a Hackney városi farmja, csendes hely, ahol a növények között lehet ebédelni, miközben a gyerekek az állatokkal tanulnak. Ráadásul ma újra kisüt a nap, ez a klímaváltozás következménye lesz? Ugyanez a jelenet ismétlődik ilyenkor Spitalfieldsben, Clerkenwellben, Bermondsey-ben, Chelsea Marketben...
A Borough Market új városi gazdái
És mostanában ki mást, ki kevésbé törődik azzal, hogy mit eszik, és ökológiaiként határozza meg magát. A monarchiától a zöldségesig a sarkon, áthaladva a tervezőn Stella McCartney , az etikus divat és a megújuló energia aktív szószólója, ill Colin Firth színész felesége, Livia , Chiswick üzlettulajdonos, Eco Age , ruházattal, ajándékötletekkel és otthon zöldítő cikkekkel, mindenki ki akar tenni a részét a bolygó gondozásából.
De a napi valóság ellenére az igazság az, hogy London soha nem tűnt ki abból, hogy pontosan ökológiai és fenntartható város. Ennyi szennyezés, túlzott növekedés, a Temze szennyezése, a zöldterületek elvesztése... A dolgok azonban változnak, és a tendencia egyértelmű. A Canary Wharf, South Wank vagy a City új épületei zöldtetővel és fenntartható tervezéssel születnek. A bioélelmiszer-polcok nagy felületeken hódítanak teret. A londoni divathét nagy felhajtással olyan etikailag felelős kollekciókat mutat be, mint például a mindig kiváló Christopher Raeburn. Az olyan szállodák pedig, mint a Dorchester vagy a Four Seasons, kiemelik fenntarthatóságukat. Még a Savoy szálloda is új alapokkal és hozzáállással a Green Tourism aranyérmet érdemelte ki, és a legújabb energiatakarékos technológiával felszerelt "zöld csomagot" és lakosztályokat kínál. Néhány méterrel arrébb Norman Foster építész az utolsó simításokat végzi a Meliá lánc „bioszféra szállodája”, az új ME London kialakításán.
A Harlequin Suite a környezetvédő Dorchester Hotelben
Még a Nagy-Londoni Hatóság összeszedte a dolgát, és elkészítette az első londoni környezetvédelmi jelentést, amelyben a problémák kiemelése és a célok javaslata mellett az olyan projektek sikere is, mint pl. a „Love Clean London” kampány, amellyel a polgárokat arra ösztönözték, hogy működjenek együtt az utcák takarításában. A legkiemelkedőbb fenntartható fejlődési projekt mindenesetre az Olimpiai Játékok. London büszke lehet arra, hogy a világon az első olyan város volt, amely a fenntartható megoldásokat az Olimpiai Park alapvető részévé tette. Az olimpiai létesítmények építése során a törmelék nagy részét újrahasznosították, és több mint 4000 új fát és 74 ezer növényt ültettek el, így 45 hektárnyi élőhely jött létre.
A hatósági utasítások szerint a környezetfelelősség érdekében nem kell mást tenni, mint betartani az öko-életmód mantra: hasznosítsd újra, használd fel újra, fogyassz etikusan és felelősségteljesen. Hogyan? Ahol? Londonban vannak bútorcsere-webhelyek, mint például a freecycle, és olyan vállalkozások, mint a Melody Rose, ahol Melanie Rousevere régi, elhagyott porcelán edényeket bont ki és alakít át kis műalkotásokká. A butik üdv csak biopamutot használjon , valamint a modell Lily Cole és partnere, Katherine Poulton megalkották a The North Circular-t, egy gyapjúruházati márkát, amely kizárólag wensleydalei juhok és „nagyi” technikák alapján készült.
Junky Styling, az egyik ökológiai cég, amely felvonul a Fashion Weeken
Egy másik felelősségteljes lehetőség a használt vásárlás, és itt széles a kínálat. De aki valami vintagera vágyik, annak Marcelle Symons a One Vintage butikban megmenti a múlt századi ruhákat, és csodálatos egyedi darabokká varázsolja őket, amelyek már néhány vörös szőnyegen is elbűvölőek. Annika Sanders és Kerry Seager 14 éve csinál valami hasonlót a Junky Stylingben: megváltoztatják a már elkészült dolgokat, új esélyt adnak a ruháknak és ezt a szeretetteljes kézművességet. A legtöbb, amit rekonstruálnak, a korábbi kollekciókból származó ruhák, nem pedig hordott. Már felvonultak a Fashion Weeken, és van „gardróbsebészeti” szolgáltatásuk is, hogy a vásárlók hordhassák azokat a „rongyokat”, amelyeket ahelyett, hogy kidobnának, újjáépíteni.
Geetie Singh, a The Duke of Cambridge gastropub alapítója és szakácsai
Az East End azon területek egyike, ahol több ökológiai kezdeményezést hajtanak végre. Az Arcola Színház az első „nulla szén-dioxid-kibocsátású” mozi, és a hónap első vasárnapján beszélgetéseket, koncerteket és vetítéseket rendez, amelyek központi témája az ökológia. A szintén eredeti Farm:shop **egy farm a boltban (a tyúkól van a tetőn!)**, amely a városi gazdálkodók és mindazok találkozóhelyévé vált, akik egy idő alatt meg akarják érezni a vidék illatát és ellenőrizni akarják. milyen termékek vannak a szezonban. Shoreditchben, ahol az új kávézók az Albion, Terence Conran brit étkezdéjének és csemegeüzletének stílusát utánozzák, feltűnő a Shoreditch Grind megnyitása. Valószínűleg a legjobb kávé a környéken (a keverék a házból származik), és ami a legjobb, 400 fős terasza van. A The Duke of Cambridge-ben a receptek nem csak háziak, hanem bioak is. Ez az első és egyetlen „gasztropub” az országban, amelyet a Soil Association tanúsított.
Neal's Yard Dairy kézműves sajtboltja
De a valóságban nem kell keletre menni, vagy a gazdákkal találkozni ahhoz, hogy finomakat együnk, és boldog lelkiismeretünk (és testünk) legyen. A belgraviai Elizabeth Streeten a Thomas Cubitt csak olyan farmoktól vásárol, amelyek etikusan bánnak az állatokkal és tisztességes kereskedelmet folytatnak. Ezen kívül részt vesz közösségi jótékonysági szervezetekben. Helyi intézménnyé alakítva célja, hogy ne pazaroljon semmit. De ennek a melegen kifinomult helyszínnek a környezetvédelmi szerepvállalása kiterjed a víz- és energiafogyasztásra is, és továbbra is beépít technológiát a hatás minimalizálása érdekében, valamint részt vesz a helyi jótékonysági szervezetekben.
A Marylebone High Streetre merőlegesen, rogáni (19, Blandford Street; W1U), Simon Rogan új étterme nem akarja felkelteni az éppen arra járók figyelmét. Ez egy olyan étterem, ahol az étkezők az ételek összetevőiről beszélnek. Az igazság az, hogy a receptek a legötletesebbek. És persze egészséges. A frissítőket Ben Spalding séf gyümölcsöséből származó gyümölcsökből készítik. A közeli, és egyben rejtett Content Beauty/Wellbeing egy régi patikus idealizálása, borbélytükrökkel, vintage illusztrációkkal és üvegekkel olyan természetes „bájitalt”, hogy egyesek, mint például a Dr. Alkaitis Skin Food Facial, megehetik.
Kerékpárok és parkok, elválaszthatatlan barátok
szennyezés nélkül mozogjon London nem Amszterdam, de néha úgy tűnik. Főleg két keréken. Egyre több polgár választja a kerékpárt a városban való közlekedéshez. A látogatók is, akik a kerékpárban találnak szövetségest olyan területek és parkok felfedezésére, ahová egyébként nem mennének el, mint például a Temze vagy a Greenary, az Olimpiai Park új kerékpárútja mentén futó útvonal. A városi tanács megkönnyíti, és lehetővé teszi a kerékpáros közlekedést, szinte korlátozások nélkül az egész városi közlekedési hálózaton. A híres „Boris” kerékpárok mellett látogassa meg a Visit London és a London Cycling Campaing webhelyeket, ahol információkat talál a kerékpárkölcsönzőkkel és a város körüli útvonalakkal kapcsolatban. De ha nincs más választása, mint az autó használata, bérelje az Ecoigo egyik környezetbarát Priusát.
A világos Inn the Park étterem
Egy asztal a gyepen Nincs is jobb terv vasárnapra, mint vásárolni mindenből egy keveset a Deliben, és átmenni a Regent's Parkba piknikezni. A Deli York & Albany péksége, Gordon Ramsay séf étterme és szállodája. Egy másik lehetőség, hogy felhívja a Real Food Delivery Daily telefonszámot (tel. +44 (020) 7794 2448; körülbelül 35 GBP), bárhonnan a pázsiton tartózkodik. A telefon mögött az egykori Nobu és Hibiscus séf, Natalie Brawley elképzelhetetlen finomságai állnak (a cöliákiásoknak, allergiásoknak vagy bármilyen speciális igényűnek is). És ha igazán asztalra és székre vágyik, az Inn the Park Idilli hely a St. James's Park fái és tavai között, ahol madarakat hallgatva lehet reggelizni. Ebédeljen változó hangulatban, és nyáron vacsorázz valakivel, akit le akar nyűgözni. A termék az ország legjobbja, olyan gazdaságokról származik, amelyek megérdemlik, hogy az étel nevének része legyen.
Neal's Yard Emporium Natural Beauty Shop