Sonka és paradicsom, nélkülözhetetlen klasszikus
Egy évvel ezelőtt Juanjo López, a La Tasquita de Enfront séfje és tulajdonosa nyitotta meg az El Porrón Canallát. meggyőződve arról “a szendvicset szidalmazták” és más hűvösebb ételek, például pizza vagy hamburger sarokba szorítva úgy döntött, hogy visszaszerzi azokat a „régi anyás szendvicseket”, amelyekkel egész életünkben etettük magunkat.
Kiváló minőségű alapanyagokból (Bécsi bagett kenyér, sonka és kolbász az Arturo Sánchez-től; konzerv a Frinsa-tól) az El Porrón Canallában a szendvicsek a helyszínen készülnek, ahogy kéred, vigye el őket a modern helyen, hosszú asztalokkal, a szélhámos logó, a rózsaszín koponya vigyázó szeme alatt; vagy hogy magával vigye őket. És ha ott maradsz, az ő dolga, hogy a szendvicset átitassa egy jó porrónnal.
Óda a szendvicshez Madridban
Pontosan azért, mert El Porrón Canalla filozófiája, a szendvicseikkel és a pornóikkal, megosztani, Juanjo López csatlakozott a társadalmi kirekesztettség problémáival küzdő gyermekeket segítő Kezdet mindenkinek egyesülethez egy olyan kezdeményezésben, amely egész nyáron a megszokott étlapot egészíti ki. Október 13-ig minden csütörtökön egy neves séf készít egyedi szendvicset, amiből 100 egyedi egység készül.
kagylós szendvics
Azok a nevek, amelyek kitalálták ezeket az egyedi és jótékony célú szendvicseket: Quim Casellas a Casamarból, Stefano Cerveni a Due Colombe-ból és Javier Goya a Triciclóból . Szeptemberben átveszik az irányítást, Hugo Muñoz a KBK Aravacától, Silvio Salmoiraghi az Acquerellótól, Nacho Manzano a Casa Marcialtól és Mauro Eli az Il Cantucciótól . És hogy lezárjam ezt a kezdeményezést Umiko és Javer Estévez a La Taqueríától. Az egyetlen instrukciót kaptak aláírási munkáik, a „kenyerek közötti tányérjuk” elkészítésekor, hogy legyenek „egyszerűek és mindenki számára elérhetőek” – mondja Juanjo López.
A szakácsok egy része megjelenik a szélhámos csütörtökön, de aki mindig ott lesz az El Porrón grillezői között, az Fernando lesz, a fiatalember Kezdés mindenkinek aki ezeket a hónapokat szendvicstechnikai képzéssel tölti majd, hogy a közeljövőben birtokában legyen a saját vendéglátó üzlet beindításához szükséges tudásnak.
Az egyesület Kezdet mindenkinek elkötelezett a nehézségekkel küzdő gyerekekkel való munkavégzés mellett, és éttermekben és szállodákban képezi őket, hogy munkát és célt találjanak. Népszerű éttermekben és ismert szakácsoknál szereznek gyakorlatot, és a végső terv az, hogy saját szállodaiskolát hoznak létre mottóval “Szeress és szolgálj” . A tálalás, a segítségnyújtás és a helyreállítás olyan fogalmak, amelyek kéz a kézben járnak.
Itt készülnek az ínyenc szendvicsek
ADATOKBAN
Cím: Ballesta utca 2. Madrid
Nyári menetrend : H-Szo 19:00 és 1:00 között
telefon : 915320604
Fél áron : szendvics + porrón 13 euró
Juanjo López szendvicse