Korábban egy messzi-messzi galaxisban, régebben, mint régen, a szakácsok a szolgálat teljes ideje alatt a konyhában maradtak. A verejték és a hőség, a kályhák és a rendek rohanása, amelyek egymást követték, egy fal mögött menedékben maradtak. És nem történt semmi. Ez így volt.
Gyorsan előre 2019-re, és a valóság, amit látunk, más: a konyhák kidöntötték a falakat, felfedve magukat, hogy a megrendelő egyetlen részletet se hagyjon ki és akár ehetsz anélkül, hogy levennéd róla a szemed – és beszélgetésbe kezdesz – az ételt készítő szakácsnővel .
És ha még jobban ráközelítünk, rá fogunk jönni a konyhai csapatok kihasználták, hogy reflektorfénybe kerültek hogy kapjon egy kicsit hiúbb , elárasztják magukat tetoválásokkal, visszasimított frizurákhoz folyamodnak és részletekbe menően gondoskodnak arról, hogy milyen imázst szeretnének a nyilvánosság elé tárni.
Még mindig hosszú az út, mert a kabátok nem lélegeznek (köszi, poliészter), és szinte mindig látjuk a sztárszakács szabott kabátjával , míg a csapat többi tagja csekély személyiségű egyenruhát visel, amely túl sok az egyik oldalon, a másikon túl szűk.
Legalábbis hazánkban, mert Az Egyesült Államokban apránként textilforradalom főzött vállalkozói márkákkal, mint például a Tilit, amely a munkaruha márkákkal együtt, mint pl Carhartt, Fossil, Lee vagy Levi's , amelyek olyan farmerekre specializálódtak, mint a Dickies, vagy az olyan kényelmes cipőmárkák, mint a Vans, a szakácsok új generációjának stílusát alakították ki.
Alex McCrery, Jerry Seinfeld egykori séfje és felesége, Jenny Goodman, 2012-ben úgy döntöttek, hogy felvérteznek bátorságot, létrehozva a Tilit ruházati márkát személyre szabott vendéglátás , amely soha nem látott darabokból áll, amelyeket kizárólag szakácsoknak és szobai személyzetnek terveztek. Ezt azután csinálták, hogy visszament az egyetemre, hogy MBA-t szerezzen, míg a férfi beiratkozott az órákra, hogy tanulhasson. a vágás és varrás alapfogalmai.
"Majdnem egy egész évet töltöttünk a tesztekkel, mintákkal, és csak két kötényt, egy inget és egy nadrágot dobtunk piacra" - meséli Jerry New York-i irodájából és a cég kreatív igazgatójaként. olyan szakácsokat öltöztet, mint Camille Becerra; Missy Robbins, Lilia, Mississippi; Angie Mar (The Beatrice Inn); Jeremiah Stone és Fabian Von Hauske, a Contra, Wildair, Egy nápolyi pizza; és még az olyan szállodák csapata is, mint a The Standard Hotel és a New York-i Soho House).
"Igyekszünk tudatosak lenni a felhasznált anyagok tekintetében, amelyek tartósak és ellenállnak a vendéglátás világának nyüzsgésének , de ez kényelmes és funkcionális lehet. Például a legkelendőbb kötényünk viasszal bevont pamutból készül, amely nem nedvesedik meg. Még saját szövetet is készítettünk nadrág- és kombinéinkhez, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a megfelelő súlyúak, megfelelő nyúlásúak, színtartósak és tartósak.”
A tervezés terén nem minden volt csodálatos, és a Tilitnél minden olyan panaszt figyelembe vettek, amelyet ügyfeleiktől kaptak, akiknek kötényei addig kapaszkodtak a nyakukba, amíg nem irritálták a bőrüket vagy a pizsamának tűnő nadrágot. Így a pántokat jól meg lehet kötni, valamint sztreccs anyagú, bőrzsebekkel ellátott nadrágokat, amelyeket az ipar több mint jól fogadott.
Bár a nagy ugrás az volt, hogy az olyan ruhadarabok, mint például az ő színes munkaruhái, hogyan váltak a divatosok kultikus ruhadarabjaivá, akiknek semmi közük a vendéglátás világához.
"Egyértelmű, hogy a konyhákról az utcákra való ugrást látjuk" - hangsúlyozzák. "Különösen az overalljainkkal, kabátjainkkal és nadrágjainkkal. A művészek és a fotósok rajonganak értük, és a CNBC-n még egy tévés időjós is van, aki rendszeresen hordja őket" – összegzi Goodman.