Japán élmény az új madridi bárban
Arzábal, a főváros egyik legszolidabb gasztronómiai fémjele, szinte véletlenül született meg, amikor a szállodaiskolából egy kolléga úgy döntött, bemutatja. Ivan Morales és Alvaro Castellanos , a birodalom alapjai.
Volt egy gasztronómiai-ünnepi romantika hogy a közjegyzőnél kötött ki és felállította a Az első taverna 2009-ben , ugyanazon a helyen, ahol alig néhány napja és a második évfordulója alkalmából Egy japán Kirikata , felavatták új telephelyüket: Kirikata .
Ivan Morales és Alvaro Castellanos
Val vel Kirikata , Álvaro és Iván bővíti a japán konyha kínálatát. Egy japán Kirikatát már ismertünk az Arzabal csoportból, azt a menő kocsmát század eleji angol privát klubot szimulált chesterfield kanapékkal és sushi bárral; majdnem olyan, mint a madridi Bilderberg egy darabja, ahol a koktélbár tett egy lépést előre.
Név Kirikata a meghatározására használt japán kifejezésből származik a halvágás technikája a konyhában . Az új Kirikata már elkötelezett a 100% japán konyha , de a jellegzetes Arzábal, a taverna lelkével anélkül, hogy elveszítené a kifinomultságot vagy kacérkodik a luxussal.
Bao of Kirikata
„Maga az ügyfél irányított minket arra, ami ma van: egy japán étterem japán termékekkel , válogatott borokkal, pezsgővel, sherryvel és szeszes italokkal. Ivánnal mindent szeretünk, ami Japánnal kapcsolatos, és beugrottunk a medencébe” – meséli Álvaro Castellanos.
A koncepció szinte az a francia luxus étterem , finom edényeivel, faasztal kényelmével, vászonszalvétájával és ezüst evőeszközeivel. Bevezették a belsőépítészetet a japán kultúra és konyha elemei nagyon finom módon.
Egy japánt behozni egy hagyományos környékre bátorság . Álvaro egyértelmű: „Szerintem a környék Madrid legjobb területévé vált gasztronómiai szempontból. Sokkal több jó ajánlata van, mint más környéken. A környékbeli ügyfél nagyon jó ügyfél, sokat ért a gasztronómiához, és egy színvonalas kocsmát követel, nem egy múlandó gasztrobár, amely csak néhány hónapig él”. A Kirikata pedig minden hozzávalóval rendelkezik ahhoz, hogy működjön ebben olyan divatos környék feltette az Ibiza utca melegét. A siker nyilvánvaló, mert még csak néhány napja van nyitva, és kedd este már teljesen megtelt a terem.
Flambírozott lazac neguiti
Mit sushi ember volt nekik Luis Sanchez , egyike annak a sok tehetségnek, amely átjárta a Kabuki konyháját. A létező legjobb terméket dolgozzák ki nemes, őszinte és ízletes kidolgozásban. fesztiválja tatárok , nak,-nek niguiris amelyek között nem hiányzik szarvasgombás vajhal vagy flambírozott lazac; és a fürdőszobák , feltéve az ibériai sertésborda por montera.
Fontos jelenlétet kap a **tempurizált és grillezett (robata)** és egy meghirdetett Rendőrség Ramen amely hamarosan beépül az étlapba.
A japán ízek fesztiválja
Nélkülözhetetlen a párosítás Elena Robles keze által , sommelier és maitre d', aki átment Gordon Ramsay kezei között a londoni labirintusban és a Gordon Ramsay Hospital Road étteremben. Az Arzábal pecsét nem hagyhatja ki a a pezsgő erős jelenléte , áldott buborékszeretők, néhány 160 hivatkozás (ebből 8 pohárban) és még körülbelül 300 bor.
És köztük két hazai: Szörnyű és még szörnyűbb. És attól kedvéért amely virágmezőkön keresztezi a jerezi bort, és csak a képzelet jár. Mert mi az, hogy visszatérsz, többször is visszatérnek. Kiemelkedő.
Kirikata bárja
MIÉRT MENNI
Kirikata japán, de egyben Arzábal is a legtisztább formájában: hűvös, vidám hely, ahol egyél jót , ahol érezd jól magad , ahol több referencia közül választhatsz pezsgőt és végül honnan boldogan távozol . A néhány méterrel odébb található Arzábal Menéndez Pelayo Taverna lehetőséget ad az italozásra azoknak, akik nem elégszenek meg a vacsorával.
KÜLÖN
A japán Kirikata nem csak kínál sushit és koktélokat az angol klubjában . Beléphet Londonon keresztül New Yorkba vagy Tokióba, és két kóstolómenüvel elveszítheti az eszét: a Omakase Medium 65 euróból és a Omakase nagy 85 euróból. Egy napig ínyencnek lenni a TOP.
ADATOKBAN
Cím: Calle Doctor Castelo, 2
Telefon: 914 35 88 29
Menetrend: Hétfőtől szombatig: 13:00-tól 17:00-ig és 20:00-tól 02:00-ig.
Közepes jegy: 45 €