Rizottó CUATRODEOCHO kagylóval
Alig néhány hónappal ezelőtt a Del Olmo testvérek, César, Andrés, María és Oscar , éttermi transzparensek a Caraway csoport, Úgy döntöttek, szakítanak éttermeik mintájával, összedugják a fejüket, és valami egészen mást alkotnak, szinte titokban. Az eredmény: egy hely két helyiséggel, ahol nyugodtan étkezhet és inni lehet egy bárban, együtt létezhet anélkül, hogy függetlenségi háborút kellene hirdetni, ágyúkkal és lövészárkokkal, hogy megsemmisítsék a betolakodót. született NÉGY NYOLC közötti háromszög nulladik kilométerénél Malasana, Chueca és Alonso Martinez.
Asztalok NÉGY NYOLC
NÉGY NYOLC először is az két teljesen független tér : bár és társalgó. A bár mindig jóllakottan várja Önt, mégpedig olyan emberektől, akik kifinomult bárt keresnek a munka után , vagy egyszerűen azoké, akik keresik n egy pinchito-t az éjszaka megkezdése előtt. Az eklektikus esztétikával, amely az iparitól a 40-es évek ipari évjáratáig terjed, a mai menő emberek eldönthetik, hogy egy ibériai bort párosítanak-e, vagy kézműves sör és/vagy gluténmentes . És persze aláfestő zenével, ami végre nem egy hidraulikus kalapács a dobhártyára, ahogy megszoktuk. A CUATRODEOCHO bár nyüzsgő, de csendes, sok sarkával megőrjíti a látogatókat. szelfivadászok.
A nappali egy másik, teljesen független helyre kalauzol el, egy olyan térbe, ahol egy több mint egy évszázados padló csatlakozik a falakhoz, és ahol a világítás a kulcs. Függőleges kertek, könyvespolcok és XVI. Lajos székek Harmonizálnak a modern ipari világítással, amelyek ideálissá teszik az estét a partnereddel való étkezéshez. Andrés del Olmo ezt mondja: „A díszítés a legidősebb bátyám, César gondolatait tükrözi. Csak neki jut eszébe, hogy Madrid-szerte felkutasson egy majdnem egy évszázados székeket a Wallapopnál, és helyreállítsa azokat. Mint az asztalok, amelyekhez ezer tesztet végzett, vagy a fürdőszobaajtók kinyitásának súlyrendszere. Ez alatt az idő alatt sokat érlelődött az új ötletekkel és az ügyfélszolgálathoz való új hozzáállással és a gasztronómiai perspektívával, és ezt látod a CUATRODEOCHO-ban”
A FOURDEEIGHT belseje
A konyha, amit találtunk, egy konyha hagyományos piac, mindennapokra. A CUATRODEOCHO egy olyan étterem, amelybe ma, holnap, jövő héten betérhet, és ugyanazon a héten többször is megismételheti. És ezt mondja egy másik testvér, Oscar del Olmo: "A jó hal jó hal. A fogyasztó olyan menüt keres, amely hagyományos ételeket tartalmaz, minőségi és hozzáférhető termék. Az emberek nem csak egyszeri gasztronómiai élményeket keresnek. Filozófiánk az, hogy feladjuk a hely gondolatát az egzotikus ételekkel ez olyan divatossá vált, és csak egyszer menni, és fogadni a folytonosságra”. Olyannyira, hogy a törött tojások , egy olyan étel, amelyet Oscar szerint nem terveztek felvenni az étlapra, most az egyik legkeresettebb.
Marha carpaccio
CUATRODEOCHO-BAN piaci és minőségi termékekkel dolgozunk . Találunk egy terméket Colmenar del Arroyo vagy Carrasco farmja vagy halak, például nyársas szürke tőkehal, tonhal vagy jig tintahal, a Hermanos Abadtól, a Vallehermoso piac egyik intézményétől. Az articsóka olajban kandírozva jelenik meg, majd később virág formájú grillezéssel és romescu szósszal megkoronázva jelenik meg. Az olyan összetevőket, mint a polip, beépítik a salátáikba, és még kockázatot is vállalnak a konyhájukban trompe l'oeil a fekete puding és a burgonya cappuccino változatával , ami nem hagy közömbösen. Az olyan hagyományos ételeket, mint a marha carpaccio vagy a pofa, jelen esetben Pedro Ximénezzel párolva, a legragadozóbbak sem hagyhatják ki. És természetesen mindig van lehetőség a menüből.
Végül NÉGY NYOLC Ez egy étterem, ahová a nap bármely szakában el lehet menni. . Természetesen a vasárnapok kivételével, amikor a személyzet pihen. Az ötlet, hogy meglepetések nélkül étkezzen, és az estét egy itallal zárja egy kozmopolita bárban, még a legnépesebbeket is elcsábítja. A lakossággal szembeni több mint kivételes bánásmód mellett stratégiai elhelyezkedése az Alonso Martínez Boulevard és a zajos Malasaña között, így a CUATRODEOCHO egy több mint biztonságos lehetőség egy csoportos vacsorához szombat este, mielőtt elmenne egy italra, anélkül, hogy félne attól, hogy egy lehetetlen szájpadlású gyűlölködőt hoz magával.
Orosz saláta garnélarákból és polipból
MIÉRT MENNI
Mert végre nem kell úgy vacsoráznunk, hogy elviseljük a bárrész decibeljeit, mintha egy Stradivarius bolt közepén étkeznénk. Mert konyhája hagyományos és kockázatmentes, kifinomultság nélkül, így a korlátozott ízlésűek számára is biztonságos. A kézműves sörök gyűjteményéért és a gluténmentesség iránti elkötelezettségéért.
TOVÁBBI JELLEMZŐK
Sajtimádók, új zarándoklatunk van, Mekkánk. Kérd el a sajtkocsit, és tedd fel az előke. Megtalálható egy Morbier, a közepén hamuval ill egy Comté 24 hónapos gyógyulással. Olyan spanyol sajtok is, mint a Cadiz payoyo (a Sierra de Grazalemából), a Mahón sajt, az Idiazábal stb.
ADATOKBAN:
Cím: San Mateo utca 21
Telefon: 91 447 42 25
Menetrend : 12:30-tól 01:00-ig, pénteken és szombaton 02:00-ig. Vasárnap zárva
Közepes jegy: 30 €
Fekete puding cappuccino és burgonyahab