Vallja be: Ön az ételszállítás forradalmi csoportjának tagja
A kiszállítás lesz az otthoni élelmiszerek színvonala, és ami trendnek tűnt, a A disztópikus jövő egyre inkább egy ilyen őrült jelenben dől el (mikor szökött el tőlünk az idő?), mint gyakorlatias, egészséges megoldásokra szorulnak, és miért ne kellemes.
És el kell ismerned: elvesztettük a „dolgozni az életért” csatáját és a szabadidő, a munkaidő, az örök barát vagy az irodai kolléga közötti választóvonalak már rég összemosódtak egy olyan élettel teli, mint összetett valóságban: coworking terek, hatalmas e-kereskedelem, barkácsolás, társasági étkezés, étkezési készletek és ennek a megosztásos gazdaságnak vagy a kollaboratív fogyasztásnak minden következménye; A Millenáris (az elkényeztetett gyerekek nemzedéke) gasztronómiájában már láthattuk, hogy a mai fogyasztónak intelligensebb és előítélettelenebb víziója van a fogyasztásról. Ez a filozófia, hogy miért ne?
De először, adat . Olyan platformok, mint Deliveroo, Just Eat és UberEATS Egy olyan szektort lendítettek fel, amely nem áll meg: a lakáseladások az elmúlt évben 11,8%-kal, 380 millió euróra nőttek (Europa Press). Ez a szám az élelmiszerszektor teljes értékesítésének 12%-ának felel meg a szintén látott jelenben hogyan alakult az otthoni fogyasztás , és ez az, hogy a családi bevásárlókosár (amely azt a költségvetést méri, amelyet az egyes családok a spájz élelmiszerre költenek) a családi költségvetés közel 44,7%-áról csökkent (ötven évvel ezelőtt, 1967 – forrás: Statistics Histories of Spain: XIX-XX. század, 3. kötet, 1257. oldal) to 15% áramerősség (INE adatok). A szupermarket, az elmúlt húsz év hazai gazdaságának nagy ikonja, egy olyan tér, amelynek napjai meg vannak számlálva az elektronikus kereskedelem vagy a kisvállalkozások hajszolása során, amelyeknek egyértelmű különbsége van: aha, A környékbeli halkereskedő visszatér. Akinek soha nem lett volna szabad elmennie.
Hamburger: jobb az íze, ha kintről van, de hazahozzák
McDonald's, Amazon és Google
„Ez egy olyan ágazat, amely nagyon közel áll a forradalomhoz”; – fogalmazta meg a szavakat Malwine Steinbock program keretében Imagine Food Tech Baszk Kulináris Központ . Ennek a történetnek a főszereplője? A Just Eat a nagyszerű zászló (főleg Spanyolországban, miután megszerezték a La Nevera Roja-t, egy másik nemzeti kézbesítő szereplőt), a Deliveroo-val, az Ubereats-szel, a Glovóval és három titánnal, akik már az orrukat is kiütik: a McDonald's, az Amazon és a Google.
Az első a héten elindította a "McDelivery" programot az UberEats-en keresztül, hogy elérje az utolsó házat és az utolsó irodát az Egyesült Államokban, és azt ígérték, hogy átlagosan 30 perc alatt megteszik.
McDonald's és Glovo együttműködni Spanyolországban és Olaszországban ennek a szolgáltatásnak a biztosítása érdekében. Jelenleg Madridban, Barcelonában, Sevillában, Valenciában, Malagában, valamint Rómában és Milánóban érhető el.
Az Amazon alig néhány hónapja kezdte meg a kiszállítását Londonban, és a Google már kínálja az éttermek keresésének lehetőségét a Google Maps APP-on keresztül..
ÚJ GAZDASÁG?
Forradalom, deekkel. Ennek a nagysebességű vonatnak a "de"-je, amely oly sokszor egy újabb fejezetének tűnik A futurista kiáltvány de Marinetti ennek „gyanús” munkakörülményeinek árnyékában menedéket keres a kollaboratív gazdaság tehát látszólag aszeptikus : Pontosan ezen a hétvégén történt ennek a már jelenlévő jövőnek az első mozgósítása; kézbesítő srácok (via ' Lovasok a jogokért ’ és a #DeliverooExplota hasthag) azt követeli, hogy legalább heti 20 órás munkavégzést biztosítsanak számukra óránkénti két megrendelés mellett. Ennek a sötét fordítottja új gazdaság? „Szakszervezeti elnyomás, hamis önfoglalkoztatás és fizetetlen munkaidő”.
FALATOZÁS
A KONFLIKTUS, AMI NEM VÉGE VÉGE
Diana Moratóval, a spanyol Deliveroo vezérigazgatójával is beszéltünk (minden félnek hangot kell adnunk, ha meg akarjuk érteni a valóságot). Az ő nézőpontja természetesen lényegesen eltérő: „A versenyzők a Deliveroo alapvető részét képezik, és mindig nyitottak vagyunk arra, hogy kielemezzük észrevételeiket hogyan támogassuk őket vállalkozásunk fejlődése során . Az új együttműködési keret elindítása előtt a Deliveroo több száz versenyzővel találkozott Spanyolországban mélyítse el és értse meg prioritásait . Több mint 80%-uk jelezte, hogy nagyobb rugalmasságot és átláthatóságot akar tőlünk, és ezt igyekeztünk bevezetni a új típusú szerződések ".
Hozzáteszi: "Az új együttműködési keret bejelentése óta a velünk együttműködő versenyzők több mint 40%-a aláírta a megállapodást, így kihasználva a bevételek növelésének lehetőségét ezzel az új és egyszerűbb díjszabással. Sokan lovasaink közül Spanyolországban már több mint 10 eurót kerestek óránként és az új megállapodás szerkezete sokak számára lehetővé teszi majd, hogy többet keressenek ”. A Diana Moratóval folytatott beszélgetés a következővel zárul: „Nyitottak vagyunk minden versenyzővel beszélgetni, aki meg akarja vitatni az új megállapodásokat. Mindent megteszünk annak érdekében, hogy a versenyzők továbbra is profitálhassanak a spanyolországi növekedésünkből.” Remélem ez új? gazdaság nem leplezi a jövő egyenlőtlenségeit mindig.
Deliveroo lovasok Zaragozában
És ez az, hogy a jövő, az igazság megijeszt. Vagy legalábbis frontális támadás az ellen, amit sokan „otthon” alatt értünk: ebben a forgatókönyvben, amikor a drónok pár füstölt lazac nigirit szállítanak az ajtóhoz, nincs hely egy hagyományos konyhának; minek?
Logikus következmény, hogy Anna Puigjaner barcelonai építész már letette az asztalra a „konyha nélküli” otthonokkal foglalkozó kutatási projektjét, amely már megkapta a Harvard Egyetem díját, és ha belegondolunk, ez logikus: Miért egy konyha egy olyan társadalomban, ahol egyre kisebb a szobák, és ahol az otthoni étel uralkodik?
Az Z generáció (amely a Millenárist váltja fel) olyan radikális változások főszereplője lesz, amelyeket még mindig nem sejtünk.
MINŐSÉG, A NAGY KIHÍVÁS
Úgy tűnik, hogy a gyors és olcsó étkezés a rögeszme az első olyan induló vállalkozásoknak, amelyek a szállításra összpontosítanak, de az ágazat soha nem fog fellendülni, és továbbra is megragad a „sietek és nincs időm” kétségbeesése. vagy vágy”, ha nem hódítja meg a gasztronómiai minőséget. És ha a használhatóság, a felhasználót szem előtt tartó tervezés, a logisztikai tervezés és a hozzáillő konyha mögött nincs, Miért van ennyi befektetési kör és minimális szállítási idő?
Ebben az összefüggésben a „minőségi” otthoni főzés lép színre.. Olyan platformok, mint pl wetaca , amely a „tupperware online szolgáltatása szakácsok számára otthon”. Beszélt vele Andres Casal Y Efren Alvarez -a Masterchef első kiadásának versenyzője és egy ideig szakács is Jordi Cruz-szal-, az alapító partnerek, akik alig két éve kezdték el teljesen mindent (a főzéstől a szereposztásig).
Ma már több mint 35 fős csapatuk van, akik hetente körülbelül 5500 ételt oszt ki : „Fő célunk, a többi szállítási szolgáltatással ellentétben, hogy ügyfeleink minden nap jól étkezzenek. Egyre többen értékelik a szabadidőt nagyon szűkös erőforrásként, ezért lehetőség szerint kerülik azokat a feladatokat, amelyek „ellopják” tőled anélkül, hogy hozzáadnák az értéket" – magyarázzák.
"A technológia lehetővé tette a szolgáltatások kiszervezését sokkal kényelmesebb módon és olyan árakon, amelyek sokkal több ember számára elérhetővé teszik. Mindent az élvezet kifejezésben foglalunk össze. Legyen szó kényelem és minőség elnyeréséről magán a szolgáltatáson keresztül, ill. hogy időt tudj szánni arra, ami igazán számít számodra ”.
Senen konyhája
Egy másik példa a minőségre és az optimalizálásra Senen konyhája Senén González, a 2010-es „Országos Burgonya Omlett Verseny” győztese, aki ma Horecában terjeszti nagyszerű magnum opusát (SZÁLLODÁK, ÉTTERMEK és KÁVÉVÁK) a napi 7000 tojásnak köszönhetően. Az eredmény, tanúsítom, kivételes.
Írt Philip K Dick : „A valóság manipulálásának alapvető eszköze a szavak manipulálása”, de ez hazugság: ez a konyha. Az vagy, amit megeszel, és a jövő, ami már jelen van, felvillanyozó színe van.
* A cikk megjelent 2017.04.07-én, és frissítve a Deliveroo nyilatkozatokkal