Ki ne álmodott volna egy bárról? Legyünk őszinték: mindenki. Vagy legalábbis mindazok a rajongók jó étel és ital.
Életünk egy bizonyos pontján szerettünk volna egy helyet, ahol felszolgáljuk kedvenc ételeinket, csiszolva azokat a hibákat, amelyek megtaláljuk a földszinti bár, egy hely, ahol örök beszélgetéseket kínálhatunk barátainknak egy bárból, szórakozó éjszakák között nád és borok.
aki nem ment át egy üres szoba előtt és azt mondta: „Hűha, milyen klassz lenne itt egy bárt felállítani ”? Te és mi, természetesen igen.
A bár, japán sörökkel és sok szakéval.
Ugyanez történt vele Iban Gonzalez , az a személy, aki éppen most találta meg a képletet, hogy megfordítsa a hagyományos tavernák, hogy egyesítsék őket a japán kultúrával Ito úr ház.
„Mindig is szerettünk volna egy bárt” – mondja González , mögött is Ito úr, a szomszédságban Chueca (Pelayo, 60), Ito Lab úr, a szomszédságban Chamberí (Trafalgar, 7) és asianko, előtt Casa Sr. Ito, (Marqués de Riscal, 5), mellette partnere Sergio Monterde.
„Mr. Ito magától indult, és Mr. Ito Lab más módon jelent meg, mert szeretünk egy kicsit bonyolult lenni. Nem akartuk megismételni ugyanazt a koncepciót, kicsit össze akartunk gabalyodni, amit szeretünk – mondja González a nevetés között. „A Sr Ito Lab-ral kiegészítettük a teraszt, és úgy döntöttünk, hogy elkészítjük a más betű , azért is, hogy ne versenyezzünk magunkkal. Ez az ügyfél számára is szórakoztatóbb, aki minden projektnek megvan a maga hangulata és lényege ", magyarázd el.
Iban Gonzalez.
„Az Asiako megnyitásakor Felfedeztük ezt a helyet, éppen szemben. Nem elég nagy ahhoz, hogy egy szokásos étterem legyen, de az Megvan az a hozzáadott értéke, hogy tökéletes egy bár felállítására, ahol kimért és informális vendégkör fogadható. ", írja le González egy teret, amelyet tipikus japán előtetők díszítenek, és egy sikátorba visznek. tokió.
„A díszítést a barátommal együtt csináltuk natxo Castro , aki a kezdetektől velünk van”. Ő volt a felelős a tervezésért és a kivitelezésért egy utazási történetet mesélő belsőépítészet az El Rastro dizájner lámpái, a termek, a Wallapopban található díszítőelemek és a kizárólag az általa készített edények révén Carlos Villoslada művész.
Ezzel az új arculattal és üzleti modellel az Itos-megközelítés új kiegészítéssé válik a listán A madridi kocsmák igen, de itt az edények japánok, a bárban japán és kézműves söröket árulnak, szakét – tökéletes egy étkezés megkezdéséhez egy bőséges bor helyett, vagy teljes párosításhoz – és a Mr. Ito kezdete óta épült japán konyha kerül felszolgálásra.
A belsőépítészet Natxo Castro felelős.
"Nekünk van sörcsap és asak én és különféle kézműves sörök. Nem iszunk spanyol söröket, mert éppen ez a kegyelem, hogy valami mást kínáljunk ” – mondja Gonzalez. "Ugyanez történik a kedvéért , mert úgy gondoltuk, hogy érdekes lenne, ha egy ilyen tavernában akár egy egész étkezést is elfogyaszthatsz ezzel az itallal. Ráadásul így az emberek elveszíthetik a félelmüket, ami végül is nagyon hasonlít a borhoz (14 fok van!), és nem csak arra való, hogy egy lövéssel fejezd be az étkezést."
Bao tintahal
Mint a többi étteremben, a Casa Sr. Ito-ban is található a fürdő a tintahal vaníliával, mentával és chipotle-val ízesített fánkos kenyérrel, amelyet a madridi hagyomány ihletett; bármelyik amelyik torreznos , körte kimchivel, mentával, savanyúsággal és bazsalikommal. A javaslat nem hagyhatta ki a látványos gilda szardella vinaigrette-vel , modenai ecetben pácolt hagyma és hínár. Lehetetlen csak egyet megenni. vagy a magán saláta aprított pókrakkal , kimchi flambé és piparra, garnélás kenyér kíséretében; és természetesen a sonka krokett ibériai pofával vagy a Japán taco lazaccal, füstölt angolnával és fekete fokhagymával.
Egy másik nassolnivaló, amely ígér és teljesít, a ropogós ökörfarkú gyozas ázsiai salmorejoba, főttbe, gombába és tenger gyümölcseibe mártva. – De a ház csillaga valószínűleg az katsu sando , ami húzott sertésbordával, káposztasalátával és öt mustárral készül. Fáklyázott kifli zsemlére tálaljuk. Tokióban úgy eszik, mint nálunk a tintahalos szendvicset, szóval nem hagyhatta ki. Valójában már azon gondolkodunk, hogy amint visszatérünk a nyárból, elérhető legyen.”
A híres katsu sando.
A háttérben pedig evés közben egy kis flamenco szólal meg, a folklór pedig időről időre átadja helyét a mitikus filmek, például a Kill Bill hangsávjának. Igen jól hangzik, és még jobban ízlik és élvezhető.