Házi galíciai empanada, de igazán galíciai és házi készítésű, a Portonovo étteremben.
Ha már nehéz teljesíteni az aranyévfordulót egy olyan házasságban, ahol csak egy embert kell elkísérni, kérni, kiegészíteni, tisztelni és végső soron csak egy embert boldoggá tenni (és fordítva, mi!), képzelje el, hogy így kell válaszolnia. fél évszázada több száz étkező előtt, mit mondok százakat, ezreket, ahogy az éttermekkel történik... Ez az 50 év az elégedett és hűséges ügyfelek sok éve kulináris és kiszolgálás révén.
Emiatt, amikor valamelyikük fennállásának ötvenedik évfordulóját ünnepli, as Ez a madridi Aravaca negyedben található Portonovo galíciai haute cuisine étterem esete. jogos gratulálni neki, és mivel benne vagyunk a dologban, megvizsgálni, mi a sikerének titka, hogy felvilágosítsunk másokat, akik most kezdték, vagy akik annyira elakadtak, hogy az egyetlen járható megoldás, ha felhívjuk Chicote-ot. azonnal jöhet a varázs(tele)képletével.
"A család tisztelete és szeretete arra készteti a következő generációkat, hogy folytassák az alapítók, Pepe és Ludy munkáját" - árulja el a Limeres család, amely hű maradt ahhoz az eredeti lényeghez, amellyel 1968-ban megszületett Portonovo.
A Portonovo galíciai étterem nagyterme, Aravaca (Madrid).
GALICIAI HAUTE CUISINE
Valójában a hozzáállás alapvető, de bizonyosan van még néhány további összetevő, amit el kell érni vonzza a főváros (igényes) figyelmét sokáig. "Munka, munka és még több munka", ez a világ legrégebbi receptje, és az örökség, amire a Limeres család emlékeztet, Pepe és Ludy elhagyta őket.
A jó ételek, a hagyományos konyha és az óceáni ízek szerelmesei, a Portonovo alapítói továbbadták leszármazottaiknak a fektessen be egy minőségi termékbe hogy egy kis darabot Galíciából a madridi asztalra. Emiatt nemcsak főként galíciai beszállítóktól vásárolják az alapanyagot, akik naponta járnak aukciókra, hanem olyan szorosan igazodnak az évszakokhoz, hogy például januártól márciusig tálalják a kiváncsi Miño lámpást, amely nagyon hasonló az angolna, hogy megértsük egymást.
És ha kíváncsi rá, melyek a legzseniálisabb receptjei, vedd figyelembe, mert ezeknek semmi közük a távoli tálakhoz vagy a méregtelenítéshez: "A legkeresettebb ételek ez alatt az 50 év alatt Galíciai stílusú szürke tőkehal fokhagymás szósszal (fokhagyma és paprika szósz), borsó és cachelo, a feirai polip paprikával, olívaolajjal és durva sóval és a mi Grilled Lobsterünk különleges illattal" - foglalja össze a család.
A Portonovo-féle kagylók főzéséhez minőségi termékre és a receptkönyv tiszteletére van szükség.
CORUÑA ÉS MADRID KÖZÖTT
Az igazság az, hogy a Coruña felé vezető út melletti elhelyezkedése nem meglepő. És lehorgonyozhatott volna klasszicizmusában, jó étterem hírében, tágas terekkel, irigylésre méltó terasszal, sőt kőből készült magtárral. Megjegyzik azonban a család érdeke, hogy a környezetet az aktuális dekorációs ízléshez igazítsák: sok fa, vintage tárgyak, demizsonok, rácsok... A laza és időtlen elegancia darabjai.
És az ékszer a koronában, jó időben kinyíló tolótető, amely a nappalit terasszal alakítja, egy ötlet, amit Pepe Limeres hozott haza egyik párizsi útjáról, és amelyet beépített Portonovóba, a madridiak szerencséjére, akik már nem szeretnek a szabadban étkezni.
Modern tér a bár mellett a madridi Portonovo étteremben.