Carabineros vörös száraz rizs
A nyár rájuk mutat, a baleár-szigetek . Idén sokkal csábítóbbak a spanyolok számára, mint valaha, és nem hagyják abba, hogy szállodákat, terveket és szabadidőt biztosítsanak nekünk, hogy élvezhessük őket. Y gasztronómia bőségesen A hónap egyik leghírhedtebb megnyitója a Fandango Formentera étterem volt, amely a sétány és a strand közötti sarkon található. Pujols az.
"Ez a város úttörő volt a látogatók fogadásában a szigeten, és jelenleg teljes átalakuláson megy keresztül. A Fandangóval szeretnénk csatlakozni ehhez a változáshoz, és hozzájárulni egy olyan hely létrehozásához, amelyben a gasztronómia, a bor és a sok flow keveredik" - magyarázza az egyik városka. alapítók, Richi Arambarri, a Riojan borvállalat vezérigazgatója Szüret és ugyanaz, amely hét évvel ezelőtt egyesítette a kulináris élvezetet a borral az étteremben Wine Fandango.
És mit csinál egy riojai férfi lovagolni a fandanguero tengerparti bár a tengerparton? "16 éve partra szálltam egy vitorláson Formenterában, és megesküdtem, hogy visszajövök. Ennyi év alatt a sziget szeretettel fogadott, és nem szűnt meg barátságot, kalandot, szórakozást és szeretetet adni" - vallja Arambarri, aki Francis Larre –a Talentum Csoport sportmarketing és kommunikációs ügynökség alapító partnere – ill Nacho Diaz –építész és a Destudio Arquitectura partnere – azért jöttek össze, hogy életre keltsék azt a koncepciót, amely a térségben megtalálta a hitelességét. zene, parázs és rizs . És természetesen a jött . "Ez a fogadás merészebb, mert nem ez a mi származási országunk (mint a Wine Fandango esetében), ugyanakkor ez egy módja annak, hogy jobban kapcsolódjunk a Formenterához."
Francisco és Richi együtt tanultak Barcelonában, és a sziget körül hajózva kötöttek barátságot Nachóval. „Azóta minden évben együtt vitorlázunk Ibiza és Formentera "- teszi hozzá Arambarri. "Pár évvel ezelőtt egy midjorni étteremben felmerült a Fandango ötlete, és még aznap hárman vettek egy hajót, hogy rákényszerítsék magukat, hogy több időt töltsenek együtt.
"Ma ez az álom valóság, és ez a hajó az étterem hajója" akitől a nevét kölcsönzi tipikus néptánc a Baleár-szigetekről, a helyi gyökerek és idegen hatások keveredésével. "Úgy tűnt számunkra, hogy pontosan ez a keveredés a helyiek és az utazó befolyásai között teremtette meg a Formentera lényegét. A parasztok és hippik képe jól illusztrálja a sziget vad természetének és a sziget nyitott és jókedvűségének keverékét. karakter".
Az Es Pujols sétálóutcán végigsétálva, vagy az étterem által kínált hajóssal elérhető hely megnyitásának fő célja az, hogy kiemeljen egy gondosabb gasztronómia , a sziget 83 km²-es területéről származó helyi termékeket népszerűsítve, amelyek annak spájzjává válnak, és amelyeket érdemesebb törvényként rögzíteni a tányéron: só, olajok, sajtok, sobrassada és kolbász; valamint az aromás fűszernövények, a füge, a gazdák gyümölcsöskertje és természetesen a helyi halak, az ételek gyökerei, amelyek megkülönböztető pontjukat a parázs.
tanulmány által javasolt belsőépítészetért volt felelős Lazaro Rosa-Violan , amelyben a természetes szálak, mint a juta, fonott vagy vászon köszöntik egymást az asztaltól régi mallorcai redőnyökkel, biccentés a kultúra és hagyományok a szigetről a stúdió által tervezett darabokkal Moruba meg néhány abrosz, amiből egy parasztasszony és egy hippi tanít minket a rajongó nyelvére.
"Ez a hangszer, amelyet történelmileg széles körben használtak a Formentera nők, Az étterem fontos eleme, a Formentera légkörének szimbóluma amelyek elárasztják a filozófiáját és a mindennapjait” – mondják nekünk.
A séf Luis Arrufat az, aki kezdettől fogva a helyi hatásokat utánzó alkotási folyamat mögött állt Valencia és Észak-Spanyolország , ahol tulajdonosaik munkával és érzelmi kötődésekkel rendelkeznek.
„Számomra a levél két pillére a rizs és grillezett hal . Én személy szerint szeretem a vörös rizst karabinieri intenzív íze és a helyi halak miatt grillezett sapka roig az állaga és az íze miatt", Arambarri részletek egy menüről, amely sült és ropogós kis halat citrommal all i oli; polip a szigetről sült hagyma szeletekkel; ragadós rizs tintahal és sobrassada fűszeres illattal és mentával vagy a paella grillezett zöldségekkel kétféle textúrában.
Nyilvánvalóan nem hiányozhatott a sziget csillagétele és emblémája: a bullit de fish , egy homár tojással és burgonyával. A nyár sikere az Instagramot uraló, nagy dózisú FOMO-t (félelem a kihagyástól) létrehozó baleári asztalokon, ugyanazokat, amiket mi is érezni fogunk, ha hamarosan nem tesszük be újra a lábunkat Fandango földjére.
