Boquerones, szardella, bio paradicsom és ibizai garnélarák carpaccio.
Ibiza Ez a természet látványa, amely sohasem mulasztja el, hogy megszeresse azokat, akik rászánják magukat a felfedezésre. és vannak kicsik sarkok és karakterek amelyek még egyedibbé teszik szépségét, mítoszokkal, történetekkel és azzal a szikrával körülvéve, amelyet a világ egyetlen más szegletében sem sikerült utánozni. És hogy megpróbálták ad nauseam.
A gasztronómiában a hagyomány mindig is tudta, hogyan kell együtt élni a divattal, akik mindig is azzal dicsekedtek, hogy túlzáson és nagyképűségen alapuló vonzzák a nyilvánosságot.
De nem ezen a nyáron, amelyben a luxus egyszerűsége a fehér sziget pompáját még fényesebbé tette, köszönhetően Jondal , az új étterem, ahol Rafa Zafra –Estimar and Heart Ibiza – a kulináris eszközöket mutatja be a leglátványosabb helyen, kilátással a tengerre és "szoba", amelyben az asztalok szinte érintik a tenger partját.
„Számunkra ez egy álom volt saját nyári tengerparti bárunk . Képes visszanyerni minden élet lényegét, a gyermekkorunkat meghatározó, de a minőségi termék "- magyarázza Zafra az új kalandot.
„Nem akartunk éttermet a tengerparton, de igazi snack bár amelyre gasztronómiai tudásunkat és életfilozófiánkat alkalmazva alkothatnánk valami más, mint ami eddig volt" folytasd. „Kétségtelenül úgy gondolom, hogy ennek a projektnek a legnehezebb része a cél elérése volt az egyszerűség, mint valami kifinomult".
Ebben a projektben részt vesz a étterem család Becslés , mint Ricardo Acquista, Anna Gotanegra, Raza Zafra és felesége. A kreatív részben, az ötletben és a koncepció filozófiájában további partnerek egészülnek ki. Az egyik az Victor Sharp , a sziget egyik mércéje, több mint 30 éve népszerűsíti Ibiza legsikeresebb projektjeit.
A Jondal egyedülálló környezetben található Ibiza szigetének déli részén, Cala Jondalban. Ez egy Földközi-tengeri erdővel körülvett tér , türkizkék Földközi-tengerrel konjugálva, amelyet az Oro del Negro és annak tervezőstúdiója, a More Design egészít ki.
"A cél az volt, hogy az épület – ahol korábban az Es Savinar volt, a rizsételeknek és paelláknak szentelt tengerparti bár – a lehető leghitelesebb maradjon. természetes, valódi anyagok és közvetlen megközelítés és a funkcionalitás egyszerűsége pontosan ezt érte el” – magyarázza Zafra.
Az étterem teraszán, a nyugalom a könnyed és tengerparti hangulatból fakad , öreg fákkal és világító zsákvászon gyertyákkal borított, tiszta és természetközeli. Míg az épület egy régi ibizai ház.
„Amikor belépsz először, az a látványos nyitott konyha, annak minden dinamikájával, zajával, illatával és színével” – mondja a séf.
A Jondalnál a főzés komoly, de az élvezet szórakozás. A strandklubon túl, ami minden, aminek nem adja ki magát, van egy családias légkör amelyben a szolgáltatás véletlenül menekül a protokollok elől. Nem csak enni kell ide jönni, hanem élvezni az élményt, a strandot, a laza légkört és természetesen az ételeket.
„Örülök, hogy különböző helyekről származó emberekkel találkozhatunk, bár sikerült megörökítenünk a országos nyilvánosság , ami a legnehezebb volt. Emellett számunkra az is nagyon fontos, hogy a DJ-t, a híres futballistát élvezzük, de ahhoz, hogy egész családokat egymás mellett, ebéd után a kicsikkel játszva ők is jól érezzék magukat." Zafra rámutat.
Ha Estimarban a Rafa Zafra apósának tulajdonában lévő Pescadors de Roses a főszereplő – amely a Costa Brava és a Földközi-tenger legjobb termékeivel látja el az éttermet –, akkor Jondal esetében a helyi termék például garnélarák, norvég homár és mindenféle hal és kagyló, amelyek nagyobb hangsúlyt kapnak olyan kidolgozások, amelyek teljes mértékben tiszteletben tartják annak lényegét és tisztaságát, ételenként legfeljebb négy összetevővel.
Ráadásul azok is tíz termék, amelyeket a levélben kínálnak , három különböző tüzelésben lévén a Vörös garnélarák a ház királynője, aki megosztja a trónt a skorpióhal vagy rotja. A bor szekcióban a meleg mediterrán éghajlatnak megfelelően válogatták össze a borokat, buborékokkal, friss fehérekkel és a Provence-i udvar rozéival.
Rafa Zafra
Cím: Cala Jondal, Ibiza. Lásd a térképet
Telefon: 971 802 766 / WhatsApp 699 184 954 / [email protected]