Maria Jose Néhány napon belül egy sommelier-ben megvizsgálják. Inkább izgatottan, mint idegesen mutatja be a palackokat a kóstoló menü párosításához Trastamara, a Palacio de Helguera szállodában, Kantábriában. Kommentáld és tálald szabadon. -val is csalódás, olyasvalami, ami gyakran hiányzik az arra korlátozódó szolgáltatásokból emlékezetből szavalni évjárat, szőlő és érzékszervi tulajdonságok.
Ő egy olyan szoba főnöke, amely még nem ünnepelte első évfordulóját, akárcsak ez az új luxus szállás amely megkoronázza a szelíd csúcsok egyikét Vega del Pas, Puente Viesgo közelében. A Felújított 17. századi kúria-palota ami egyben antikvárium is: a dekoráció egy-egy darabja eladó. Székek, tálalószekrények, íróasztalok, csillárok, edények, evőeszközök… Malales Martinez Canut, tulajdonosa és a szálloda belső kialakításáért felelős, hozta őt kóstolja meg a régiségeket.
Helguera palota, Las Presillas, Cantabria.
Megvan tizenegy szoba olyan nemes levegővel, mint maga az épület, amelyet a felépítésre szánt Santa Ana de las Torres grófja, Peru alkirályának jobb keze. Mindegyikük válaszol a történelmi karakter helyhez kötődik, és más díszítéssel rendelkezik, amely nem veszíti el a részleteket ill minőségeket vagy befejezi.
A hangulata, tele angol bútordarabok, portrék, virágos tapéták, kínai vázák és görög mellszobrok kényelmes és hangulatos. És a legfontosabb: nem kötelezi hogy lábujjhegyen
Helguera-palota, Las Presillas (Cantabria).
És ez az, hogy a Helguera palotája a lépés derűs. Különböző szobáiban, kertjeiben, sőt még abban is van Tornaterem fa bélelt. abban is szinte határon átnyúló uszoda amely Pas völgyeire néz és egy hatalmas tetőtér amelyben a fürdőszoba lehet belső. Míg a horizonton a zöldben lakik, belül minden a kéket hívja: Víz, a jakuzzié is, sőt a lángok születése is a kandallód. Ezt ne felejtsük el északon vagyunk, ahol a mártás pontosan lakmuszpapír lehet.
TRASTÁMARA, GASZTRONÓMIAI FOGADÁS INNEN ÉS ONNAN
Az étterem a egyedi új épület a komplexum, amely nem ütközik az ingatlan többi részével. Odabent egy kantábriai konyha kezd ragyogni, amit nem ijeszt meg a jelenléte nyersanyagok a területen kívülről, és ahol a finom természetes fúzió chilivel, gyömbérrel és szójababbal.
Helguera palota, Las Presillas, Cantabria.
Talán a séf eltávozásának öröksége, José Antonio Llorente olyan konyhákhoz, mint pl Oscar Calleja, a közelmúltban eltűnt Annuáról, amelyben más horizontok hatásai is megpillantottak mint békésen éltek együtt a terület legkantábriaibbjával. Llorente is Calima de-ben volt Danny Garcia és részt vett az étterem legtisztelhetetlenebb javaslataiban voyeurs 365, ismert a környéken.
"Agresszív vagyok" – válaszol a szakács, amikor az alapanyagai „innen”-ét mindig kísérő „onnan”-ról kérdezzük. Ez egy páraszerű agresszivitás: Nem harap. Bizonyos elemei Franciázott szabás mint például a vajas szószok, amelyek gyengédséget adnak a készítményeknek, mint pl Kisimítottam őt amely egy lédús és kemény hekkhez vagy a húslével készült zellergolyó emulzióhoz, amelyen a marha szűzpecsenye Kantábriából.
Mégis az vidéki konyha. Llorente mindig igyekszik regionális összetevőket beépíteni tüzébe abból a feltételezésből, hogy azok minőségiek és évad (bonito, guadañeta tintahal, verdinas). Nincs hiány vaj és sajt a La Jarradillából, a katalinai (Santoña) szardella, a torrelavegai leveles péksütemények vagy a helyi borok, mint a szomszédos Sel D'Aiz pincészeté.
Trastámara, Helguera palota, Las Presillas (Cantabria).
Azt mondják, ismerik azokat, akik készítik őket, és a konyhájuk is egy módja annak, mutasd meg, hogy mi van és miben rejlik” aki az asztalodnál ül. Nincs vágy megmenteni semmit, mert ami van van és létezik és elérhető közelségben van.
Éttermi szolgáltatása nem kizárólag a vendégeknek szól. A Trastámara megnyitja kapuit azoknak, akik ellátogatnak a környékre, és más helyet keresnek ebédelni vagy vacsorázni. Az fél áron az étlapon szereplő főételek közül 30 euró körül 7 bérletből álló kóstoló menüje pedig 90 darab. Merész fogadás egy olyan téren, mint a kantábriai, azzal több Michelin-csillag néhány kilométeren belül: Solana, La Bicicleta, El Serbal, Casona del Judío, Az új malom vagy persze, Amos pavilon. A tér exkluzivitása az Ön javára játszik.
Az étterem kulcsfontosságú eleme egy olyan csapat, amely minden nap edz, hogy a váltó simán forogjon. A személyes tartalom, mint maga María José, aki mellesleg már okleveles sommelier, bármelyik Carmel, újonc, aki soha nem hagyja el a posztját, és aki az ebédlő részéről a kíváncsiság első gesztusára válaszol ugyanaz a vágy (és szeretet), amellyel az ember elfogadja a javaslatot, hogy éljen a Helguera tapasztalat.