Plaza de los Naranjos, Marbella történelmi központjában.
Marbella buli volt. Hát ha az lenne. A pezsgősüvegek kinyitásának ritmusára a nagy dán, angol és svájci vagyonok, a világ legjobban fizetett labdarúgói, hollywoodi színészek, az arab sejkek és az európai monarchiák minden nyáron élvezték a luxus vakáció hazánk egyik legkozmopolita városában. A gazdagok és híresek paradicsoma volt egészen Jesús Gil érkezéséig a 90-es években. A többi a spanyol (bírósági) történelem.
Évekbe telik egy hírnév felépítése, de mindössze öt perc (hírek) tönkreteszi – tartja a mondás. Ebben az esetben évekig tartó élő próbákról volt szó, amelyekre a pletyka sajtó leselkedett festék Marbella kék sárgára.
A gazdagok utazó iránytűje irányt váltott, rámutatva ugyanilyen mediterrán úti célok, de sokkal kevésbé kiszolgáltatottak: Mallorca, Capri, Saint-Tropez és újabban Ibiza.
És akkor a mértékletesség kezdte felváltani a felesleget, és a kizárólagosság valami más lett, egy ugyanolyan drága, de sokkal kevésbé hivalkodó. Kevesebb ékszer és több kézműves. Kevesebb flitter és több hitelesség. Kevesebb privát klubbuli és több Starlite koncert.
Marbella nem az, amire számítasz, sokkal több.
Úgy tűnt, hogy Marbella egészen a közelmúltig ezekben volt, amikor felfedeztük az ingatlanpiaci fellendülés a környéken (A Hivatalos Főiskola legfrissebb adatai szerint Málaga az egyik legnagyobb eladási számmal rendelkező tartomány) és beszámoltunk az új és exkluzív szállodák nyitásáról, folyamatosan résen, várva a szakemberek által bejelentett fellendülést.
Ahogy az a múlt század közepén történt, turisztikai újjáéledése még várat magára… vagy inkább már jön. Mert hány hely van a világon ilyen erős márka, ilyen kiváltságos klíma és ilyen felkészült infrastruktúra mindenféle utazót fogadni?
Marbella egy Főnix madár, amely felemelkedik hamvaiból, szárnyait csapkodva lerázza a rosszat, és ehelyett befészkelődik a jóba: tengerjáró múltjába, laza gasztronómiájába, irigylésre méltó tengerparti kultúrájába és abba a kozmopolita szellemiségbe, amely oly jól meghatározza.
El Cable strand, Marbellában.
AZ ÖN ÚJ MŰVÉSZETE
Ha korábban az 50 méternél hosszabb mega jachtok vonzották magukra a figyelmet Puerto Banús kikötőjében, ma ezek a szemetesek Marbella óvárosában – Ana Ortiz helyi művész által városi művészetté alakította át – amelyek felkeltik a média figyelmét. Talán ez egy nagyon szélsőséges és eltúlzott összehasonlítás, de nagyon vizuális módja annak, hogyan lehet megérteni Marbella kulturális tája változik. Érezhető a vágyuk, hogy élhetőbb, szebb és a művészetért aggódó nép legyenek.
Nézetei narancsfákkal, keskenyek kanyargós sikátorok fehérre meszelt, erkélyes házakkal, muskátlikkal és bougainvilleával és festői kis üzletei (ne hagyják el anélkül, hogy megkóstolnák a leveles tésztát és a habcsók mille-feuille-t a Cantero pékségben) egy idilli történelmi központot vázolnak fel, amelyen lassan, a minden élet bárjainak tapasa, mint például az El Estrecho és a La Niña del Pisto Tavern – amelyek ahelyett, hogy szembenéznének egymással, gyakorlatilag megcsókolják egymást, a szűk Calle San Lázaro-n – vagy a futballra, halakra és tenger gyümölcseire szakosodott Altamirano. Hogy ez utóbbi betűje a bejáratnál kerámialapokra van festve utalást ad arra, hogy milyen hagyományos dolgok vannak itt. Ha jó a termék, miért változtatnánk azon, ami már több mint 30 éve működik?
El kell tévedned Marbella sikátoraiban.
**ÚJ FORMÁI**
„Andalúz kerámiát keresek” – fakadt ki egy nő Ana Ortiznak a napokban a Huerta Chica utca 3. szám alatti kézműves műhelyében. Egy kérdés, amely korántsem sértette meg a granadai egyetem képzőművészeti diplomáját, hanem nagyon mulatságos volt számára, mivel Marbellából származik, és több mint egy évtizede dolgozik kerámián a földjén, az, amelyet most a Marbella városközpontjában lévő üzletében árul. Több "Made in Andalúzia" nem lehet.
Nyilvánvalóan a kortárs andalúz mesterségek a hagyományokból merítenek: „Munkám egyszerű, érthető dolgokat idéz, és a régi Marbella türkiz színei inspirálnak” – kommentálja Ana, aki elmagyarázza, hogyan bukkant rá a földszint falai alá, amelyet rehabilitál, hogy bővítse műhelyét az első emeleten. egy eredeti alsó türkiz festékcsík, így díszítették a régi fehér halászházakat.
De változtak az idők és a formák. Ana, aki szobrász, az általa leírt „hasznos művészet” darabjait attól a pillanattól kezdve alkotja, hogy agyagdarabká válnak. tökéletlenül érintetlennek tűnnek az atelier polcain. „A tökéletlenséget keresem, hogy legyen életük, ezért engedem szabadon” – zárja gondolatait a finom porcelánnal már új utakat próbáló fazekas.
Ana Ortiz művésznő boltja-műhelye, Marbellában.
ÚJ ÍZEI
"A miénk a prémium extra szűz infúziós olajok gyártása nagyon korlátozott és kézzel készült, hiszen hetente gyártunk igény szerint, ami nem haladja meg az évi 1000 litert minden referenciánkból” – kommentálja David Gallardo, a D Oliva márka menedzsere, egy üzlettel (ahol kóstolókat is tartanak) Marbella történelmi központjában.
Azok az utalások, amelyekre ez az andalúz akcentussal rendelkező párizsi utal, az övéi eredeti ízesített olajok: a legfrissebbtől (lime-mal, bio citrommal és naranccsal) a legforróbbakig (wasabi, matcha vagy jalapeño borssal).
Egy olyan termék, amely a földön gyökerezik, mint az andalúz olajbogyó legjobb gyümölcsleveinek kinyerése, de olyan modern, mint a csomagolás, amelyet Carlos, a cég kreatívja tervezett, felelős a dobozok animálásáért japán betűkkel vagy koponyákkal, amelyek folklórosabbak, mint mexikóiak.
AZ ÚJ ASZTALAI
Dani García volt az, aki a haute cuisine-t hozta Marbellába… majd magával vitte. Egy úttörő döntés, amely egybeesik azzal a gasztronómiai fordulóponttal, amikor a tapasztalt szakácsok, ahogy az lenni szokott, Tudták, hogyan kell meglátni a más típusú éttermekben rejlő lehetőségeket, amelyek sokkal nyugodtabbak (és jövedelmezőbbek) és kevésbé igényesek. Emiatt a malagai séf a napokban nyitott meg a Puente Romano szálloda terében, amely korábban három Michelin-csillagát, a Leña grillt foglalta el.
Az Astet stúdió egy olyan modern steakhouse hangulatának megteremtéséért felelt, amelybe Dani el akarja helyezni. „Minden tűzifa a grillen”, az étlap része, ahol grillezett húsdarabok találhatók mint a régi tehén ribije, magas karaj karaj csonttal, tomahawk, tehénszelet…
Ők sem fognak hiányozni séf ikonikus hamburgere (a "Burger... ami értelmet adott mindennek" néven), grillezett hús és zöldség "nyársai" és a fantáziadús surf&turf, a tengeri és hegyi recept (vagy ami ugyanaz, hús és homár) amerikanizált változata .
Tűz és nyersanyagok ahol korábban folyékony nitrogén és kifogástalan technika volt.
Surf&turf, Dani García Leña grilljében.
AZ ÖN ÚJ VENDÉGLÁTÁSA
Nem mintha az Anantara Villa Padierna Palace Resort vendégei nem szórakoztak volna ezen műalkotásokkal teli luxusszentély Marbella, Benahavís és Estepona között: három golfpályával, gigantikus szobákkal és lakosztályokkal, villákkal saját medencével, egy japán étterem, ahová el lehet zarándokolni, egy tengerparti klub, ahol meghosszabbíthatja étkezés utáni beszélgetését a Földközi-tengeren és egy 2000 négyzetméteres termálfürdő, ahol a pránája minden eddiginél felfrissültebb (és masszírozottabb) lesz. De a mexikói Jorge Manzur, annak vezérigazgatója egy kis sót és citromot akart hozzáadni a „tequilához”, felújítva privát ütősportklubjának egyik terét, hogy alakítsd át nyugodt Yum-má! Élelmiszer szórakozás.
Privát villa medencével az Anantara Villa Padierna Palace Resortban.
A séf, Susana Rivas Luque az, aki a "szeretetért, energiáért és jó érzésekért" felelős, ahogyan ő érzi és hajtja végre a kulináris varázslatot, ennek ételeinek megformálását. egészséges ételek paradicsoma.
„Számomra a főzés művészet, minden étel egy kis munka. Vannak finom, tápláló ételeink, ráadásul ezek értékesek, csak meg kell találnunk a kombinációt, hogy elkészítsük őket” – magyarázza. autodidakta szakácsnő, aki első lépéseit az akkori ételekkel és a hagyományos pörköltekkel kezdte megtenni Ma pedig a Manzur által belé fektetett kitartásnak, erőfeszítésnek és bizalomnak köszönhetően a vegán piszkálótáltól a füstölt padlizsánig mindent elkészít, amihez kevés hozzávaló, de sok idő és szeretet kell. nem is említve csodálatos Reuben szendvicsük: A marbellai boldogság új receptjének semmi köze az osztrigához és a gyémánthoz, hanem a pastramihoz és az orosz szószhoz.
"Egy kicsit innen, egy kicsit onnan, egy csepegtető és egy mijita..." - ez az a természetes alkímia, amellyel Susana a ¡Yumm! konyhájában dolgozik, és talán azzal is kovácsol. az új marbellai életstílus, az, ami miatt ismét beleszeretünk Marbellába és partjaiba.
Reuben Sandwich, a Yum-ban!