Girona ízei várnak rád
Bár jelenleg minden meglehetősen vegyes, két stílus különböztethető meg: a tenger gyümölcsei konyhája Costa Brava (suquets, pörkölt és grillezett hal) és a Empordà , a konyha bölcsőjének tekinthető, amely Navarra és Aragón konyhájához kapcsolódik. Kolbász és gomba országa – az ínyenc Nestor Lujan azt mondta, hogy „**a botifarra a rovellonokkal (tejkupakokkal)** a katalán konyha egyik legtipikusabb és legtökéletesebb étele” – zöldségek és vadhúsok, tenger gyümölcsei és baromfi , rányomta bélyegét a kortárs gasztronómiára azokkal a népi bölcsességből született hibrid ételekkel, amelyeket „tengernek és hegynek” neveztek el, és amelyek ma már több száz éttermi étlapon megtalálhatók szerte a világon, kisebb-nagyobb szerencsével megoldódott.
Sok esetben teljesen torz, de ilyen a globalizáció. A katalán konyháról szóló esszéjében Homár és csirke , Josep Pla magasztalta ezeket a paraszti recepteket, amelyek egy edényben egyesítik a mediterrán és parasztházak termékeit, így a lassú tűzön történő főzés során az ízek összeolvadnak. valami egyedit és mást hoz létre, rendkívüli ízzel.
Riera Ordeix: egy másik film
A kolbászút
Noha egész Katalónia imádja a sertéshúsüzemet, ez északon, a Garrotxa al Ripollès , ahol a legmohóbb sertéshús útvonalat nyomon követik . A fehér sertéshúsból készült darabokra utalunk, amelyek csak sózzuk és borsozzuk , ezért enyhe íze, melyben az elkészített hús minősége könnyen érzékelhető. Mindenféle formájú és méretű kolbász készül: fuetek, bikák (morcones), bisbék, secallonák, kolbász és persze! kolbászok . Fekete véres, fehér, tojásos, édes, nyers, főtt, fazékból...
Ban ben Castellfollit de la Roca van egy kíváncsi Kolbász Múzeum _ (Ctra. de Girona, 10; tel. 972 29 44 63) _ amelyben a hagyományos termelési módszereket ismertetik. Ban ben olot Februárban kerül megrendezésre a Kolbászvásár, amelyen a régió legjobb termelői és az egész közösség részt vesz. Girona tartományon kívül, Vic , a barcelonai Osona régióban, Híres a kolbászairól (szalchichones), olyan nagy hagyományokkal rendelkező termelőkkel, mint Sendra ház bármelyik nevetni Ordeix, amelynek létesítményei a városközpontban nyitva állnak a nagyközönség előtt, hogy átsétálhassanak a kolbásszal teli szárítókon.
A klasszikus: Casa Sendra
GASTRONÓMIAI FESZTIVÁLOK
Ban ben Girona Katalónia többi részéhez hasonlóan a naptárat a helyi termékek és hagyományok körüli fesztiválok és ünnepségek tarkítják. Ha a parton halat és kagylót imádnak, a hegyekben a csillagok a sajt és a méz . A termelői vásárok, gasztronómiai napok, gasztronómiai bemutatók stb. a gasztronómiai turizmus vonzó vonzerejét, felfutó szegmensét jelentik. Íme néhány érdekesebb idézet: Február 15-től március 23-ig , Matanza ünnepei ( Campodron ) . február 22-én, Mézvásár (Crespia) . Március 4-én a népszerű Verges Levesek (Szegélyek) . Egész április hónapban a Empordà Borfesztivál .
Ne hagyja ki az Empordá Borfesztivált
Április 5 vaddisznóparti (Olot) és 6-án a Spárgavásár (Port de la Selva), az Embutido (Bescanà) és a Nyúl konyha (Vilafent) . Április 18. a Fánkvásár (Sant Feliu de Guixols). Az Sajtvásár (Ribes de Freser) április 20-án ünneplik. Április 30. és május 15. között zajlik a tengeri konyha egyik legfontosabb eseménye: a A Suquet de Pescadores gasztronómiai napjai (Blanes). Egész május hónapban tartják a rizsnapokat (Lloret de Mar), júniusban pedig az összes étterem Garnélarák hagyományos katalán konyha ételeiből álló menüt kínálnak, jó ürügy a kiruccanásra.
_* A 2015-ös Condé Nas Traveler Gasztronómiai Kalauzban megjelent, és már digitális formátumban is kapható a Zinionál és az Apple-nél. _ Az alkalmazást Androidra és az App Store-ból is teljesen ingyenesen letöltheti, és máris búvárkodhat a spanyol gasztrotérképben.
*** Ez is érdekelheti...**
- Öt terv, hogy élvezze Gironát
- Girona: konyha a táj vonalában
- Az a 40 fotó, amitől a nyarat (egész életedben) a Costa Braván töltöd
- Kilenc pincészet egy lépésre Costa Bravától
- Girona: itt volt...
- Tavak Katalóniában, ahol lehet úszni ezen a nyáron
- A 10 legjobb katalán város
- Katalónia: a tenger és a hegyek paradicsoma a családdal
- A hegyek is nyárra valók: Ripollès-tól Montjuïc-ig - Miért ne hagyd el Dolce Sitges-et
- Az a 40 fotó, amitől a nyarat (egész életedben) a Costa Braván töltöd
- Kilenc pincészet egy lépésre Costa Bravától
Girona: felfedezésre váró show