Fűszeres szint: az, amit szeretnél.
teljesen Castellana séta, az egy hónapja megnyílt Természettudományi Múzeum közelében Udaipur étterem. Azt mondják, a madridi nyár mindig bonyolult a nyitás szempontjából, és bár még nem élünk egy tipikus nyarat, Udaipurban ez nem teljesült, ahol folyamatosan javul a fogadtatás és a közösségi oldalak zaja. Delwar Mozumder, a gasztronómiai csoport alapítója Kazúria, több okból is megmagyarázza.
Első, Az indiai konyha remek pillanatokat él át a városban. "Az Udaipurt megnyitottuk, hogy válaszoljunk az általunk megfigyelt igényekre" - mondja ez az indiai származású üzletember, akinek négy másik étterme van Madridban: Fathe Pur (nyitás 2008-ban), purnima (2014), Bengaluru (2017) és A halember (2020), ahol meglepett a Kantábriai-indiai fúzió . A spanyol ízvilág egyre inkább az indiai konyha fűszereinek bővelkedésére, sőt fűszeressé válik. „Tízszer fűszeresebben eszünk, és itt nem is lehetne ilyen fokozatú ételeket kínálni, mert alig lenne vevőnk, de az igaz, hogy egyre többen kérdeznek és érdeklődnek a legerősebb ételek iránt, bár a legtöbben az enyhét választják. mérsékelt fűszeresség” – mondja.
Csillag: Tikka masala krokett.
Másrészt az emberek “Keress különböző élményeket” és a Khazuria csoporttól, anélkül hogy hűek maradnának indiai eredetéhez, minden új étteremben ajánlatot tettek találjon új recepteket, különböző árnyalatokat, tervezzen olyan helyeket, amelyek mindig egyediek. „Ha az El Hombre Pezzel megleptünk egy kantábriai-indiai fúzióval, most az Udaipurral a hagyományos receptek fúzióját hozzuk létre innovatív és kreatív érintéssel”. Mozumder elmagyarázza.
A hagyomány és az innováció e fúziója meglepő és kitűnő megvalósulással rendelkezik: Tikka Masala krokett. Az egyik előétel a kiterjedt Udaipur menüben, amely már az étterem látogatásának fő oka. "Szenvedélyes vagyok a krokettért, és rágondolva arra gondoltam, hogy ezt a fúziót eddig senki nem csinálta" - magyarázza kreációját az üzletember. – Tehát a konyhai csapattal kidolgoztuk a töltelék receptjét és az eredmény 10. Ez egy nagyon népszerű étel, és mindenekelőtt meglepő, Egyediek." Kívül ropogós arany panírozás, mely a masala fűszereknek köszönhetően krémes narancssárga belsőt takar. Nem csípős, csendes, de nagyon finom.
A teraszok egész évben.
Az spenótos és sajtos tekercs Ezek egy másik újdonságot jelentenek az új étteremben, amely folyamatosan bővülni fog az innováció terén. a számolás megállása nélkül nélkülözhetetlen ételekkel az indiai szubkontinens gasztronómiai földrajzából. "Vannak ételeket India minden részéből, északról, délről kiválasztottunk egy kicsit India minden szegletéből, és beépítettük ízek és összetevők keveréke új ételeket készíteni, de olyan indiai ízvilággal, amelyet a fűszerekkel való játék és innováció révén kapunk” – magyarázza Delwar.
Vannak lemezek csirke, bárány, zöldség és hal curry amelyeket kísérnek aromás rizs és naan kenyér frissen készült Folytatják az El Hombre Pezben megkezdett koktélkínálatot, Udaipurban pedig egy erre szakosodott csapos készít exkluzív italok sok színnel, gyümölcsökkel. A bankett befejezéseként a desszert menü ismét indiai ízekre oszlik (pisztácia fagylalt, rizspuding, mangó lassi) és spanyol (túrótorta, citromtorta).
Növényzet, színek és illatok: India Madridban.
És végül még egy utolsó ok az Udaipur jó fogadtatására, amelyre a csoport ötödik éttermében különösen ügyelnek: a dekorációt. A Made in Love stúdió tervezte, ez** túlzott színkörnyezet,** inspirációval egzotikus és zöldséges kívül és félig fedett teraszán is (van egy nagy, teljesen nyitott terasz is). Olyan színes, mint egy indiai utazás.
egzotikus intimitás.