Salina palota Salamancában, 1538-ból.
Salamanca mindig jó város a menekülésre, megállítani a ritmust, csókot lopni olyan romantikus sarkokban, mint a Huerto de Calixto y Melibea vagy a Tormes partján. A kasztíliai város továbbra is ezt őrzi a tudás, a bölcsesség és a lassú lélek légköre hogy egy magasröptű konyhával fejezzem be.
Nos, pontosan ez a hely ahol a városban landoló új projektek – a gasztroviajerosok –, amelyek a charro-koncepciókat csavarják át, hatással vannak hagyományosabb.
Salamanca gyönyörű (és finom) városa.
A város ahol Miguel de Unamuno filozófus, Spanyolország legrégebbi egyetemének rektora azt kiabálta 1936. október 12-i beszédében, hogy „Győzsz, de nem fogsz meggyőzni” (most 84 éve) szinte mindenhez tökéletes méret.
De ha már ismered őt... átsétált a Plaza Mayoron; megtaláltad a békát az egyetem homlokzatán, lenyűgöztek a Casa Lis szecessziós és art déco múzeumának ólomüveg ablakai… – a legjobb ürügy arra, hogy visszatérj hozzá, hogy megtedd gasztronómiailag. Elmondjuk, mit nem szabad kihagyni.
A szokásos tapas, mint még soha a Bambooban!
HOL TUDOK ENNI
– Bambusz, a világ legjobb bárja vagy legrégebbi látványkonyhája
A szeretett szakácsok legendás családjának harmadik generációja Megújították ennek a legendás tapas- és grillhelynek az étlapját és esztétikáját a neves séf, Jose Manuel Pascua vezényletével. A szeretett és népszerű szakácsnő, Eunice unokája, aki a tapasok és pörköltek alapján megnyerte az egész város tetszését. Összehozták a tanárokat, a diákokat és az étlapról étkezőket, továbbra is a 100%-os charro termékre és az erős pörköltekre fogadtak. Egyébként a burgonyás omlettből négyféle változata van, amit nem találsz az egész városban, és Ötfogásos kóstoló menük (40 €-tól) a földszinten nagyon érdekes árakon.
Az új bambusz Még mindig tíz méterre van a Plaza Mayortól, egy helyen, négy portállal a régi alatt, nagymama receptkönyvét kínáljuk, amely feldobja Önt azokon az őszi napokon Salamancában: alacsony mennyezettel és hideg levegővel. Egyébként az Eunice – a nagymama neve – az a név, amely a következő és leghírhedtebb ötcsillagos Grand Luxury hotel megnyitóját kapja az egyetemvárosban: egy gasztronómiai szálloda, mindössze 13 szobával, amelynek purista charro konyháját nem szabad kihagyni, ha elmenekül, hogy megnézze mind a szállodát, mind a a Pascua étterem, belül. A Palacio de Monterreyhez és egy egyenes vonalban a Plaza Mayorhoz csatlakoznak. Inkább lehetetlen.
Eredet, Paco Pérez javaslata Salamancában.
– Origen, magashegyi borlap
kicsit több mint egy éve nyitott egy másik kötelező látnivalót is, az Origen-t, amelynek koncepcióját a katalán séf, Paco Pérez dolgozta ki – olyan konyhákban is parancsnok, mint az Enoteca a barcelonai Hotel Artsban – és egy hely ahol a legjobb (igen, igen, a legjobb) salamancai pácolt húsok és ibériai pácolt húsok alapján tiszteleghet. És bár a húsok az erősségei, nem hiányozhatnak a kertből származó ételek, mint az őszi gombakrém tojással, friss párolt zöldségek és szarvasgombás cannelloni.
Kóstoló menüjük a kedvezőbb áraknál (32 €-tól); az ebédmenük (16 eurótól) olyan finomságokat tartalmaz, mint a látványos ibériai sertéshamburger, romescu és karamellizált hagyma és desszertek, mint a füge, sajthab és citromfüves granita, borlapja pedig nagyon érdekes, a borok poharas fogyasztásának lehetősége és a széles országos képviselet, amely mindet megkóstolja.
– Az alkimista, szórakozás a napi menükben is
Egy pár, Sandra és César, Ők a felelősek ezért az érdekes helyért, amely egy másik olyan élmény, amely önmagában megérdemel egy sétát Salamancába. Olyan ételek, mint a ropogós sajtsaláta, a pacal, a tőkehal... a borjúhúsos édeskenyéreken kívül az egyik legtapssoltabb étlap egy átlátszó és modern helyen.
Ezen kívül még Minden nap változó kóstoló menüt kínálnak (38 €-tól), olyan napi menüt, amely kielégíti és nem okoz csalódást, és amelyekben a város legjobb lencséi közül szokás találni: a sertésterrinnel párolt Armuñáé, vagy a csodálatos nyúl- és garnélafideuájuk.
La Parrában szezonális termék és közelség.
– A La Parra, az ízek és aromák fesztiválja
Egy másik helyek közül biztos sláger és tökéletes élmény egy különleges éjszakához a városban, ez az. Salamanca történelmi központjában, a bájos San Esteban templom előtt. elegáns, mindössze hat asztallal védett függőleges kert belesimul a dominikánusok nagyszerű homlokzatába és növényi környezetébe.
Már híres A kóstoló menük (rövid és hosszú) bemutatják Rocío Parra sajátos szerzői és piaci konyháját, ki az a séf, aki aláírja ezt a konyhát: a Pala menü, 15 bérlet 58 euróért és a Gránit menü, 10 bérlet 42 euróért. A főpincér és sommelier, Alberto Rodriguez Iglesias elkíséri Önt, így a borlap (pohárban is vannak borok) egy kinyilatkoztatás. Egyébként próbáld ki a Kaviárkóstoló élményt: 10 g kaviár és két pohár pezsgő 45 euróért.
Nicolás Sánchez Monge, a Don Fadrique-i „gasztromágia” tevékenységéért felelős.
KI KÉPÜNK A VÁROSBÓL
– Don Fadrique, Salamancától Alba de Tormesig
Ha a terv megvalósul pihenjen és étkezzen jól, keressen nyitott tereket és tágasságot, közeli lehetőség a Don Fadrique szálloda, egy impozáns kasztíliai kastély butikszállodává alakították át Alba de Tormesben, egy kőhajításnyira a folyótól, amely néhány hónapja szintén új gasztronómiai koncepciókat indít a régió egyik legkeresettebb éttermében, amely természetesen nem vendégek számára is nyitva áll.
mindenki arról beszél az Instinct and Taste of Memory menük, a belsőségek, a grillezett húsok… de mindenekelőtt a biokonyha a saját kertjükből származó termékekkel és a pusztán szezonális élvezetet nyújtó ételekkel. Parancsnokként az éghetetlen Nicolás Sánchez Monge.
Mirasierra, hagyományos étel Mogarrazban.
– Mirasierra, Mogarraz ékköve
Is kényelmes elhagyni a várost, és újra ellátogatni egy másik helyre, amely megérdemli, hogy szerepeljen ezen a listán, és amely nem hagyja abba önmagát, klasszikusai alapján, néhány mellett kínálni lenyűgöző kilátás nyílik a Sierra de Béjarra, olyan finomságok, mint a Patatas Meneás a torreznóikkal – amikor popot csinálsz, nincs megállás… – és ez csak az étvágyat keltheti.
Ne hagyja ki a kézműves sajtok asztala Castilla y Leónból, mellyel jó borok kíséretében bejárhatod a tájat a földről és a végén felmelegszik a vargányával ill a látványos Rice Meloso de Mar y Montaña, gombával és bébi tintahal ördöghal és garnélafüzérrel.
A Salamancai Rector Hotel homlokzata.
HOL ALSZ
– Hotel Rector, mert a klasszikusok sosem halnak meg
Nagyon A Casa Lis közelében, a régi falra és a katedrálisokra néző butikhotel egy régi arisztokrata házban, a mai napig az egyik legjobb szállás maradt. város: nyugodt, elegáns, csendes, világos, Bvlgari kényelmi felszereltséggel... Tizenhárom klasszikus stílusú szobája tökéletes pihenést kínál egy egész napos Salamanca körüli séta után. Amint belép a recepcióra, néhány limonádé sütemény otthon érezheti magát.
Espacio Nuca, iskola, művészeti galéria és bemutatóterem, Salamancában.
MIT LÁTNI
– Nape Space
És mivel a közelben van, miért ne találkozhatna az egyik legtöbb szót keltő multidiszciplináris művészeti tér? Iskola, galéria és bemutatóterem, műhelyekkel minden korosztály számára, művészek tanítják, ez a hely a város igazi kulturális katalizátorává vált. Mindig talál itt kiállításokat, design workshopokat, divatot, videót...
– Non Plus Ultra, a Palacio de la Salinában
Jövő október 31-ig megtalálja Gonzalo Borondo valladolid művész munkája ebben a plateres homlokzatú, olasz elemekkel díszített kastélyban 1538-ból, amely ma a Tartományi Tanács székhelye. Az alkotás ötvenhat darab, egyenként 250 cm x 80 cm-es nyomtatott üveglapból áll, amelyek 56 egymásba illesztett vasalapra vannak felszerelve. egyetlen szerkezet, amely ennek az anyagnak, az üvegnek a poétikájáról szól, hogy érzeteket keltsen.
Salamanca, együnk meg!