Kerek útjait, tengerparti városai, öblei és strandjai, amelyeket a Földközi-tenger fürd... Sok kifogás létezik a szerelembe esésre Costa Brava és festői tája. Világhírű az Cadaques , a város, amely meghódította Dalit, hogy menedék legyen az utolsó napjaiban, és ez a 2021-es Traveller Awards , amely a Costa Bravát mint szentelte fel A legjobb nemzeti úticél.
Blanestől Portbou-ig sok-sok megállót kell felfedezni. És minden ízlésnek. Ezen a sziklák vad táján áthaladó utazás során a megállókat a gyomor és a szájpadlás szem előtt tartásával tesszük meg, élőhal-árverések , kivételes éttermekben és a sztártermékekben, amelyekkel felfedezheti a környék gazdag kulináris örökségét és megérteni legértékesebb kincsét: a tengert.
Cadaqués és Salvador Dalí története.
Persze, beszélj róla gasztronómia a Costa Braván menthetetlenül elgondolkodtat a Bulli, Cala Montjoiban és Ferran Adriàban. De szintén in Palamós, Llançà, Paco Pérez; vagyis a halászat lényegében azt táplálja a Costa Bravát és a kiváló konyha, amely évszázadok óta ad nekünk.
PALAMÓS, A VÖRÖS RÁKLA BÖLCSE
Keleti országúti kirándulás célja a Costa Brava elfogyasztása két-három napos kiruccanáskor a a vörös garnélarák bölcsője. Mert ez az áhított vörös mediterrán rákféle Palamós, Alsó Ampurdán, elengedhetetlen megálló.
Tizenhat csónak az, amelyik ma olyan terméket keres, amelybe visszahalásztak a harmincas évek és hogy 2013 óta szabályozza a Palamós garnélarák-gazdálkodási terv , a nagyon testvériség az ellenőrzött horgászat biztosítására és kiváló minőségű termék.
Mert mindenki, aki eljön a halpiacára, élvezni fogja a napi halárverések a kikötőben kell elvégezni, és ellenőrizni kell a teljes körű ellenőrzést a garnélarák, amely minőségi márkajelzéssel kerül forgalomba.
Palamós, a vörös garnélarák bölcsője.
Az auditor ellenőrzi a termék hőmérsékletét, megjelenését és méretét három és öt év között attól függően, hogy van-e „közepes” vagy „extra” mielőtt továbbadná a szállítószalagnak, amelyről A szállítók alacsony ajánlatot tesznek.
Amellett, hogy minden délután élvezi ezt a műsort, a Palamós testvériség egy gasztro tér ahol tanulni (és megkóstolni) hagyományos receptek, mint egy pozsgás pácolt, a környékről származó hallal. Halász és szakács – tájékoztat, tanít és készít Ramón négy-öt fogásos menü minden hétvégén (20-25 euró) amihez jobb papírral és tollal menni a receptek lejegyzéséhez.
Teli gyomorral indulás előtt érdemes adni egy séta a tiéden keresztül Halászati Múzeum , aki született több mint két évtizeddel ezelőtt becsülni "a tenger embereit" és felhívni a figyelmet a halászat fontosságára és felelős termékfogyasztás.
Honnan származik a sózás? Milyen halfajták vannak a szomszédos partjainkon? Ezek a kérdések és még sok más, miben található ez a tér egy régi kikötői raktár.
Cala S'Alguer, Palamos.
A TENGER SZERETETÉVEL TÖRTÉNŐ PARASZTA
Természetesen nem lehet tanulni a kulináris gazdagságból anélkül, hogy kipróbálnánk. Az étterem gondoskodik róla. Gasztronómiai Hotel Es Portal , által vezetett a fiatal séf, Joan Carles Sánchez, amely friss halra és más környékbeli termékekre alapozza konyháját, mint pl Pals rizs vagy Girona alma.
található a régi felújított vörös téglából készült parasztház , a szálloda csak kilenc szoba kiterjed két emelete, tökéletes az erőgyűjtéshez és az utazás folytatásához.
ÓDA A SÓZÁSHOZ L'ESCALÁBAN
Ha a vörös garnélarák az a palamósi elkényeztetett gyermek , negyven kilométer L'Escala városa védi és dicsekszik a savoir faire-vel a szardella . A sózóipar ebben valami történelmi jelentőségű kisváros , valamint azt a tucatnyi gyárat is bizonyítja, amelyeket olyan kifejezésben terjesztenek, hogy nem haladja meg a 14 négyzetkilométert.
Es Portal Hotel Gasztronómiai.
Valójában a város központjában lehet vásárolni konzerv ajándéktárgyak vagy olajbogyó szardella D.O. közvetlenül a gyártóktól, például in Anxoves Fill, J. Callol és Serrats , a környék legrégebbi aktív társasága.
Ahhoz, hogy jobban megértsük a technika történetét és azt az értéket, amellyel a helyiek számára volt és van ma is, a legjobb, ha megközelítjük a technikát. Museu de l'anxova i de la sal.
Felavatták 2006-ban egy régi vágóhídon ez a múzeumi tér mélyedik a halászat történetében , a különböző technikákban, hiszen vannak több mint 100 módja a horgászatnak a Costa Braván és magában a sózási folyamatban kék hal a 16. század óta napjainkig.
Empúries romjai, L'Escalában.
A fekete-fehér fényképek felidézik, hogyan állt a tenger a táplálék, az ünnepségek és a babonák középpontjában. Szintén a gazdagság, mint a a szomszédos halászház, Can Cinto Xuà, egy 18. századi ház, amely a belsejében ad otthont sok tipikus tárgy és edény csaknem három évszázados utazást újraalkotva.
18. századi szekrény, egy tányér a XIX ill századfordulós babaruhák csak néhány a deco ékszer akik a falaik mögött várnak együtt horgászfelszerelés időtlen időkből.
HORGÁSZOK REGGELI
Valójában anélkül, hogy elhagyná a L'Escalát, a szerelmesei erős reggelik a kikötőjében találja meg a tökéletes ürügyet a korán kelésre. Ban,-ben L'Escala MARAM Tolmácsközpont , amelyet a horgászegyesület kezel, élvezheti a kék hal reggeli aukciója.
Akkor a korán kelő reggel 7 órakor kezdődik a tárlatvezetés , Megfogja érni. Tekintse meg a hajók érkezését, a termék kirakodását és elárverezését, hogy végül élvezze hagyományos „halász reggeli”, ezt a tevékenységet kötelezővé teszi a városban.
Cala Bramant Llançàban.
LLANÇÀ, AZ „ESCAMARLÀ” ÉS PACO PÉREZ
Fejezd be ezt az útvonalat Llançà, mindössze 14 km-re Franciaország, felfedezni a remeket folyami rák amely benépesíti ezeket a részeket és az éttermet azzal két Michelin-csillag amelyből Paco Perez varázsolni. Beszél valamiről A Llançà az escamarlà szinonimája és Cap de Creus, a francia folyókból és rendszeres áramlásokból származó tápanyagokban gazdag terület, amely szálkás halakat és kagylókat okoz az állandó mozgás eredménye.
Hagyományosan kipróbálható finom termék A halászok nak,-nek Lluis Fernandez séf, egy helyi konyha aki közvetlenül vásárol a friss hal hogy nyíltan megjelenítse az asztalon.
A homár parancsol, de Homár lett egyik sztárétele. Olajjal sütve vagy mellé tálaljuk fésűkagyló vinaigrette (egy kis hagyma) , szárított paradicsom, koriander és gyömbér, egy kis hollandi szósszal zárásként, ne felejtsd el foglalni a szezon közeledtével.
Ennek a Costa Braván keresztül vezető gasztronómiai utazásnak az utolsó habja, hogy is lehetne másként, a séf Paco Perez . Val vel két Michelin csillag, Miramar képviseli a haute konyhát Alt Emporda , az amunt tengeréből, ahogy Paco maga szereti definiálni a Girona régió, ahol felnőtt és etalonná változtatta konyháját.
Val vel öt Michelin csillag becsületére legyen mondva, itt kezdődött minden: a tengerre néző, elegáns üvegdobozban, feleségével, Montse Serrával. A Paco Pérez egy olyan fenséges terméket emel ki, ahol a tenger uralkodik egy kifinomult technikával, amely keres "az ebédlő boldogsága". A konyhád megkóstolható levélben vagy a két menü , lény A MAR21 legújabb kiadása.
25 „ötlet” alkotja ezt az ízek utazását és textúrák, amelyekben nincs hiány kagyló, rák, rák, márna amely eltávolítja a csuklást és egy átdolgozott csónak rizs. Angolna, fésűkagyló vagy szardella nem ellenállnak neki sem, ahogy a halál trombitáinak vagy a galambnak sem.
Lendületes, kiegyensúlyozott, legújabb alkotása kétségtelenül az a kifogás, amelyre szüksége volt Llançà felfedezéséhez. Továbbá az étterem legfelső emeletén öt fantasztikus lakosztály várja a tengerparton, ahol búcsút int a tramuntanának, a Costa Brava napjának és a Földközi-tenger sójának.