Paradicsom, igen; zsákol Minőségi, ízletes és jó áron
Paradicsom ízű, mint a paradicsom. A legtöbb ügyfél ezt kéri, és ezt találja meg, amikor átlépi a küszöböt A paradicsom élelmiszerbolt , egy erre a termékre szakosodott üzlet, amely ben nyitotta meg kapuit Madrid , a Santa Bárbara utca 8. szám alatt, tavaly októberben, a télen kopogtatott az ajtón. Mert ha, paradicsom is télre való.
A meglepetés, amit ez a megerősítés tud generálni, csak jelzi az étel körül uralkodó kultúra és tudás hiánya. "Hiányzik a zsákos paradicsom kultúrája" - mondta Igor Lorenzo Iturbide, az El Colmado del Tomate egyik partnere a Traveler.es-nek.
A maximum? Hogy a paradicsom íze olyan, mint a paradicsom
„Nagyon bonyolult, mert a vásárlók bemennek a szupermarketbe, a nagy üzletláncokba, nagyon szépnek látják őket, és amikor hazaérnek, semmi ízük sincs. Sokan mondják, hogy abbahagyták a paradicsomfogyasztást, mert nem olyan ízű, mint a paradicsom. Akkor, arról van szó, hogy újra népszerűsítsük azt a kultúrát, hogy van paradicsom íze olyan, mint a paradicsom, vagy hogy télen legyen paradicsom, és az is nagyon jó.” – mondja ezúttal Laura Camacho García, az intézmény másik tagja.
„A téli paradicsom kemény héjú, belülről kifelé érő paradicsom. Emiatt nincs szükségük annyi napsütésre, ami olyan erős. Ráadásul ezek a paradicsomok nyáron elpusztulnának, megfőnének. Granadából és Almeríából hozzuk őket. Délre kell menned." – mondja Igor.
Val vel ideiglenesség Meghatározva az általuk kínált műfajt, El Colmado del Tomate-ban meg lehet találni különböző típusok közül választhatunk attól függően, hogy mire van szükségünk. Természetesen a szósz készítésére szolgáló paradicsom nem ugyanaz, mint a töltelék; azt sem vehetjük természetesnek, hogy mind egyformán öltöznek.
Ez az ideális: nincs kiválasztva, egy nagy, egy kicsi, egy hiba van
Igor az ügyfél igényei alapján ajánl, eloszlatja a kételyeket és ezt olyan kifejezések alkalmazásával teszi, mint pl csokor, Brix-fok vagy ízélmény a szájban hogy az egyik, aki megszokta a szupermarket polcai paradicsomát, nem asszociálna ennek a terméknek az árnyalataira. De vannak, vannak.
Így most, hogy a hideg szorít, El Colmado del Tomate-ban egy lyuk keletkezett egyfajta raf, amely úgy néz ki, mint egy fokhagyma, A mellbimbójával meg minden. „Ez abban különbözik néhány másiktól, hogy belülről kifelé érik, a szélek kissé savasabbak; majd a csokor a szájba kerülve először savasabb, majd édeskés lesz. Ebben különbözik a többi paradicsomtól az ízek élménye a szájban: hogyan játszik veled a nyelven, hogyan nyál a savasságtól. Ehhez a paradicsomhoz csak néhány pehely sóval illik, vagy még azzal sem.”
Ott van még a Kék tenger , fényes és sötét tónusaival ideális burrata salátához; vagy az egyik barbastro, gyönyörűek és néhány repedésekkel, amelyek ellenállnak a mesterséges tökéletességnek, amelyre elkényeztettük. Ez olajjal, sóval és ventrescával párosul. Között 10 vagy 15 különböző típus elfoglalják az El Colmado del Tomate komponálás minden sarkát színek, méretek és formák csendélete mindenféle egységesség nélkül.
"Ez az ideális: nincs kiválasztva, egy nagy, egy kicsi, az egyikben hiba van. Sok vásárló mindent tökéleteset akar. Ahhoz, hogy tökéletes legyen, olyan termékeket kell használniuk, amelyek nem jók a paradicsomnak, de jók a szemnek" - magyarázza Igor, aki biztosítja, hogy az El Colmado-ikon kívül sokkal több típus létezik.
A három „b” követelménye: jó, szép és olcsó
"Az a probléma Meg akarom találni a megfelelő árat a termékhez. Az eredeti Raf vásárlása egyszerű. Menj, veszel és hozod. Ennyi, 18 euró kilónként. De keresni kell egy kicsit a kisgazda, aki szeretettel csinálja, az a gazda, aki nem annyira szelektál, hanem a végén ami számít, az az íze. Mivel mi egy közelebbi üzlet vagyunk, ezt elmagyarázzák a vásárlónak és a vásárlónak, majd el van ragadtatva, kipróbálja és megköszöni, mert szeretne egy jó paradicsomot enni anélkül, hogy túl sokat kellene fizetnie (...) Arra törekszünk, hogy mindenki normálisnak tekintse a paradicsomot, és hogy jól enni most nem luxus, hanem mindennapi dolog." , biztosítja.
Azon kívül ár tényező , amely a választott paradicsom típusától függően 2,50 és 8 euró között mozog kilónként, minőség és íz A műfaj kiválasztásánál is meghatározóak. „Amit keresünk a paradicsomunkkal, az az egyensúly a bőr és a benne lévő íz között . Az ízt Brix-pontok mérik. megpróbáltuk Keressen olyan paradicsomot, amelynek Brix-értéke 7 vagy 8. Ott van az íze” – mondja Igor.
Ez az összetevőkből álló koktél a legteljesebb paradicsom keresése érdekében magában a kertben kezdődik.
Tájékoztassa magát: minden típust másra használnak
„Megpróbáljuk rávenni gazdáinkat, ha beszélünk velük, Hagyjuk őket tovább a bokorban, hogy megérjenek azok a végső cukrok és ízek, amelyeket a bokor ad nekik. Ha hamarabb felvágod és hagyod az utolsó érlelést, a színt, hűtőbe tedd, milyen színű lesz egy sötét hűtőben azzal a hideggel?
"Nálunk sincs az a tipikus paradicsom, mint a szupermarketekben, vagyis a szilvaparadicsom, a paradicsom a szőlőben, aminek nem sok íze van, és az emberek megszokják. Szeretnénk, ha az üzlet jobban specializálódna olyan paradicsomra, aminek jó az ára, de az íze olyan, mint a paradicsom, és ami nem egy átlagos zöldségesre jellemző” – teszi hozzá Laura.
És ez benne van elősegíti a paradicsomkultúrát amit már említettünk, Igor és Laura kidolgozza a magyarázatot mindenkivel, aki a kíváncsiságtól megmozgatva feltesz nekik néhány kérdést, amelyek megnyitják az ajtókat egy olyan világ felé, amely magában foglalja sokkal-sokkal, túl azon a mindenütt jelen lévő szilva- és szőlőparadicsomon.
Úgy tűnik, hogy a a képlet szereti Olyannyira, hogy vannak vásárlók, akik Torrelodonesből Madrid központjába utaznak, hogy az El Colmado del Tomate-ban vásároljanak. „Amit a legjobban szerettünk, az az az emberek elfogadása, hogyan bánnak velünk a környéken és hogyan fogunk ananászt készíteni a környéken, mert mi be akarunk lépni az emberek életébe, mint aki a pékségbe jár (…) Az emberek szeretik, szeretik felfedezni ezt a helyet. Vannak emberek, akik csak azért akarnak találkozni vele, mert nem hiszik el.".
szépség volt ez
Annyira szeretik, amit hazavisznek, hogy még kérik is, hogy az El Colmado del Tomate más termékei is legyenek: avokádó, burgonya, dió, saláta, eper…
„Számomra az a jó ötlet, hogy elhozom szezonális dolgok, amelyek nagyon jók és jó áron vannak mert a környéken nincsenek meg; majd zsák paradicsomot. Mindig 100% minőségi termék. Jó paradicsom és jó szezon, szép és olcsó. Ha kapok apró és finom epret Aranjuezből, hol veszed azt itt? Akkor miért nem viszem be a szomszédoknak, mert az nem paradicsom?” – mondja Igor.
A szaniter bolttól a pólók és most a paradicsom árusításáig
Menetrend: Nyitva tartás: télen 11:00-15:00 óráig; nyáron 10:00-15:00 és 18:00-21:00. Hétfőtől vasárnapig.