O Porriño: 400 éves sütéstörténet
Sok embernek a neve Ó, Porrino nem sokat mond. Nem tartozik a legnépszerűbb városok közé Galíciában, és bizonyára nem is a legmonumentálisabb városok közé tartozik. Sokak számára ez alig több egy névnél Vigo perifériája , talán az az oldal, amelyet a rózsaszín gránit vagy a város a hatalmas ipartelep mellett, amely Portugália autópályájának oldalaira nyúlik.
A veszteségük. Mert Vagy Porrino az , Vigo környéki város, ahol a birtokokon található kőbányák és iparok a táj és az életmód elválaszthatatlan részét képezik. De ez sokkal több is.
Ez pl. Antonio Palacios építész szülővárosa , a 20. század eleji Madridról alkotott képünk építésze. Palacios többek között olyan épületek szerzője, mint a madridi kaszinó, a Kommunikációs palota mi van ma városháza székháza , az Spanyol Bank of the River Plate (ma a Cervantes Intézet székhelye), a Képzőművészeti Kör , vagy a madridi metró 1-es vonalának számos eredeti állomása.
O Porriño városháza (és Antonio Palacios)
Madrid után az a hely, ahol a legtöbb Palacios művet őrzik ez a te városod . A fő, amely minden bizonnyal a település legfontosabb műemléke is, a feltűnő városháza. Kicsit magasabban, alig 100 méterrel van a Praza do Cristo , minden bizonnyal a központ legbájosabb sarka. Itt Palacios építette a patikát testvérének , amely ma is ad otthont egy gyógyszertárnak azzal a régimódi levegőjével egy másik időkből, és az emlékműnek a tér közepén.
O Porriñonak még megvan, amiért van Galícia egyetlen metróállomása, amelyet szintén Palacios tervezett . Ez a Gran Vía állomás régi portálja, amelyet az építész épített ben Saint Louis hálózat , és amikor 1971-ben lebontották, átkerült a ma a temető előtti parkba.
Tehát sokkal több van O Porriñóban, mint azt az ember elképzelné, ha csak az autópályán halad. De a város nagy kincse nem az építészete: Az ő kenyerük, egy történelmi kenyér teszi a várost Galícia egyik sütőfővárosává.
És így, Galíciában, ilyen városokkal Cea, Carballo, Carral vagy Neda sokat mond, jobb, ha egy kicsit abbahagyjuk a történetét.
O Porriño malmai
O Porriño pékei Valószínűleg már régóta készítenek kenyeret, bár az első ismert utalásunk 1575-ből való. Nem rossz. Tudjuk, hogy akkoriban már több malom működött a környéken. És ahol malmok vannak, ott kenyér is van.
Már megtettem 1600-ban kenyérgyárat telepítettek ide amely később a Királyi Pékség , a kevesek egyike Galíciában, miért itt? Mert akkoriban a környék legfontosabb városa Tui volt, néhány kilométerrel délebbre.
Ott, abban a határvárosban volt a székesegyház püspökével és esperes udvarával, a kanonokokkal és a tanács többi tagjával, valamint a raiát őrző csapatokkal szállásolták el. Ezért a kenyér, ami a gyárban készült a a katonákat lőszerkenyérként ismerték.
Ó, Porriño, abban az időben egy kis falu volt stratégiai hely , kicsivel több mint fél napnyi útra van Tuitól, hanem a Vigo, Baiona és Redondela kikötői . És a tartomány legfontosabb kereszteződésében. Itt találkozott az út, amely Santiagoból és Pontevedrából Portugáliába vezetett a Vigóból a határig vezető úttal. Mindketten itt voltak a régi kasztíliai úton - később a fennsíkra tartó vonattal is -, amelyen keresztül megérkezett a környéken termelt liszt és gabona kiegészítése.
kenyeret lőszerként
Tehát a Madridból, Salamancából vagy Ourense-ből érkezett utazók és kereskedők itt találkoztak azokkal, akik A Coruñából, Santiagóból, Vigóból, Portóból vagy Lisszabonból érkeztek Elegyedtek Tui katonáival és azokkal, akik a torkolat kikötőiben megállt hajók ellátásáért feleltek. Hamarosan ott volt a piac, az egyik legfontosabb Dél-Galícia piaca, amelyet minden hónap első napján tartottak. Az eredetileg a katonáknak készült kenyér pedig elkezdett utazni és hírnevet szerezni a régión kívül..
1665-ben a portugálok megszállták a területet, és felgyújtották a királyi gyárat mint sok a falusi malmok . Még akkor is, folytatódott a sütési hagyomány . Az első porriño pék akinek tudjuk a nevét, Diego Gonzalez , mindössze 10 évvel később volt aktív. A következő évtizedekben pedig újabb sütők jelentek meg Aloque környéke , amely a "nagy pékség" néven vált ismertté, ill a San Bieitoban és San Sebastianban , ahol a történelmi pékségek egy része ma is áll.
Akkora volt a hírneve és a város sütőipari kapacitása, hogy amikor Dupont francia csapatai 1809-ben átvették a tartományt, itt alakították ki az egyik ellátó állást, kizárólag nekik tették a régi királyi gyárat sütni.
De bár a történet érdekes, Mi maradt mindebből ma?
Egyrészt van egy egész túraútvonalak sorozata amelyek lehetővé teszik, hogy meglátogassanak néhány közeli 30 malmot őriz az önkormányzat . A Muiños do Castróhoz, a Muiños de Chenlóhoz, a Mosende-i ösvényekhez vagy a Ó, Cotiño Feledtetik Önnel azt a tájat, amely körülveszi az autópályát, és hogy alig több mint 15 percre van Galícia legnagyobb városának központjától.
Bár a lényeg az kenyér . És ez az egy még mindig ott van, majdnem 500 évvel később, élőbb, mint valaha. 15 évvel ezelőtt, a városból egy 14 pékből álló csoport társult O Porriño kenyerének védelmére , viszonylag magas** hidratálás** - körülbelül 60%-os, félkemény kéreg és bolyhos, méhsejt morzsa ; ez volt a szüleiktől és nagyszüleiktől származó örökség, amelyet meg akartak őrizni a jövő számára.
Ekkor történt, hogy a Ó Porriño kenyérvásár . És ezzel együtt a fáradhatatlan terjesztési munka: beszélgetések, tanfolyamok, publikációk és a küzdelem, ez az örök harc, a kormányzattal, hogy elérjék a védelem valamilyen formája.
Az O Porriño-ban a kenyér továbbra is a mindennapi élet alapvető része. Nem sokkal ezelőtt egy szakkiadvány kiválasztotta Spanyolország 80 legjobb pékségét, és közülük kettőt - O Forno de Mosende és Amachy - Itt voltak, a faluban. Velük együtt a történelmiek, mint a Chinchina vagy az Argibay és még sokan mások továbbra is fenntartják a helyi kenyér színvonalát.
Az egyik pékség, amely azt a Pan do Porriñot szolgálja fel, amely már védett márka
És ez végre elkezdte meghozni a gyümölcsét. néhány hét óta Porrino kenyér egy hivatalosan védett márka, amely meghatározza az ezzel a pecséttel azonosított alkotások minőségi kritériumait . Itt az ideje, hogy O Porriño-t az Ibériai-félsziget pékségeinek egyik szentélyeként kezdjük látni, és megadjuk pékségeinek azt az értéket, amellyel rendelkeznek.
A 20. század elején Spanyolország legkiválóbb építészének néhány épülete, természeti utak, Galícia egyik legjobban megőrzött malomegyüttese, és mintha ez nem lenne elég, évszázados történelmet és hagyományt őrző kenyér . És egy metróállomás. Több mint elég ok van arra, hogy megálljunk O Porriñóban.