A Coruña: gasztronómia, amely saját fényével ragyog
Az A Coruñában való étkezés volt a kifogás, egyébként nagyon jó, hogy felismerjem egy számomra mindig távolinak és provinciálisnak tűnő város nagy átalakulását. Hiba. A Coruña egyedülálló városi fiziognómiával rendelkezik, amelyben néhány római ékszer, a Román, neoklasszikus, deco stílusú és kortárs építészet . Mindezt az a mély és gyakran brutális tenger keretezi, amely minden idők felett formálta lakóinak jellemét.
Nem lehet ez másként a szakácsokkal sem, akik óriási minőségi ugrást tettek, hogy megmutassák, Galícia nem csak termékeinek jól megérdemelt hírnevéből él, és szakácsainak lába a földön van, fejük a felhőkben. . A Michelin csillagok mellett, ami A Coruñán és környékén adjunk össze ötöt , vannak más meglepetések és maradnak a klasszikusok.
Séta a téren Mária Pita , a város főtere gyönyörű árkádjaival, úgy találom a finom omlett A Penelából, sült krumpli a Bonilla a la Vista-ból, és megállunk néhány nem elhanyagolható dizájner bor- és tapas bárban. Sok ember van a helyiségben. Eszel, iszol, dumálsz, vitatkozol. Mellettem a Zara tulajdonosa, még egy étkezde minden szándékkal, finomat kóstol Grillezett tengeri sügér a kertből származó zöldségekkel a közelben a Tira do Playa jegypénztárában, a Finisterre-i Tira do Cordel étterem nemrég érkezett testvére.
A közelben, a Domusban lenyűgöző kilátás nyílik, az emberek naplementekor jönnek fotózni, majd az asztalokhoz mennek, hogy feltöltődjenek az örömmel és energiával ebben az étteremben, ahol a séf Edward Brown szülei, a Casa Pardo építészei nyomdokaiba lép. A város nagy eseményekre készül, lélegzik kreatív erő légköre az üzletekben, a színházakban, a beszélgetésekben.
A Coruña epikus tortillái
Megszállni egy barát házában a szomszédságában Oleiros me Azt mondják: „Tudtad, hogy megvan a a legmagasabb egy főre jutó jövedelem Spanyolországban ?” Nem tudtam, de rögtön sejtettem: itt él a világ harmadik leggazdagabb embere, és itt jön létre, dől el és kezeli mindaz, amit később az üzleteiben látni fogunk.
A tájak szépsége valószerűtlennek tűnik a San Pedro bástyája , a ... val Herkules tornya – Traianus eposzát építette – a háttérben, és a végtelen strandokon túl. Egy emblematikus hely, a San Pedro kilátó, zsúfolásig tele helyiekkel és külföldiekkel.
Lentebb, a kellős közepén, anélkül, hogy a tengerre nézne, de attól ihletett, Louis Veira Árbore da Veirában készíti a magáét, öt asztal és sok játékos kreativitás . Két menü és egy mosoly, ami megfertőz az életörömével. Sztárját ő és csapata szimbólumnak veszi, de semmi több. Filozófiája az alkotás, az elképzelés, a kidolgozás. Az edények, isteni . A helyszín jó lépést tesz előre a stúdió stílusának köszönhetően április.
Árbore da Veira konyhájában boldogság lélegzik
Továbbra is imádom A Coruña épületeinek ablakait, a tükröket, amelyek tükrözik a hajók sziluettjét abban a most felújítás alatt álló kikötőben, ahol a sokszínű flotta a napi halászatról beszél, és a nagy hajók emlékeztetnek bennünket, hogy fontos helyzetben vagyunk. kereskedelmi kikötő . Tehát amíg el nem éri a tengerpartot Riazor és a nemrég megjelent Tira do Playa, esetleg a legjobb grillezett tengeri sügér A Coruña-ban és frekventált A Depor VIP-jei és játékosai.
Csábítanak, hogy látogassam meg más strandokat, és belekapaszkodok az "oda-vissza"-ba az egyikben Puszta , abban a Bastigueiro és abban Santa Cruz , mind a településen Oleiros . Hogy ne maradjak körözésben, úgy döntök, hogy a Retiro da Costiña étteremben, A Coruñától 60 kilométerre és a város közepén Halálpart Ez lesz a következő gasztronómiai állomásom. Jo terv. Manuel Garcia Costina , ügyvezető séf és ennek az egyedülálló „háznak” a társtulajdonosa, nem viccel. Nagyon óvatos étterem michelin csillag , a remek pincészet , a angol stílusú bár minden elképzelhető szeszes itallal, egy szivarpincével, amely Spanyolország legjobbjai és a világ legjobb kávéja közé tartozik.
A városba való visszatérés, kanyargós utak és csodálatos tájak mentén, arra hív, hogy elmélkedjek a A Coruña-i szakácsok érzelmi intelligenciája és csodálatos szimbiózisa a hagyomány, a modernitás és az érzés között. Ez az utazás nagy felfedezés volt.
Strip Strip
KÖVESSE A NYOMOT
Az állomásra
Xoan Crujeiras és Beatriz Sotelo jó gasztronómiai tandemet alkotnak, amely megtalálta a helyét az egyes számban egy régi vasútállomás étkezdéje . Frissített konyha galíciai gyökerek hogy némi flört megengedett távoli termékek , amely bizonyos kecsességet visz a receptekbe, de határozottan elkötelezett a helyi termelők iránt, akikkel komoly elkötelezettséget tartanak fenn. Egyszerű javaslatok, amelyeknek nem célja elkápráztatni. Gyönyörű terasz nyáron étkezéshez. Jó galíciai borlista.
DOMUS
A múzeum belsejében Man-Domus , látványos környezetben, védett a természetes kőzet és csodálatos tengerre néző kilátással, Edward Brown , egy nevezetes galíciai vendégszeretet-saga örököse, a hazájából származó hagyományos recepteket tökéletesít egyszerűséggel értelmezve, amelyben megengedett néhány modern kacsintás, különösen az előadásokban. A zárása után barna ház , az egész család erre a helyre költözött.
Varangy hal caldeiradában
San Pedro nézőpontja
A hegy tetején található Szent Péter , kétségtelenül az étkező a a legjobb kilátás a tengerre és a városra . Modern konyha, amely ismert utakon jár, és nem kockáztat. Fogadjon őshonos termékekre, mint pl hal és kagyló vagy a kelta sertés olyan divatos most. A hely ideális rendezvények megünneplésére, de romantikus randevúzásra is. Veira fa
Elegáns hely a kulcsban a galíciai kliséktől távol álló kortárs , stúdió munka április (a csoport számára készített munkáiról ismert Inditex ) . Nincs tengeri dekoráció, nincs csodálatos kilátás a tengerre vagy a tenger gyümölcsei az étlapon. Louis Veira , televízióval képzett séf Pepe Rodriguez King , játszani emlékezetbe vésett termékek és ízek földjéről modern kombinációk eléréséhez. Esztétikus és drámai ételeiben reflexió és munka van. Is bizonyos humorjegyek. menüt nem kínál , csak két kóstoló menü –Árbore y Raíces – melyen keresztül 10-15 kiváló alapanyagból készült étel vonul fel az évszakok ritmusára.
San Pedro nézőpontja
** Hajnal **
„Azok vagyunk, amit főzünk” – figyelmeztetnek honlapjukon. És amit ebben a házban főznek, azok a szokásos galíciai termékek ( Tengeri hal ), amelyhez új értékeket adnak, mint pl zöldségek vagy a kelta sertéshús . Markáns atlanti konyha kortárs kulcsban, amely ugyanúgy nyit a modernitás felé, mint a nagy ablakok tengerre néző étkező . Egy projekt, amelyben nincsenek vezetők, hanem egy lelkes csapat, amely elkötelezett a termék iránti elkötelezettségen alapuló kulináris filozófia mellett. Borok teljes választéka.
** Costiña Retreat **
Kétségtelenül a legjobb dolog ebben a házban az odafigyeléssel és törődéssel szolgálják fel, valamint figyelemre méltó kávét , valami egyedülálló Spanyolországban. Ugyanúgy, mint a az előételt a pincében szolgálják fel , hogy élvezze a kávét, egy asztali helyiségbe megy, ahol kínálnak eredetű fajták és különféle elkészítési formák, némelyik igazán kifinomult. Egyedülálló rituálé, amely sok figyelmet érdemel, és példaként szolgálhat. A menü klasszikus, mint a hangulat, középpontjában a Atlanti halak és kagylók , amelyek egyszerű kezeléssel érik el legjobb kifejezésüket.
Domínguez Iván, az Alborada étterem séfje
** Strip Strip **
Coruña ága a híres Tira do Cordel de Finisterre elfoglalja azt, ami a híres volt Riazor beach club strand csodálatos kilátással a tengerre. Tökéletes színrevitel a főtt vagy grillezett tenger gyümölcsei és halak csodálatos repertoárjának felszolgálásához, ahogy a hagyomány megköveteli. Rák, borotvahéj, kagyló, rombuszhal ... Neptun lakomája kétségtelenül! A jó galíciai borok, fehér vagy vörös kísérő, nagy ismeretlenek, amelyek meglepnek.
** Bonilla látható **
az a referencia kávézó A Coruñában , nem csak a finomsága miatt Churros csokoládéval hanem a saját üzemükben elkészített sült burgonya adagjaikért is. Mindkettő titka, hogy minőségi alapanyagokból készülnek és belesütik jó olívaolaj amelyet mindig tisztán tartanak, mivel rendszeresen cserélik. Ideális chipses sör elfogyasztásához előételként vagy a teljes értékű snack.
Bonilla burgonya: tökéletes
** A Penela **
Csak azért, hogy kipróbáljam a tortillájukat Galíciai stílusú burgonya , hagyma nélkül és szinte folyékony tojással érdemes asztalt foglalni ebben a Plaza de központi és történelmi éttermében. Mária Pita , A Coruña szívében. Az övék marhasült burgonyával egy másik kötelező étel, olyan puha, hogy egy kanállal felvághatod. Klasszikus és nagyon családias légkör, következetes kiszolgálással. Bőséges adagok és kiváló ár-érték arány. A teraszról csodálatos kilátás nyílik.
Ace Herons
Gyönyörű villa tengerre néző kilátással régiójában Malpica , amely amellett, hogy étterem vidéki szálloda. Hagyományos receptek, helyi termékek felhasználásával, a főzési idők és a zsiradék mennyisége tekintetében kissé igazodva a korabeli ízléshez. Elegáns bemutatók érkeznek a tengeri sügér, polip, ördöghal rizs, kagyló … és a klasszikus személyes változata fűszeres húsvagdalék . ételeket hús natív darabokkal . A desszertekben megengednek maguknak egy kis újítást, és igazuk van. Jó galíciai borlista.
* Ez a cikk a Condé Nast Traveler magazin szeptember 76. számában jelent meg. Ez a szám iPadre készült digitális változatában az iTunes AppStore-ban, PC-re, Mac-re, okostelefonra és iPadre készült digitális változatban pedig a Zinio virtuális újságos standján érhető el. (okostelefonos eszközökön: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad) .
*** Ez is érdekelheti...**
- Nyolcféle polipot lehet enni Galíciában
- Nyári ételek Galíciában
- Botwist: Nagyon divatos tippek, hogy ne tévedj el A Coruñában
- Öt szokatlan úti cél Galíciában
- Galícia másik gasztronómiája
- Tengeri szafari Galíciában: Rias Altas
- Galifornia: ésszerű hasonlóságok a két nyugati part között