A pe n de Ifach, szinte intézmény
Milyen dolgokat. Kiderült, hogy az egyik pólótőkék par excellence of Földközi-tengeri Levant Megöregedett, abbahagyta a homokvárak építését, hogy a csillagok égboltjára emelje őket. Pontosabban Michelin csillagok.
És légy óvatos, mert számítunk a már díjazottakra, és azokra is, amelyek - előreláthatóan - elesnek a következő kiadásokban, ha szakácsaik továbbra is olyan kiválóan teljesítenek, mint eddig.
Calpe és a kisch roll
**AUDREY'S, ÉTKEZÉS GYÉMÁNTTAL (HELYI)**
Avenida Juan Carlos I, 48. Kóstoló menü 59 €. Átlagos menü ára: 45 €.
Caesarnak, ami Caesaré, és ahhoz Rafa Soler mi az a Rafa Soler . Mert ez az alicantei férfi már megírta saját történetét aranybetűkkel gasztronómiai könyvekbe azzal, hogy megszerezte Calpe első Michelin-csillaga a történelemben! , ami hamarosan elhangzik.
Megtette ezt az Audrey's gasztronómiai éttermével, amely a díjnyertes ** Hotel AR Diamante Beach Spa & Convention Center ** magasföldszintjén épült, szinte a tengerparton, és csak néhány méterre a sziklától.
De térjünk az üzlethez. Amit Soler az Audrey's-ban csinál, az egészen egy adó a föld termékei előtt, fő összetevőként mindazokat, amelyek a halpiacról és a helyi kertből származnak. Tól Villajoyosa vermut - őshonos szőlőből készült Monastrell és Grenache - és a szomszédos Benifallim egyfajta olajai, a jalóni kovászos kenyérig.
Audrey harapnivalói Calpe-ban
És nem feledkezve meg a környék nehézsúlyairól: a vörös garnélarákról, a tintahalról, a sziklaszalmonelláról vagy a Hal Calpból , a tengeri édeskömény mellett a salicornia és természetesen a valenciai vizes élőhelyekről származó rizs is kötelező a konyhájukban.
Mindennel tíz lépésre bontott és párosított gasztronómiai menüt készít -ha akarod- César Hernández sommelier által gondosan válogatott helyi borokkal . Figyelj, mert hirtelen jönnek, és meglepnek olyan jellegzetes címkékkel és ritkaságokkal, mint a Mojente borok, a Valenciai Toszkána néven ismert terület. Cullerot , a Celler de Roure pincészet által agyagedényben készített fehér.
** BEAT , AZ ÉTTEREM Ahonnan BESZÉLGESZ **
Üt. Marisol Park urbanizáció,1. Menü: 42–59–85 €
A pletykák szerint a Calpe következő sztárja A sarkon túl van. Beatről beszélünk , egy másik a város által őrzött nyílt titkok közül, amelyek fokozatosan elnyerték a jó ételek kedvelőinek támogatását. Vezetőjük az José Manuel Miguel valenciai séf, séf, aki már tudja, milyen érzés Michelin-csillagot szerezni – az ő esetében kettőt, és mindkettőt Párizsban, a Goust és az Il Vino éttermekkel -.
Most az a tétje, hogy ragyogjon a helyi égbolton, és ahogy minden fogadás mondja, úton van afelé, hogy elérje Beat, tiszta gasztronómiai szívverés.
Ízek, amelyek ütnek
Ez egy kis étterem, körülbelül **20 vendég számára, a The CookBook ** szállodában nyílt meg, egy kis butikhotel gyarmati esszenciával és luxus szolgáltatással. Pontosan ezt lélegzik és eszik a Beatben, nagy egyszerűség számos **kóstoló menüben (11, 9 és 7 lépésben)**, amelyekben a legjobb helyi termékeket ötvözi a 0 kilométerrel a gall alapanyagokkal, azokkal, amelyeket már használt. korábbi éttermeiben.
Hú, egy leheletnyi friss levegő és megújult a környék kulináris színtere, de mindenekelőtt meglepetés. Először is a szemnek, mert az ételek ehető műalkotások, másodszor a szájpadlásért, ahol a citrusfélék és a saját termesztésű aromás fűszernövények állandóak, természetesen a környékről származó nagyon friss halak és kagylók.
A száj kinyitásához a Gillardeau osztriga krémes rekula, tárkony és jódozott fagylalt alapon ; folytatjuk a Tőkehal konfit pacal- és szentjánoskenyér-pörkölttel fehér fokhagymás szósszal és daykon krémmel ; és befejezzük a Bomba rizs esparteñával és sertés ügetős pörkölttel ami természetesen hímez. Ne tévessze szem elől a borpárosítást, amely tökéletes kiegészítője egy tízéves Beat étkezésnek.
The Restaurant Lounge a The Cookbookból
** KOMFORT, GASZTRONÓMIAI BISZTRÓ, HOGY KELLEMES LEGYEN**
Kényelem. Urbanizáció Marisol Park, 1. Átlagár 35 €.
Nem megyünk túl messzire, mert anélkül, hogy elhagynánk ezt a szállodát, A Szakácskönyv , találunk még egyet azon gasztronómiai javaslatok közül, amelyek a város gasztronómiai panorámáját fenekestül felforgatják.
Es Komfort, egy gasztro, de kötetlen bisztró, amelyet szintén José Miguel Manuel vezet. Bár az ön engedélyével azt mondjuk, hogy itt a főszereplő a főszoba feletti grill.
komfort társalgó
Beattel ellentétben itt azt állítják, hogy a kényelmes étel, még egy fogadás a tapasokra, a megosztandó ételekre, de más módon, mint amit megszoktunk a a nap és a tengerpart városa . Jól átgondolt falatok, tökéletesen kivitelezett és termékminőségben is kiemelkedő alapanyagokkal -természetesen helyi- ill. eredetiség a prezentációban.
Éppen ezért a levélben együtt léteznek darabokból sushi és makis a baosra -jelen esetben sült, José Manuel személyes fogadása, amely több mint meggyőző-, ráadásul házi tőkehal sütemény, alioli és pirospaprika, homár krokett vagy a grillből készült főételek Párosítás: galíciai öreg tehén t-csont, entreacto, ibériai sertéstartó vagy akár tintahal. Azt mondtam, egy levél, hogy mindenki jól érezze magát. És amit egyébként már elismertek a Michelin Guide Bib Gourmand.
** ABISS, TAPAS A PARTON**
Abiss, Calle Benidorm, 1. Kóstoló menü: 47-52 €
A város egyik veteránja, 2007-es megnyitása óta nem szűnt meg a dicséret. És legyen világos, hogy ha Abissról beszél, a Gran Hotel Sol y Mar étterme , nem csak azért, mert innen nyílik az egyik legjobb panoráma Calpe-ra és híres sziklájára.
Carlos Savall a jelenlegi főszakács , ahol Alicante halpiacának és gyümölcsösének legjavát ötvözi a baszk konyha remekeivel. Ráadásul teljesen új, mert még csak pár hónapja felavatták a gasztrobárt , egy kötetlenebb hely, ahol tapas formátumban élvezheti konyháját.
A legjobb panorámás kilátás a híres tollra
Savall nem újonc, ha gasztronómiai éttermekről van szó ; Nyolc év után az Abyss másodszakácsaként, akkor Ignacio Giner vezetésével átvette az étterem irányítását, és az egyedi konyhára fogadott. helyi kacsintások és baszk visszaemlékezések.
Tökéletes, hogy közelebb kerüljön a főzéshez Calpe leggasztronómiaibb konyhájának új korszakában két kóstoló menü, amelyekben vannak Grillezett sziklapolip putxero húslevesben, Öbölhal pirított gályák és citromfű zselé fátylán , vagy fésűkagyló növényi és natúr karfiol kuszkusz és ibériai sonkaforgácson.
Hogy a gasztronómiai étteremben, mert a bárban amit veszel, az az magasságú szalag , évszaktól függően: sült padlizsán mozzarellahabbal és mézzel, makréla ropogós édes paradicsommal és csípős csírával, vagy párolt tonhal és almás bao kenyér. Elég nagy meglepetés.