Bimi, a szuperétel, amit érdemes beépíteni az étrendedbe
Ha megállunk azon, hogy hol rejlenek ennek az élelmiszernek a sikerének kulcsai, amely frissességet és innovációt adott a zöldségvilágnak, három tényezőt kell figyelembe venni: magas tápértéke, lágy és édes íze, valamint sokoldalúsága a konyhában.
Eredetének dátuma 1993-ra nyúlik vissza, amikor a japán Sakata Seed cég létrehozta természetes hibridizáció (genetikai módosítás nélkül) a brokkoli és a kai-lan nevű keleti káposzta között, ez a zöldség ugyanabba a mezőgazdasági családba és a káposztafélék nemzetségébe tartozik.
Más néven brokkoli, bébi brokkoli vagy akár Tenderstem (Angliában forgalmazott név), e sorok írásakor már több mint 18 000 említés az Instagramon a #bimi hashtag alatt és számos hűséges rajongó (BimiLovers közösségként ismert) naponta készít finom recepteket ezzel a tápláló összetevővel.
De mi a bimi története, milyen előnyei vannak, hogyan ismerhetjük fel, és ami a legfontosabb, hogyan főzhetjük meg a divatos szuperételeket?
BIMI, A BROKKOLI NAGY ALTERNATÍVÁJA
Ennek a hibrid zöldségnek (ami japánul "finom") eredete a japán üzletemberek szándékában rejlik. találjon alternatívát a brokkolira, amelynek kevésbé keserű, édesebb íze és kevésbé tartós aromája volt. „Az volt a cél, amit ezzel a technikával el akartak érni javítja a brokkoli érzékszervi tulajdonságait , hiszen annak ellenére, hogy az egyik legnagyobb tápértékű zöldség, illata és íze miatt nem fogadta el minden fogyasztó” – mondják a Traveler.es-nek. Nutt-Nutritional Council (valenciai táplálkozási és dietetikai szakértők).
„Bár japán eredetű, Spanyolországban jól bevált zöldség. Valójában, Hazánk a fő bimi gyártó Európában. Ezt a zöldséget főleg itt termesztik Murcia, Valenciai Közösség, Granada, Albacete és Tarragona területein , októbertől júliusig tartó évszakokkal” – mondja **Alberto Alapont, a Bimi.es élelmiszerlánc-menedzsere**
És hogyan lehet felismerni referencia szupermarketünkben vagy privát vásárlási helyünkön? Látszólag, a bimi kis feje nagyon hasonlít egy csokor brokkolihoz, és egy hosszúkás, puha zöld szár követi ami teljesen egy vadspárgára emlékeztet bennünket.
Ennek az ételnek az egyik negatív része a brokkolihoz képest a kettő közötti árkülönbség. A bimi költsége magasabb mert a brokkolihoz képest minden táplálkozási tulajdonsága és fejlesztése mellett, begyűjtését kézzel, a növény szárának levágásával kell végezni, ami drágítja a terméket.
A BIMI ÉS ELŐNYEI SZERVEZETÜNKRE
„E két fajta természetes hibridje lévén nagyon hasonló táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. A bimi főként a lét jellemzi alacsony kalóriatartalmú élelmiszer, amely más zöldségekhez képest magas fehérjetartalmú” , kommentálják a Nutt-Nutritional Council.
Magas jelenléte Vas, C-vitamin (20%-kal többet tartalmaz, mint a brokkoli és a kínai kel) és Folsav ezek a legfontosabb mutatók. Ezen túlmenően, mivel alacsony kalóriatartalmú étel, ideális diétához vagy elvitelre. egészséges és kiegyensúlyozott életet.
Tartalmaz továbbá a magas rosttartalom , „olyan szempont, amely hozzájárul a vér koleszterin- és glükózszintjének csökkentéséhez, a bélmozgás szabályozásához és a nagyobb telítőerő, amely segíthet a fogyásban vagy a fogyásban , jelezze a Nutt-Nutritional Council-tól.
De mindenekelőtt a bimi létében tűnik ki kiváló forrása olyan bioaktív összetevőknek, mint a glikozilonátok vagy izocianátok, ahogy Nutt és Bimi is egyetértenek. Ezek segítik a bizonyos típusú rák és krónikus betegségek megelőzése.
A már említett előnyök mellett, Miért jó ötlet beiktatni étrendünkbe?
„Kezdetben, mert ez a növényi és habozás nélkül kell hozzáadnunk napi adag gyümölcsöt és zöldséget az étrendünkhöz. Másodszor, ízéért, amely senkit sem hagy közömbösen, mivel puha és édes , meglepő, aki kipróbálja. És végül, mert kb primer szektorunk helyi gazdaságát élénkítő nemzeti termék, amely egész évben elérhető” , kommentálja Alberto Alapont, a Bimi.es élelmiszerlánc-menedzsere
A Nutt-Nutritional Council a maga részéről egyértelművé teszi: „kiváló táplálkozási tulajdonságain túlmenően, mivel a gasztronómiánkba viszonylag nemrégiben beépült zöldség, lehetőséget ad arra, hogy új, eltérő illatú és ízű ételeket fedezzünk fel”.
Fontos megjegyezni, hogy bár minősítették szuperétel , nem egy csodaétel, amely minden olyan tulajdonsággal rendelkezik, amire szervezetünknek szüksége van az élethez. Ezért a bimi, mint a többi termék, mint pl avokádó, baobab, kurkuma, chia, quinoa vagy kelkáposzta mindig része kell legyen a változatos és kiegyensúlyozott étrend hogy szervezetünk rendelkezzen az egészséges élethez szükséges összes tápanyaggal.
rangos szakácsok, mint pl Martín Berasategui, a Torres Brothers, Begoña Rodrigo, Dani García vagy Rodrigo de la Calle Használják néhány lenyűgöző alkotásukban... Miért ne tenné meg ugyanezt velünk?
ÉS MOST ELJÖTT EL FŐZNI....
Az első dolog, amit tudnunk kell, hogy ennek a terméknek az ehető része 100%-ban, vagyis nyersen vagy főzve is fogyasztható teljes egészében, a szártól a fejig. Ez a tény egy sor lehetőséget nyit meg, amikor heti étlapunkba beillesztjük.
Maga a Nutt-Consejo Nutriciona központ az, aki ezeket látja el számunkra receptek, amelyek segítségével megismerkedhetsz a bimivel ha újításra vágyik a konyhában. Készíts elő minden hozzávalót, vedd fel a kötényed, nagyon figyelj... és kezdd el a főzést!
**NYERS:**
Példa recept lenne “Quinoa saláta eperrel és bimivel”.
Hozzávalók: 60 g száraz quinoa 80 g bimi 40 g spenót ¼ piros paprika 3-4 eper 3-4 koktélparadicsom 1 narancs 10 g kesudió 5 ml olívaolaj 5 ml almaecet só bors metélőhagyma
Kidolgozás:
- Első, megfőzzük a quinoát a gyártó által jelzett módon ürítse le és tartsa lehűlésig.
- Az összes zöldséget alaposan megmossuk, az epret szeletekre, a bimit apróra vágjuk és A paprikát, a koktélparadicsomot, a spenótot és a metélőhagymát felaprítjuk.
- Másrészt a narancsot kétfelé osztjuk, az egyik részét kifacsarjuk, hogy az összes levet megkapjuk, a másikat pedig szeletekre vágjuk.
- Egy tálban elkészítjük a vinaigrettet ecettel, narancslével, olívaolajjal, sóval, borssal.
- Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban vagy mély tányérban, adjunk hozzá kesudiót és apróra vágott metélőhagymát, és tálaláskor öntsük a vinaigrette-tel.
FŐTT:
Abban az esetben, ha főzni szeretnénk, többféleképpen is megtehetjük:
Serpenyőben pirítva: Elkészíthetjük önmagában, köretként vagy több hozzávalóval párolva. Ennek a kulináris technikának az az előnye, hogy a zöldségeket enyhén megfőzik, belül lédúsak, kívül ropogósak maradnak, így megőrzik minden ízüket és aromájukat. Egy példa recept:
Hozzávalók: 120 g főtt vadrizs 100 g csirkemell 80 g bimi 1 zeller rúd ¼ hagyma 1 gerezd fokhagyma gyömbér 10 ml szójaszósz 5 ml olívaolaj
Kidolgozás:
- Első, a mellet feldaraboljuk és egy tálba tesszük, Felöntjük szójaszósszal, gyömbérporral, fekete borssal és fél órára a hűtőben állni hagyjuk.
- eltelt idő, Wok típusú serpenyőben megfőzzük a mellet, amikor elkezd aranyszínűnek tűnni, szétválunk és tartalékolunk.
- Ugyanabban a serpenyőben** adjuk hozzá a meghámozott és felaprított fokhagymát, a julienne-re vágott hagymát, az előzőleg megtisztított és apróra vágott zellert és a bimit**, és pirítsuk kb. 2 percig. Ezen idő után ráöntjük a főtt vadrizst, egy evőkanál szóját és gyömbérport, Pároljuk egy percig, majd ismét hozzáadjuk a csirkét.
- Jól elkeverjük, és némi kíséretében tálaljuk koriander levelek.
Gőzölve, főzve vagy mikrohullámú sütőben: Azok számára, akik nem szeretik a zöldségek ropogós állagát, nálunk is van ez a nagyon egészséges lehetőség. Maszkírozható krémekkel, pürével vagy hagyományos főtt formában.
Figyelembe kell azonban venni, hogy a legjobb kulináris technikák a bimi tápanyag-gazdagságának megőrzésére, ahogy az a brokkoli esetében is megtörténik. párolással vagy gőzöléssel, mivel a bimi főzésekor a fitokemikáliák elvesznek az ételből a vízbe jutva.
Bimi krém:
Hozzávalók: 150 g Bimi 1 póréhagyma ½ hagyma ½ burgonya citrom héja friss bazsalikom szezámmag 5 ml olívaolaj só bors
Kidolgozás:
- Először egy forró serpenyőben olívaolajjal, megpirítjuk a finomra vágott hagymát és a póréhagymát; amikor kezdenek átlátszónak tűnni, hozzáadjuk a bimit és 3 percig sütjük.
- Következő, vizet öntünk, lefedjük és 15 percig forraljuk.
- Következő, hozzáadjuk a bazsalikomleveleket, a citromhéjat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és mindent addig keverünk, amíg homogén masszát nem kapunk. Ha az állaga nem olyan, mint amilyennek szeretné, akkor egy kis víz hozzáadásával javíthatja.
- Végül, szezámmaggal és bazsalikomlevéllel tálaljuk dekorációként.