"A hackerkultúra különleges helyet foglal el a szingapúriak szívében"
A legautentikusabb konyha Szingapúr belekóstoltak árusok , az ország kultúrájának és gasztronómiájának alapja, amely most megőrződik között a szellemi világörökség . Feltárjuk a a város legjobb hawkerei, akik kötelező csemegéket keresnek , akiket átitat a multikulturalizmus és a sziget történelme.
Argentínában a tangóval és Indiában a jógával együtt , az szingapúri hawkerek beépültek az UNESCO által elismert több mint 450 kulturális megnyilvánulásba. A közelmúltban született egyhangú döntés egy nagyon alkalmas pillanatban született, a világjárvány miatt elszenvedett bezárások után, amelyek veszélybe sodorták a vállalkozásokat, és annak reményében, hogy életben tarthatjuk azt a gasztronómiai örökséget, amely tükrözi egy ország mindennapi életét és nagyszerűségét. sokszínűség, kulturális.
A tavaly decemberi kinevezésen Edwin Tong, az UNESCO szingapúri nemzeti bizottságának elnöke , kiemelte, hogy „ A hawker kultúra különleges helyet foglal el a szingapúri emberek szívében ”. Ez így van, a városnak 114 központja van, amelyek Szingapúrt gasztronómiai célpontként tömörítik.
Hawkers, az emberiség új szellemi öröksége Szingapúrból származik
DE MI AZ A HAWKER?
A Hawkert úgy kell lefordítani házaló ’, eredete pedig szorosan összefügg a név etimológiájával. A hawkerek úgy bukkantak elő utcára nyíló nagy szabadidős terek, ahol lehet ételt kínálni Y így vessen véget a street foodnak az élelmiszer-higiénia ellenőrzése érdekében . Jellemzőjük, hogy nagyon egyszerű központok, amelyekben több mint 20 étel- és italbódé, valamint asztalokkal és székekkel ellátott terület található. Alázata ellenére, Helyi ajánlatok széles választékát kínálják: csirke rizs, Hokkien Mee, satay, laksa, chili rák, ...
A szingapúriak szeretnek enni, és gyakran étkeznek az otthonuktól távol, így az egyik kedvenc tevékenységük a szocializáció és egy különleges pillanat megosztása kollégáival, családjával vagy barátaival; éppen ezért a várost minden órában zsúfolásig megtelt élelmiszer-komplexumok tarkítják. Az általuk kínált termékek árai nagyon olcsók. , kevesebb, mint négy szingapúri dollárért (2,50 euróért) lehet enni egy finom rizst csirkével, és kicsivel többért egy finom, frissen facsart gyümölcslével is el lehet kísérni. És ha azon tűnődnél, nem, a minőség nincs ellentétben az árral . Valójában Szingapúrban a kiskereskedelmi egységek igen az ország Élelmiszerügyi Hivatala szabályozza, hogy biztosítsák a higiéniai és minőségi előírásoknak való megfelelést . Ehhez csoportosítják őket pontszámuk szerint A-tól D-ig terjedő kategóriák, ahol az A a legjobb, legalább 85%-os értékeléssel.
Kínai negyed Szingapúrban
Azok a nagy kihívások, amelyeken ezek a hagyományos vállalkozások az elmúlt években szembesülnek, megkérdőjelezik az idő múlásával való kitartásukat. Egyre kevesebb fiatal lép be hawker ipar , olyan tényezők miatt, mint pl az ezzel járó órákat feláldozta (sokan reggel ötkor kezdik a munkát, és a hét minden napján este nyolcig mennek el) vagy órakor a nyersanyagköltségek növekedése , ami nem akadályozta meg abban, hogy az ételek árait alacsonyan tartsák, hogy az egész lakosság hozzáférhessen. Azonban még a nehéz időkben is kiemelkednek a fiatal eladók akik felhagynak a magas konyhával, és csatlakoznak a hawkerek világához, hogy a klasszikus ételek új és merész változatait kínálják, és még Michelin díjak.
A VÁLTOZATOS KULINÁRIS AJÁNLAT SZINGAPURBAN
A szingapúri konyha a multikulturalizmusán alapul, ezért az egyik legváltozatosabb Ázsiában. Kínai, thai, malajziai, indonéz, indiai és még nyugati ízek is az ország konyhájának főszereplője, amelyben az alapanyagok származnak Srí Lanka és a Közel-Kelet . Sok ételét az őt körülvevő országok befolyásolják, vagy a japán és brit foglalkozásokból örökölték, amelyeket elszenvedett. Az a tény, hogy Délkelet-Ázsia legfontosabb kikötőjévé vált, szintén jelentős hatással volt a sziget gazdag szakácskönyvére.
Hainan csirke rizs, chili rák, Roti Prata és Katong Laksa A CNN International által készített "50 legfinomabb étel" listáján 2011-ben négy csillagos étel szerepel. Egyszerű, de ízekben bővelkedő ételek, melyeket a hawkerek különféle standjai között kóstolhatunk meg. A másik legnépszerűbb utcai árus a char kway teow , wokban sült tészta, amelyet általában banánlevélen tálalnak, hogy fokozzák ízüket.
hawkers Szingapúrban
SZINGAPÚR LEGFONTOSABB IKONIKUS HAWKEREI
A 2019-es évben, A Michelin kalauz Bib Gourmand listájára 33 árusbódé került , az élelmiszer minőségét javító elismerés megfizethető áron. Mások még Michelin-csillagosok is, így Szingapúr a világ egyik legolcsóbb Michelin-csillagos országa.
Az első, aki megszerezte ezt a világbeli megkülönböztetést Liao Fan Hawker Chan a Chinatown Complex Food Centerben . Alig öt éve kapta meg, de azóta egymást követik a hosszú sorok a bódé előtt.
A hawkerek a legfontosabb szingapúri látogatások részei, hogy kipróbálják a világ konyháit, és megérezzék az ország esszenciáját, miközben az ember a hitelességgel teli élet részének érzi magát. Vannak, akik hitelesek építészeti szimbólumok Másoknak eszébe sem jutna bemenni, ha külsejük alapján ítélnénk meg őket, másrészt viszont mindegyikben csodálatos a gasztronómia, és örömmel fürdetik az őket körülvevő utcákat.
Néhány finomság, amelyet a szingapúri árusoknál talál
LAU PA SAT (18 Raffles Quay)
"régi piac" ez a szingapúri üzleti negyed modern felhőkarcolói által védett gyönyörű hawker jelentése, Szingapúr szívében. Raffles rakpart. A nyolcszögletű alaprajzra tervezett, kovácsoltvas-üveggel díszített épület egyedisége a turisták egyik kedvencévé teszi, bár a viktoriánus stílusú élelmiszerközpontban talán a legszembetűnőbb a csempézett óratorony. tető A kulináris ajánlatok közül a sült répatorta, a szingapúri konyha egyik emblematikus étele.
Lau Pa Sat
OLD AIRPORT ROAD FOOD CENTER (51 Old Airport Road)
A régi Kallang repülőtér kifutóján épült, a sziget keleti részén, Old Airport Road Food Center Ez az egyik legrégebbi központ Szingapúrban, és az a hely, ahol a legtöbb helyi íz megtalálható az olyan készítményekben, mint pl. Hokkien mee vagy tofu szójával . Főleg a helyiek látogatják, bár az utóbbi években meglehetősen népszerűvé vált a külföldi látogatók körében.
MAXWELL FOOD CENTER (Kadayanallur utca 1.)
A Buddha Tooth Relic Templommal és Múzeummal szemben található Maxwell komplexum ebédidőben az egyik legforgalmasabb, turisták és helyiek egyaránt. Négy hosszú folyosóján a kínai, a malajziai, az indonéz és a szingapúri konyha olyan különlegességekben van jelen, mint pl. Lao Ban Beancurd, Hoe Kee Congee, Sült édesburgonya galuska, Lim Kee Banán Fritters . De ez a bódé hainani stílusú csirkerizs. Tian Tian Hainanese csirke rizs az, amelyik a legnagyobb sorokat okozza, főleg amióta a Michelin Bib Gourmandban ajánlották.
hawkers Szingapúrban
AMOY STREET FOOD CENTER (Maxwell Road 7)
A nyüzsgő kínai negyed másik kihagyhatatlan látnivalója az Amoy Street Food Center, ahová a környéken dolgozó nők és üzletemberek gyakran járnak enni. A két emeleten elhelyezkedő létesítmények közül több kiemelkedik, amelyeket a Michelin Bib Gourmand kategóriájába választott: Hong Kee marhahús tészta, Hoo Kee rizsgombóc, J2 híres ropogós curry puff és egy tésztatörténet. Ez utóbbi az egyik legértékesebb pozíció, mivel két fiatal kulináris ígéret irányítja, Ben Tham és Gwern Khoo , akik otthagyták pályafutásukat a haute cuisine terén, hogy tálakat áruljanak 5,90 dollár . Nem bánják meg, mert sikerük nem állt meg a japán garnélarákos, galuskával és húsos ramen változatuknak, a szingapúri ramennek köszönhetően, amely az ázsiai gasztronómiai hagyományokat emeli ki.
CHINAATOWN COMPLEX FOOD CENTER (Smith Street 322)
Folytatva a kínai negyed utcáit betöltő árusok kiterjedt listáját, nem hagyhatjuk figyelmen kívül a Chinatown Complex Food Centert. Lehet, hogy a benne elfoglalt régi épület nem vonzó a kopott megjelenése és a kusza csarnokok és helyiségek miatt, de a hawkerben az ember megtanulja, hogy ne ítélkezzen, amíg meg nem kóstolja a kínált finomságokat, és ez több lehetőséget kínál, mint bármelyik másik. Összesen 260, amelyek közül kiemelkedik a Michelin-csillag Liao Fan és az ő csirke szójaszósszal , a recept, amelyet az eladó egy hongkongi séftől tanult, és az évek során tökéletesített. Híres a Xiao long bao és a haltorta is.
EAST COAST LAGOON FOOD VILLAGE (1220 East Coast Parkway)
A tenger a helyszín ennek a sólyomnak, amelyben több kis tető és esernyő védi az asztalokat a naptól és a monszun esőtől . Ugyancsak a tenger inspirálja a legtöbb harapnivalót, amely főként ezekből áll tenger gyümölcsei és satay (fűszeres húsnyárs). A hatalmas East Coast Village parkban található , a tökéletes ürügy arra, hogy egy nyugodt tengerparti sétával kombinálja – ez a lehetőség, amelyet sok helyi választ a hétvégéken.