A Malomház az az egyik ilyen enklávé akiknek sikerül elkábítani mindenkit, aki meglátogatja őket, akár azzal először vagy n-edik alkalommal. Az egyik a sok régi kúria közül, amelyek Valenciában és a környező városokban laknak, mint pl Rocafort, Meliana, Alboraya, Godella vagy Foios.
Példák erre a Castillo-Maria de San Fernando Campo-Olivar (Godella) lakónegyedében, a Villa Amparo Rocafortban, Antonio Machado költő és családja lakóhelyén a spanyol polgárháború idején – konkrétan 1936 novembere és 1938 áprilisa között –; hullám Malomház, nyári üdülőhely Benlliure család század első harmadában. ékszerek modernista stílusban amelyek egy egész kor építészetét fémjelezték, és amelyek – akár állami, akár magán – kezdeményezéseknek köszönhetően ismét élveztem, mint korábban.
Ez utóbbira fordítjuk minden figyelmünket. Rocafortban, a Carrer Doctor José López Trigo 57. szám alatt található Malomház újra kinyitja kapuit Évtizedek romlása és elhanyagolása után hogy minden eddiginél fényesebben ragyogjon. Hosszú utat kell megtenni egy szemmel múlt, jelen és jövő; amely még csak az első lépéseit tette meg mindennek, ami még hátra van.
A gasztronómiai, építészeti, művészeti utazás, történelmi és kulturális, amely csodálatosnak ígérkezik. Ez csak a kezdet. Jöjjön és nézze.
Malomház, Rocafort.
EGY TÖRTÉNELEMŰ PALACTA VISSZAHELYEZÉSE
Az ennek a kastélynak a fő szerkezete Rocafort szívében található, 1893-ban épült – néhány évvel később érkezett a kerthelyiség –, szinte egy időben, mint sok más, ugyanebben az időben épült építmény a környéken. sok volt tehetős emberek azok vége között 19. század és 20. század eleje, Ezt a várost választották tökéletes úti célnak második otthonuk felépítéséhez, köszönhetően virágzó föld, a szabadidő eltöltéséhez, a nyugalomhoz és Valencia közelségéhez.
Családi tulajdon Benlliure A 20. század első felében amellett, hogy otthon volt, találkozási hely is volt, ahol rangos személyiségek Joaquin Sorolla és Antonio Machado. Egy tér a tudás megosztására, viták generálására és kapcsolatok kialakítására írókkal, gondolkodókkal, a korabeli művészek, rendezők és bohémek.
Malomház, Rocafort.
Művészek menedékháza tele volt kultúrával a második Spanyol Köztársaság idején, és valamivel később is, amikor a tulajdonába került William család. Utolsó tulajdonosa Amparo Guillem volt, aki a házát alakította át iskola az 1980-as években. Amikor betegség nélkül meghalt, a rezidencia évtizedekre feledésbe merült. A mai napig.
Eleinte azok voltak Erick, Omar és Pilar azok, akik a Casa del Molino romjaiból való újjáépítéséért küzdöttek. A vállalkozó a kommunikáció világából Miguel Ygueravide valamivel később a színre lép, megosztva a projekt kihasználását a többiekkel.
„Az egész 2017-ben kezdődött. A fiam mindig egy barátjával játszott a ház előtt, és egy nap azt mondtam annak, aki most az egyik partner ebben a projektben, hogy nem hagyhatjuk, hogy a ház végül eltűnjön. az a nagy elhagyatottság amelyben volt. Végül úgy döntöttünk, hogy leülünk Enrique Guillemmel (a néhai Amparo Guillem unokaöccse és a ház utolsó tulajdonosa) és másik két testvérével, hogy bérleti szerződés megkötése vételi joggal”, megjegyzéseket fűz a Condé Nast Travelerhez, Erick Pescadorhoz, aki végzettsége szerint szociológus és szexológus, de nagyon szenvedélyes restauráció és a művészet világa.
Julia és Miguel (lánya és apa), a Casa del Molinóban, Rocafortban.
„Hosszas megegyezés keresése után 2018 júniusában írtuk alá a szerződést , egy évvel az ötlet kezdete után. Végül elértük a célunkat: a Casa del Molino készen állt arra, hogy újra világítson” – teszi hozzá. Erick Pescador volt a koordinációért és a végrehajtásért felelős partner a ház egész reformja.
Ami leginkább felkeltette a figyelmét, hogy úgy döntött, be kell avatkoznia ebbe a kastélyba, az a modernizmus volt. 1500m2 telek és 500m2 építészeti ékszer több emeleten elhelyezkedő lakások, különböző helyiségek mozaikpadlóval – igen, a hagyományos ill értékes nollai kerámia, elülső nézőpont, a nagy hátsó terasz és számos kert, amelyek a fő szerkezet körül helyezkednek el.
Malomház, Rocafort.
hozzátette mindehhez a kút szélmalommal, akinek a projekt hivatalos neve iszik belőle. Mind egy nyilatkozat múltat, jelent és jövőt ötvöző szándékok. „Imádom az ilyen típusú épületeket. Nagy célunk? Javítsd meg, szépítsd és világosítsd fel, hogy megmutasd mindazoknak, akik szeretnek gasztronómia, művészet, történelem és építészet”, Eric mondatok.
A nyitás kezdeti dátuma – 2020 áprilisa –, amelyet, ahogy azt már megjósolhatjuk, soha nem tartották be. Ismét járvány felborítva minden tervünket. A pozitív része? Itt volt az ideje gondolja újra a projektet tovább rehabilitálni, szépíteni.
2020 decemberében történt, amikor a helyszínre léptek Miguel Ygueravide és lánya, Julia (a Casa del Molino jelenlegi főszakácsa). A környék szállodaiparának ismerete, valamint a kiadói világban és a különböző médiában eltöltött hosszú pályafutása miatt a értékes eszköz a csapathoz való csatlakozáskor.
Sok hullámvölgy és kudarc után a Casa del Molino 2021 októberében nyitotta meg kapuit. Erick Pescador szavaival élve: „A tervezés szintjén kevés elemet építettünk be dekoratív oly módon, hogy maga a ház az, ami önmagáért beszél. Amit hozzáadtunk, az sok művészet, gondozás és restaurálás volt. És hogy mindez mit jelent?
MŰVÉSZET, GONDOZÁS ÉS GASZTRONÓMIA
A Malomházat mint folyamatos fejlődésben lévő projekt szerint módosított és adaptált alappillérek és kezdeményezések tartják fenn háztartási szükségletek és az oda látogató közönség naponta.
Ez egy bemutatóterem jóga vagy pilates központ, könyvklub, helyszín mindenféle avatásra, találkozási pont, kulturális találkozási pont, bemutatók, workshopok a kicsiknek, céges reggelik és – természetesen – főállású étterem kiváló termékkonyhával és évszakonként változó menüvel, alapján helyi alapanyagokból (Ne feledkezzünk meg a kiváló elhelyezkedéséről sem l'Horta Nord Valenciából!). Egy olyan projekt előtt állunk, amelyből bármikor, bármivé válhat, amit csak akarunk végtelen lehetőségek akinek útja még csak most kezdődött.
Ami a gasztronómiai részt illeti, benne van Julia Ygueravide Cañadas – Miguel Ygueravide, az egyik fő partner lánya – amire minden figyelmünket fordítanunk kell. Ő a főszakács és az egyetlen varázslatot tesz lehetővé a kályhák között egy nagyon bájos konyhából, ahol a szobaszerviz oda-vissza jön végtelen megrendelésekkel.
„A konyha, amivel dolgozunk más javaslat amelyet itt, Rocafortban szolgálnak fel. Bár már hét éve a szálló Édesapámmal együtt egy bár-cafeteria koncepciónak szenteltük magunkat, ami semmiben sem hasonlít ahhoz, amit a Casa del Molino-ban kínálunk. Egy ház ilyen örökséggel és történelemmel a kulináris kínálat megérdemelte, hogy több lépcsőfokra emelkedjen, és végül elértük” – mondja Julia a Condé Nast Travelernek.
Malomház, Rocafort.
"Mindig kerestük a rokonságot a textúrák és a színek között, a szezonális termékekkel, amelyek a sztárok a l´Horta Nord mindennapjai”, – teszi hozzá Julia Ygueravide, a Casa del Molino főszakácsa.
Így élvezheti majd az étkező olyan finom falatokat, amelyek annyira meglepőek, mint amennyire finomak, mint pl padlizsán lapos kenyér füstölt tengeri sügérrel; pofa cannelloni alacsony hőmérsékletű Cabrales sajttal és Porto szósszal; párolt paradicsom füstölt szardíniával vagy az ökörfarkkóró wonton ravioli karamellizált hagymával.
Azok között, amelyeket ezekben a hónapokban már a ház ismertetőjegyének tekintünk, van kandírozott articsóka virág mézzel ropogós sonkával, polip láb ajoarriero-val párolt fekete sóban; az ibériai titok alacsony hőmérsékleten, ropogós lecsengéssel Pedro Ximénez redukcióban; bármelyik tengeri sügér szegény burgonyával házi fokhagymával. És desszertnek? Francia pirítós fagylalttal elsöprő győzelmet arat az elfogadásban és a keresletben. És nem csoda!
Malomház, Rocafort.
Csütörtökön főznek péntekenként pedig sült rizst, kihasználva az előző napi főtt húslevest. És nézd meg a rizst és kanál javaslatokat amelyek a napi ételekben is szerepelnek, ezekben a napokban, amikor a hideg nem hajlandó elhagyni, hogy átadja helyét a jó időnek. a várva várt tavasz.
„Elküldjük a levelet évszakonként változó mivel kerthelyiségben vagyunk és az edények átvételét figyelembe véve tudunk vele játszani. Nyáron, mivel a nagymamám Cadizból származott, vannak olyan ételek, amelyek elkészítését nem tudom abbahagyni bienmesabe (pácolt kutyahal) vagy garnélarákos palacsinta amelyek annyira visszatérnek a cadizi szakácskönyvben” – mondja Julia.
EGY ÉPÍTÉSZETI ÖRÖKSÉG, SOK BESZÉLNIVALÓL
És így a „borzalom házaként” ismert, Újra elkezdte bemutatni a talpát és a tekercsét. Egy olyan karrier mellett, amely még csak a kezdő jelzést adta, sok jövőbeli terv van körülötte. A nyári, kerti zenei előadások előkészítésétől a szolid koktéljavaslat elindításán át a folyamatos fejlődésben lévő menü kínálatáig.
Malomház, Rocafort.
És természetesen nem megfeledkezve arról folyamatos rehabilitáció a gazdaságról; különösen a hátsó udvar, amely még mindig függőben van egy ráhangolódás és a nagyszerű befejezés. Röviden, teret nyerni, hogy a legtöbb ember élvezhesse a Casa del Molinót.
„Ez a projekt azt jelenti a nyugalom hiteles élménye és a jólét, amely messze túlmutat a gasztronómiáján, és ezért különbözik Rocafort és Valencia sok más helyétől. És mindenekelőtt azért látvány, hogy lehet egy olyan sok történelemmel rendelkező házban és egy olyan kiváltságos kertben, ahonnan kilátás nyílik a város közepén. Egy védett oázis a nyüzsgés közepette, ahol kapcsolja le elképesztő módon” – ismeri fel Erick Pescador.
Valenciát néhány órára elhagyni még soha nem volt annyira kifizetődő. Szó.