A Santa Fe piononos az egyik ilyen édes amelyek nem mennek ki a divatból, bár általában vannak diszkrét szerep a nagyvárosok cukrászdáiban. Mert ez nem olyasmi, amit az ember szeszélyből vesz; az ember kifejezetten a piononokra vonatkozik, késedelem nélkül, mert ez egy nagyon sajátos édesség, amelyet nem olyan könnyű megtalálni Andalúzián kívül.
Igen, ma vannak sok úttörő, de nem minden egyforma és egyik régióból a másikba az édes csak a nevet oszthatja meg.
GRENADIEN HAGYOMÁNY SZERINT
Meglehetősen furcsa az a hiedelem, hogy sok embernek az eredete Olaszországban található. De ez nem így van, sőt, ezt mondják a muszlimok A korukban már édességet készítettek nagyon hasonló hazánkban, bár ez nem teljesen dokumentált.
Adolphe Braun által alakított IX. Pius (1875).
Ami ismert, az az a pionono recept ig biztonságban volt az 1897-es év, dátum, amikor ez az édesség napvilágra került a kezéből Ceferino-sziget. A kantábriai származású Ceferino úgy döntött, hogy megnyitja az övét Cukrászda a Calle Realon a granadai Santa Fe városában, putting Az első szikla mi lenne hazánk egyik leghíresebb édes temploma.
Santa Fe, amely a maga idejében volt az a hely, ahol a kapituláció a Az új világ felfedezése, a történelem új pillanatának volt tanúja. Ceferino nagyon odaadó volt a Szeplőtelen fogantatás, szűz, akinek dogmáját IX. Pius pápa hirdette ki. Pius pápasága IX volt a második leghosszabb a történelemben, a nagyon után Szent Péter és Pius IX (aki Pío Ninth volt, de Pío Nono néven ismerték) minden történt vele; az volt az idő, amikor A Vatikán billegni jött.
De ez a dogma szolgálta Ceferinót ürügyként Pio Nono pápa tiszteletére néhány évvel halála után. Bár azt mondják, hogy a piononok receptje már létezett, lehetséges, hogy Ceferino volt az, aki kihozni ezeket az édességeket az Ön személyes érintésével. Mert Madridban voltak piononok, ill Clarín már elnevezte őket A régens egy évtizeddel Ceferino megjelenése előtt. De Madrid úttörői megnyúltak és semmi közük nem volt egymáshoz, csak osztoztak név.
Ceferino-sziget szobra Santa Fében, Granada.
A piononos receptje A Santa Fe de Ceferino-sziget alig változott 125 éves fennállása alatt. Az úttörő még mindig egy baba tekercselt, amit egy jó réteg koronáz meg puding krém amelyet viszont egy fújólámpa lángja pirított meg. A képlet egyszerű, és a pionono nagy divat volt. És ez nem meglepő, mert szivacsos textúrája, együtt a krém lédússága és az égett érintés a végén, készítsd el ezt a tortát kerek édes a szájban, egyike azoknak, akiket még a legszívtelenebbek is szeretnek.
Is hogyan kell elkészíteni a tortát nem véletlenül volt. Ceferino úgy gondolta, hogy a pápa testét ábrázolja a tortával, ami a cukrászkrém a koponya sapka, amellyel a pápa eltakarta a fejét. Valószínűleg ha Ceferino rendelkezett volna a ma létező technológiai fejlődéssel, az édesség biztosan jobban hasonlítana De kit érdekel?
A Gonzalo Isla az 1897-ben alapított Casa Isla családi örökségét folytatja.
A BOURBONS MINDIG OLYAN ÉDES
Szinte minden alkalommal, amikor a társadalmat forradalmasító édességről beszélünk, általában egy kapzsi uralkodó áll mögötte. A piononok esete nem lesz kevesebb, sőt több Bourbon vezetéknévvel, aki bebizonyította (a Windsorokkal együtt) annak az egyik legmohóbb királyi ház Európa. Mert amikor Bourbonék megláttak egy pékséget, amit szerettek, azzá alakították A királyi ház hivatalos szállítója. Ez történt Isabel II-vel és El Riojano-val, egy cukrászdával, ahová "titokban" ment, és vele ház megjelenése, Karácsonykor kötelező darab.
Ugyanez történt a Casa Islával is, de ezúttal így lesz Alfonz király XIII aki először próbálkozna úttörő volt 1916-ban. Valójában a király a szomszédos Lachar városában jelent meg ott vadászni barátjával és elvtársával, Julio Quesadaval, San Pedro de Galatino hercegével.
Don Julio mohó volt, mint a király, gyakran látták Casa Isla környékén és a piononok az étrendjük részei voltak, így ezen az úton vitt néhányat az uralkodóhoz, aki megőrült az édességekkel és azonnal megkívánta a Ceferino Isla kis péksége beszállítója lett a királyi háznak. És ez egy fellendülés volt a jelenség számára, annak ellenére, hogy a köztársaság idején nyilvánvaló okok miatt nem viselhette ezt a címet. Ma, az úttörők hódítottak gyakorlatilag az összes nagy városok hazánkból, és a legváltozatosabb ízvilággal megtalálhatóak, de a Casa Isla-hoz hasonlóan ez egyértelmű.
A kis hercegnő, Madrid.
A VÁLTOZATBAN VAN A FŰSZER
Több mint egy évszázadnyi élet messzire megy. Annak ellenére, hogy a Casa Isla fenntartja a megszokott receptet, apránként megnyíltak más ízek felé. És ez az a pionono ma már csokoládé, mandarin, ír kávé, az epertől a rózsa vagy citromos teáig. Inspirációként szolgál Michelin-csillagos éttermek számára is, mint pl Alcuneza malom (Guadalajara) vagy Orobianco (Alicante), akik nem haboztak elmenni a piononóba, hogy mesterien zárják gasztronómiájukat.
Andalúziában könnyű jó piononokat találni, és nem csak Granadában, bár erre a vidékre jellemzőek. Ban ben Sevilla ki kell próbálni a híreseket A Bell cukrászda (Sierpes, 1), bár a forma Ennek semmi köze hozzá a granadaiakkal, hiszen itt a pionono inkább a szivacs torta porcukorral.
Madridban magától értetődő, hogy ha vannak úttörők, akik megőrjítik a személyzetet, akkor ők azok a kis hercegnő (VI. Ferdinánd, 2). Itt Oriol Balaguer elkészíti a saját változatát a Santa Fe-ből, finom kekszével és egy koronát, ami már megvan más textúra de ez nagyon hű marad a szokásos piononóhoz. Van valami, ami nem tökéletes La Duquesita-ban?
Piononos a Los Álamos cukrászdából, Miraflores de la Sierrában (Madrid).
Persze ha keresünk a hűbb verzió Santa Fe úttörőjéhez költöznünk kell a városba Miraflores of the Sierra, hely, ahol az ötvenes évek óta a Los Alamos pékség (Alamos, 7). Valószínűleg egy granadai család akarta elhozni a pionono hagyományt Madridba, és olyan sikeresek voltak, hogy a cukrászdát végül úgy hívták. Az Úttörők Háza.
Itt vezetnek több mint fél évszázada ennek a finomságnak az elkészítése. Bár mérete valamivel kisebb, találtunk egy piononót, amely közelebb áll a Ceferino Isla-hoz, finom, krémes állagú Y élénk ízű. Ráadásul még meg is találhatod édes olyan nehéz megtalálni a származási területén kívül, mint az Alpujarrák lehelete, amitől teljesen elveszítjük az eszünket.