"Mi olyan különleges a tortáimban? Nos, mi Anya süteményei: autentikus sütemények”. Ezekkel a szavakkal foglalja össze büszkén Pilar Molina, a granadai születésű és nyugdíjas középfokú nyelv- és irodalomtanár, aki néhány éve akaratlanul is a legkedveltebb sajttortává változtatta. igazi siker péksüteményként, amiért mindenki szereti az alkotásait.
Ő a főszereplője ennek a történetnek, egyike azoknak, amelyek megmutatják, hogy a sikert néha úgy lehet elérni, ha hiszünk benne. Vagy fogadás: mert Ha biztos abban, hogy képes vagy elérni, a kulcs az, hogy teljes szívedet beleadd.
Ám utazása a cukrászdák világában jóval azelőtt kezdődött, hogy süteményei híressé váltak volna. Mert Azt mondja, otthon mindig órákat és szeretetet szentelt a főzésnek, ez a művészet, amelyhez bevallása szerint van elég ügyessége.
"Mindig sok mindent csináltam, bár süteményeket nem különösebben, mert a végén megeszem" - viccel a nevetés között -, de általában mindig szerettem a tűzhely körül járkálni. Azonban – és annak ellenére, hogy uralni akarta mohó oldalát –, az egyik recept, amelyre mindenki állandóan rákattant, az övé volt sajttorta.
A granadai üzlet belseje.
Egyedi és kifinomult ízű, krémes és sima textúrájú sütemény – bár a határig, így darabokra vágható – magyarázza Pilar –, amelynek formuláját az évek során tökéletesítették. Az alap, igen, abból fakadt, amelyet a saját anyja tanított meg készíteni: Ettől kezdve megpróbálta hozzáadni és módosítani, tesztelni, kockáztatni és adaptálni más receptek részleteit – beleértve azt is, amelyet a lánya, Márta volt a felelős, hogy elhozza őt az utazásairól – amíg el nem készíti a sajátját.
Az eredmény? Finom sütemény, ami végül meghódította az ínyeket még a határainkon túl is.
MIKOR AKARNI AZ, hogy KÉPES LEGYEN
„A lényeg az, hogy az egész viccnek indult” – mondja Pilar. „Mindig nagyon jól éreztük magunkat, és ez alapvető a történelmünkben, bár sokat kellett dolgoznunk” Hozzáadás.
És mindig a sajttorta volt az a recept, amelyet Pilar minden különleges alkalom megünneplésére készített: azt, amelyet magával vitt az intézetbe, hogy megossza osztálytársaival; amelyiket a családdal való élvezetre készített, vagy azt, amelyet a barátaival uzsonnára főzött. Még azért is, hogy felszolgálja lánya, Cristina divatüzletében, amelynek felavatásához az elismert tortával is hozzájárult: amikor a résztvevők többsége, a cicerone barátai megerősítették, hogy ami a legjobban motiválta őket a látogatás során, az az volt, hogy elvigyenek egy darabot „Cris anyja tortájából”, gondolkodni kezdtek azon.
Mi lenne, ha neki adnák a kulcsot az üzletépítéshez? Úgy értem: mi lenne, ha eladnák? És dolgozni kezdtek. 2008 volt akkor, a világ gazdasági válság közepén volt és mégis az egész család kalandba ment.
Pilar és lányai.
Nem tartott sokáig, hogy megtalálják a tökéletes helyet egy bolt kialakításához. a Plaza de la Pescaderíán, a székesegyház mellett Gránát: Az első lépés adott volt. A következő lépés az volt, hogy a háza garázsát műhellyé alakította át: ekkor kezdtek telni a napok különleges illat az otthonában, a sütőé, amelyben a finomságokat főzték, hanem az álmokat is.
Az illatok, amelyek megfogtak és elgondolkodtak a társaságban eltöltött pillanatokról, élvezve ezzel a finomsággal. Úgy gondolták, hogy a vállalkozás legjobb marketingterve maga a torta: „Elvittem bútorokat a házamból, és elraktam a boltba, hogy barátságosabb legyen. Eszembe jutott, hogy megkínáljunk egy szeletet a tortánkból a böngészni érkezőknek, hogy megkóstolhassák”.
Az üzlet pedig a dicsérő szavak között kezdett működni: ki kóstolta, ismételte. A kerék tehetetlenségből forgott tovább: olyan események, mint pl Ínyenc gránátalma , ahol ütést ütés után arattak, vagy a Madridi Gourmet Hall . A tortája egyre hangosabban kezdett szólni, és a munka egyedül érkezett. Nem hitték el, de Cris anyja tortája Milyen más nevet adhattak volna a vállalkozásnak? ez már valóság volt.
„Kezdetben nagyon nehéz volt, mert persze más dolog tortát készíteni és más sok tortát készíteni, de fokozatosan Elkezdtem felvenni a gyerekeim barátait, sőt az unokaöccseimet is: Most vagy 20 alkalmazottam van. Hajóra cseréltünk, van egy nagy műhelyem, ahonnan egész Spanyolországba szállítunk... És nem csak magánszemélyek vásárolhatnak online, hanem Éttermekbe is küldünk” – mondja Pilar.
Sajttorta (és sok szeretettel).
Éttermekbe... és külföldre, mert ezt a tortáját keresve biztosítja A legszokatlanabb helyekről érkeztek emberek: Puerto Rico, Kalifornia vagy Szaúd-Arábia csak néhány közülük.
Édes élvezet, hogy elvettem egy darabot Cris anyja tortájából, ami elkészült még a bezártság hónapjaiban sem kapcsolják ki a sütőt: „A járvány idején az emberek sokat használtak minket, hogy elküldjék unokatestvérüknek, az anyjának, az orvosainak… hogy odaadják az embereknek.”
Persze, mert mi jobb módja annak, hogy felvidítsd a lelkedet, mint ez? De ahogy a projekt előrehaladt, úgy nőtt a mérete is: Ma Cris anyja tortájának sokkal nagyobb műhelye van, de boltokban is Gránát, Malaga (c/ Granada, 56) Y Sevilla (Megváltó tér), a spanyol földrajzon elterjedt éttermekkel, ahol süteményeiket szolgálják fel, és a kezdetekhez képest valamivel bővebb étlappal.
Ez három különböző intézkedést és különféle típusú sajttorta - a klasszikus, a kéksajtos és egy cöliákiásnak megfelelő -, valamint alternatív ízek: csokis-áfonyás torta, másik három csokis, egy sárgarépa és egy másik kókuszdió dulce de leche-vel.
A legjobb az összesközül? Hogy Egyenként, abszolút kézzel készülnek. Amikor azonban a granadai nőt a receptről kérdezzük, elismeri, hogy „kicsit titkos”.
Továbbra is szeretnénk tudni, de ez ad egy támpontot: a lényeg, hogy csak minőségi terméket használjunk. „Egy dolgot csinálok, ami jó” – mondja. „És tetszik, hogy az emberek szeretik: ha tetszik nekik, az azért van, mert valódinak készült, és ez a titok. Nem arról van szó, hogy az én tortám jobb, mint amit bármelyik anya otthon készítene, az történik, hogy általában az anyák nem adják el őket”.
Nos, Pilarnak talán igaza van, de mi, Egyelőre megelégszünk azzal az édes örömmel, hogy megharapjuk a tiédet. Lesz idő tanulni...
ITT iratkozzon fel hírlevelünkre, és értesüljön a Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler összes híréről