Az Balausta étterem , Malagában, felkavaró érzelmekkel rendelkezik , olyan sok, hogy felavatása során könnyek voltak . Természetesen senki sem élte meg a palotát, amelyben a 17. század végén található, amikor még Félix Solesio olasz üzletember építette. Már senki sem maradt, aki emlékezne rá La Minerva Iskola hölgyeknek amelynek később otthont adott, 1839-ben nyitották meg.
De még élnek aki karámként lakta a tekintélyes épületet, aki 2019 végén részt vett az új Palacio Solecio szálloda és a benne található étterem megnyitóján. Ezzel megcsinálták ködös szemek, amikor láttuk, hogyan kelt életre a régi andalúz terasz, amelyben évekig elhagyatott állapotban éltek, köszönhetően a stúdió által az ingatlanon végzett rehabilitációs munkáknak. Anthony Obrador.
Az eredmény a fényűző és kifinomult udvari étterem, amely egyszerre barátságos, kitett téglafalakkal, nagyon jellemző a korabeli palotákra. A klasszikusok andalúz lábazat, időközben újraértelmezték a rafiával, hogy innovatívabb hatást érjenek el. Ráadásul felépültek a régi épület oszlopai, most restaurálva, amelyek másolataikkal együtt beépülnek a dekorációba.
Az udvaron lévő oszlopok egy része előkerült
A falakat is díszítik "cordobanok" , tipikus córdobai darabok dombornyomott bőrrel, zománcokkal és aranylevéllel, amelyek kontrasztban vannak olyan elemekkel, mint a lézerrel vágott sárgaréz vagy savkezelt üveg, hogy frissesség jegyzet.
Mindezeknek köszönhetően a város vissza tudott szerezni egyet a legnagyobb építészeti kincsek, amelynek belseje volt spekulációs célból teljesen lerombolták 2006-ban egy jól ismert ingatlaniroda a környéken. Az épület stílusából adódóan nem kevesebbnek tulajdonítható, mint a építész José Martin de Aldehuela, a szerző a Ronda új hídja.
MEGÚJULT ANDALÚZ ÍZEK
Ma a Palacio Solecio szálloda és étterme, a Balausta, eleganciával és nagy felhajtás nélkül törik utat maguknak szállodai ajánlatoktól hemzsegő városban. Igazgatója, Patricia Fernández de Frutos szerint a hely arra vágyik, hogy azzá váljon találkozási pont a malagueñosok és a látogatók számára , egy kis oázis, melynek ajtói mindenki előtt nyitva állnak a történelmi központ közepén.
A rafia alaplapok a dekoráció egyik legeredetibb kiegészítője
Állításuk elég erős ahhoz, hogy ezt elérjék: a meleg elhelyezkedés mellett, kevés építészeti riválissal, egy konyha, amelynek étlapját José Carlos García séf, Málaga egyetlen Michelin-csillaga állította össze, aki kéz a kézben dolgozik azzal Marcos Granados főszakácsként.
Együtt alkottak egy személyes ajánlat, amely a finomság terén mozog, a környék hagyományos ételeinek újratalálásával a teljes főszereplő a termék, ahelyett, hogy – ahogy túl sokszor megtörténik – alkotóinak egója.
Articsóka krém grillezett norvég homárral
Ízletesek a articsóka krém grillezett scampival , a Guadalhorce-völgyi paradicsomsaláta különböző textúrájú; az vörös tonhal tatár és enyhén fűszeres fehér fokhagymás krém ; a tőkehal karaj macskacápa levessel és sült sütőtökkel…
Az étlapon olyan húsok is szerepelnek, mint pl Malagai stílusú bikafarok krepinette gomba, gesztenye és borsó körettel, vagy az andalúz örökséghez tartozó "adobao" ibériai sertésgát, ráadásul megosztandó javaslatokat mint például a Dehesa de Los Monteros makkal táplált ibériai sonka és gesztenye, paradicsomos üveg kenyérpirítóssal, a malagai vidékről származó EVOO és sópehely.
Orosz saláta sült üveggarnélával csicseriborsó liszttel, Malaga stílusban
Az édes részben, grillezett ananász citromsorbettel és fehér csokis mousse-szal egy falatban meghatározza a város minden frissességét, bár érdemes kiemelni azt is bienmesabe antequerano , a népszerű andalúz örökség desszert, szintén frissítve.
A borlapon összesen kb 80 hivatkozás borítják a régió legjobb boraitól ig szokatlan nemzetközi címkék. Az étterem folyékony ajánlatát a koktél bár , ahol az alkotások ízében és kiegyensúlyozottságában rejlik a jelentősége, amelyek között egyaránt megtalálhatóak a hagyományos készítmények és az amerikai koktélok új vonalának példái.
Az kiváló szobaszerviz a gasztronómiai javaslatok függvénye ebben a vendégszeretettel jellemezhető létesítményben. Olyannyira, hogy Fernández de Frutos erről biztosít A Palacio Solecio egy négycsillagos, ötös tulajdonságokkal, által meghatározott kivételes kezelés a gondoskodás melegsége és a részletekre való nagy odafigyelés amit lehel a fenséges épület.