Zaragoza volt az egyik olyan város, amely a legtöbbet szenvedett a korlátozásoktól a járvány idején. Annyira, hogy tucatnyi étterem zárt be az elmúlt évben, amelyek közül néhány mitikus és a jelen része.
De ez kezd a múlt fotója lenni, mert Zaragoza mozogni kezd, hogy újra feltalálja magáthogy újra zajt csapjon. Mert az Ebro fővárosa hazánk egyik gasztronómiai ékköve, és most nyitott egy új színpadot. Eszünk, lefedjük, iszunk Somontano és felfedezzük az okokat, amiért Zaragoza visszatért a gasztronómiai színtérre. és megtette egészen felfelé
Borágó kagylóval.
BORAGES, TERNASCO ÉS SIGNATURE KONYHA
Az Ebro partjai szolgáltak Aragónia egész gasztronómiájának gerince általában és különösen Zaragoza. Gyümölcsös gyümölcsökben gazdag vidéken járunk, köszönhetően a mindenben fellelhető kontrasztok klímájának az aragóniai terület.
Főleg, ha a borágóra mutatunk, a bogáncs unokatestvérére, aminek most van szezonja és van nagyon jellemző a zaragozai asztalra. A borágó, a mi területünk nagy elfeledettsége, amelyet a franciák nagyra értékelnek a konyhájukban, és ez itt is Zaragozában egészen különös szerephez jut.
mi is a morzsa, bárány, vágó- és chilindrón csirke földjén. Mindannyian kidugták a fejüket bármelyik önbecsülő belvárosi étterem étlapjáról, mindkettő hagyományos változatában, mint pl Bárány (Cinegio, 3), mint a legtöbb avantgárd modalitásában, mint például a Cancook (Juan II de Aragón, 5) vagy a La Prensa (José Nebra, 3), Zaragoza két Michelin-csillagát.
De a különbségekkel, amelyek az újra feltalált klasszikus és a kreatív újonc között létezhetnek étlapjának elengedhetetlen kelléke a színrevitel. A foglalási várólista továbbra is dübörög, és ez a jó egészség jele.
A zaragozaiak egyre jobban szeretik a jellegzetes konyhát, fedezd fel, hogy a mindig ízei újraértelmezhetők és új élményeket élhetsz meg. És dolgoznak rajta. Zaragozában is vannak furcsa emberek, és büszkék rá. Mivel a Gente Rara (Santiago Lapuente, 10) az Ebro fővárosának egyik gasztronómiai hírverése, egy régi gépészeti műhely, amelyet haute cuisine étteremmé alakítottak át ahol egy teljes élményben lesz részed.
Alig egy éve léteznek, friss levegőt hoznak a városba, minimalista rollazóval és a korábbi ízekkel, amelyeket kifinomult ételekké alakítottak át ahol megjelenik egy angolna, egy márna vagy egy galamb. Kétségtelenül a pillanatnyi gasztronómiai kelléke, bár van ennél több, sokkal több.
Érkezés a Plaza del Pilar-ra, Zaragozában.
VÉGRE TAPAS?
Egészen néhány hónappal ezelőttig, amikor Zaragozában tapasról beszélünk, vagy pincsóval borozunk, nagy szó volt. Az aragóniai főváros 2020-ban sivatag volt a korlátozásokkal és apránként úgy tűnik, hogy a nyüzsgés visszatér az utcáiba.
A maños szeretnek a bárokban lógni, mert olyan emberek, akik jól esznek és isznak. Ha Ön azok közé tartozik, akik nem ismerik Zaragozát, nyugodtan mert itt hosszú a tapas útja.
A zaragozai tapas világába való behatolást itt kell megtenni a Barrio del Tubo, a város történelmi központjában. Ez a sikátorok szövevénye tele van bárokkal és tavernákkal, amelyek gyakorlatilag a hét minden napján nyitva tartanak. szinte megjelennek között a fal maradványai Caesaraugusta római.
Valójában a Puerta Cinegia a Plaza de Españán volt, a négy kapu egyike, amely lehetővé tette a bejutást a falakon És ez kiindulópontként szolgálhat. Innen, a figyelő szeme alatt egy maroknyi ház, amelyek több mint négy évszázadosak, a szag kezdi érzékelni az egyes helyiségek aromáit.
Mindegyiknek megvan a maga specialitása, pl Doña Casta krokettjei (Estébanes, 6), ami az egyik lényeges. Az élen álló Doña Gracia minden bizonnyal a város legjobb krokettjeivel rendelkezik, senkit sem hagyva közömbösen alkotások, mint például fekete rizs aiolival, Cabrales almával és még csirkét is csokoládéval.
Bodegas Almau, Zaragoza.
A Libertad utcába érve meg kell állni néhány nehézsúlyúnál A város tapas szcénája, némi nosztalgiával, amióta a Casa Pascualillo tavaly bezárt, miután 81 éven át tálalta sült fokhagymacsíráját. Itt van az El Champi (Libertad, 16), ahol most, hogy a cím megváltozott, Úgy döntöttek, hogy a mitikus gombáik tetején lévő garnélarák visszaszerzésére fogadnak.
Bátran tovább kell mennie, és be kell szereznie a morzsákat a La Miguería-ból, a legjobb módja annak, hogy párosítson egy Somontano és gondolj csak a lefelé gurulásra. És több száz egyéb hivatkozás, például a La Ternasca-i sherryburgonya (Cinegio, 3), ahol a híres aragóniai bárány szék, a húsgombóc az El Balcón del Tubo-ban (Estébanes. 7), vagy az 1870 óta nyitva tartó Bodegas Almau borai. És amikor Seo del Salvadorba látogat, ne felejtse el megkeresni a Taberna El Lince-t „Polgárőrséget” kérni.
GASZTRONÓMIAI FESZTIVÁLOK VÁROSA
Május 27-én Zaragozában megjelent a semmiből a Zaragoza Burger Fest, egy gasztronómiai esemény, amely összehozta a hamburgerek buzgó szerelmeseit (és banditáit). És összetörték. Olyannyira, hogy annyi hónapnyi korlátozás után fény látszott az alagút végén. Amíg a cachopo meg nem érkezett novemberben.
A cachopo étkezés nemzeti sporttá vált, ez több mint nyilvánvaló. És Zaragozában sem lesznek kevesebben. És az a helyzet, hogy a zaragozaiak, akik jól étkeznek, nagyon jól tudták, hogyan kell kihasználni november hónapját. ami azt jelenti, hogy az asztalnál ül egy jó cachopo előtt.
Zaragoza szerette volna átadni az ebben a hónapban ünneplő „cachopadának” a Cachopo Fest első kiadását, egy foodporn konferencia, amelyen nem több és nem kevesebb, mint 41 intézmény vett részt, akik hajlandóak megmutatni, hogy Zaragozában nagyon jól tudják, hogyan kell jó cachopot készíteni.
Zaragoza is megkóstolhatja.
A cachopo pedig azért jött az Ebro fővárosába, hogy maradjon, mert a Festival del cachopo teljes sikert aratott. A kezdőknek szánt cachopíntól kezdve a szarvasgombás buggyantott tojással és piquillo borsos mustárszósszal kifinomultabb kidolgozásokig. Még olyan alkotásokra is eljöttünk, ahol az Idiazábal vagy a Cabrales sajtoknak nagy szerepük volt.
A Zaragoza szállodaipar újjáéledése ezekkel a kiemelkedő kezdeményezésekkel vezetett a márka létrehozásához Zaragozai Élelmiszerfesztivál, eléggé szándéknyilatkozat egy Phoenix Bird, amely újjászületik hamvaiból, és életet hoz egy olyan városba, amelyet annyira megbüntetett a „bogár”.
A holnap fővárosa immár gasztronómiai célpont, amelyet figyelembe kell venni, egy város, amely kreatívnak, hitelesnek és mindenekelőtt túlélőnek és ízletesnek bizonyult.