Japán bankett.
Ez az avatatlanok első hibája a japán ételekben, úgy gondolja, hogy a sushi az egyetlen vagy a legnépszerűbb ételük. Igen, valószínűleg, de csak Japánon kívül.
A sushi az első olyan étel a receptkönyvében, amely elkezdett megjelenni nemzetközi szinten, és amelyet a legtöbbet reprodukáltak a már meglévő, jól bevált fúziós változatokig (például a California Roll), de ahogy ebben a videóban elmondja. **Ricardo Sanz, a Kabuki Wellington séfje és társtulajdonosa, ** az egyik felelős azért, hogy egy kicsit többet tudjunk a spanyolországi japán gasztronómiáról, a japán családok olyan gyakran ehetnek sushit, mint amennyire elmegyünk egy tenger gyümölcseit kínáló étterembe.
Ez sushi, de pontosabban gunkan.
Yoka Kamada, a spanyolországi japán séf és a Yokaloka alapítója is megerősíti: hazája konyhájában nem csak sushi, vagyis nyers hal van. Az ételek és ételek választéka óriási. A különféle, rizzsel is fogyasztható zöldségektől a „Kobe marhahúsig”.
A japán konyha piaci, szezonális, vagyis szezononként sokat változik, mert mindig a legjobb alapanyagokat keresik. Valami, ami nem teszi különösen drágává, egy másik bevett mítosz, amelyet száműznünk kell: nem kell drágának lennie. Így is volt, mert az első japán éttermek magas színvonalon készültek, de a japán konyha minden zsebében van, anélkül, hogy a minőségben kompromisszumot kellene kötni.
Valójában, ahogy Ricardo Sanz mondja, A japán konyha filozófiájában, változatosságában és szellemiségében sok köze van mediterrán étrendünkhöz. Sokkal többet, mint gondolnád.
Ha eddig azt hittük, hogy ez korlátozott, az azért van, mert nem olyan régen a japán éttermeket is beiktattuk a szokásos szabadtéri étkezési lehetőségek közé. Madridban a legrégebbi, még mindig létező több mint négy évtizedes (Naomi), de jóval előre kell menni, ha többet szeretne látni. A Michelin-csillagot elsőként kapott Kabuki Wellington 2000-ben nyitotta meg kapuit. A legrégebbiek némelyike már 10 éve létezik.
Az elmúlt ötben mindenféle lehetőség kezdett megjelenni, különböző árakkal és konyhával rendelkező éttermek. Például a **ramen**. Három évvel ezelőtt ki beszélt itt ramenről?
Folytatva elmélyülésünket a japán konyhában, utána megtanulni felvenni a pálcikát, vagy felfedezzük, hogy ** rosszul ettük a sushit, ** most szeretnénk száműzzük egyszer s mindenkorra az egyik kedvenc konyhánkról szóló hamis mítoszokat.
ÉLVEZZE MADRIDI LEGJOBB JAPÁN ÉTTERMÁIT
ÉLVEZZE MADRIDI LEGJOBB JAPÁN ÉTTERMÁIT