A szomszédos Franciaországban jár az eszünk, amikor a nevét viselő hegyláncon áthaladó borútról mesélnek. És kiderül, hogy nem: az nem szükséges elhagyni határainkat, hogy egy páratlan boruniverzumban gyönyörködhessünk . Salamanca déli részén, Extremadura határán található ez a borokban gazdag vidék, amelyben az egyértelmű főszereplőnek saját neve van: a rufete szőlő.
De a Franciaország Sierra Nemcsak egyedülálló és kivételes fajtával büszkélkedhet, amelyből akár 12 pincészet táplálkozik az egész területén. Semmiképpen. A Sierra de Francia borúton – beszéljünk rendesen – éttermek, borozók, szállások, üzletek, szabadidős tevékenységek... és még egy D.O.P., a Sierra de Salamancaé , mely alatt megbecsült borai bújnak meg.
Mindez, mintha ez nem lenne elég, még egy kiegészítéssel: a terület, ahol található, a Sierra de Béjar-Francia Bioszféra Rezervátumban és a Batuercas Természeti Parkban , amelyek ideális helyszínt biztosítanak ehhez az álom kiruccanáshoz. Hogyan lehet ezt leküzdeni?
MESTERKURZUS SZÁMÁRA
De mielőtt belépne ebbe az univerzumba, amelyben időtlen idők óta a szőlők terülnek el a teraszokkal teli hegyeken, Mikel Undina kezébe adtuk magunkat , aki poharat tart a kezében, miközben a fény ellen figyeli a fehéres, félig sárgás tónusát. fehér serrano rufete hogy mindjárt megkóstoljuk.
Milyen szerencsések azok, akik büszkélkedhetnek – mint a tiéd – azzal, hogy a D.O.P. kezében borkóstolót élvezhetnek. Salamancai Sierra. Sokkal jobb, ha emellett az italokat a San Marcos de Cepeda étteremben felszolgált gazdag ételek kísérik –Ó, azok a zuhanó krumpli!; Ó, azok az ibériai grillezett húsok!-, egyike a Borútot alkotó 22 településnek. De koncentráljunk... félreestünk.
emelünk a fehér rufete csésze utánozzuk vendéglátónkat az első korty elfogyasztása előtt, és hogy az ízek és árnyalatok elárasztják az ínyünket. Rögtön utána érkezik a magyarázat: ez a szőlőfajta a Ritka avis amely csak ezen a területen található meg , és amelyből mindössze hét hektár földet művelnek meg. Ha ehhez hozzávesszük, hogy azért készíts egy litert a borodból a normálisnál jóval több kilóra van szükség, arra a következtetésre jutunk: valami exkluzív dologgal állunk szemben hogy nem sok szerencsés megkóstolni.
És a fehér után jön a piros: a rufete szőlő teljes pompájában, szintén őshonos . Összességében azok 300 ezer palack amelyeket évente gyártanak a D.O.P. Sierra de Salamanca, egy borhagyomány, amely 2000-ben újraindult, de eredete közel kétezer évre nyúlik vissza : számos van barlangi pincészetek a környéken , némelyik a római kor előtti időkből származik, ami ezt tanúsítja.
És megint más íz a szájban. Az árnyalatok cunamija kissé a burgundi borokra emlékeztet, és nem meglepő: kiderül, hogy a középkorban Salamanca vidéke újra benépesült onnan hozott lakosokkal Gascony, Franciaország , és talán velük jöttek ezek a szőlőfajták. Természetesen annak a névnek is, amellyel a területet elkeresztelték: Sierra de Francia-ha!-nak nevezték, megvolt az oka.
A VARÁZS A RÉSZLETEKBEN VAN
Amint rámutattunk, Ennek a gyönyörű területnek 22 települése van tele varázslatos sarkokkal. 22 város, ahol a rufete poharak között elragad a macskaköves utcák varázsa, a kastélyok homlokzata tele van hordágyak - így ismerik az épületek homlokzatát keresztező fagerendák – és a tiszta történelem túláradó részletei.
A város felfedezéséhez elengedhetetlen, hogy bemerészkedjen ezeken a városokon, és hagyja, hogy az ösztönök vezessenek. Franciaország Sierra. És a minden sarokban elkápráztató varázson túl a környezet is: a tájat körülölelő völgyek és erdők, hegyek és csúcsok , méltóak a legszebb meséhez. Valami, ami több mint igazolja azt a tényt, hogy közülük néhány – hét! – volt Történelmi-Művészeti Helyszínnek nyilvánították. De mit vártunk?
Feltárjuk például San Martín del Castañart, amely a maga Középkori kastély, Bioszféra Rezervátum és San Martín de Tours temploma , már megfogja az arra látogatókat. A város minden szegletében egy kertész és egy kifejezés, amely arra törekszik, hogy helyreállítsa és megtanítsa a környék elveszett hagyományos szavait. Sikátorai körútján közelebb kell mennie, hogy felfedezze középkori hídját , hanem fontolgassa a robbanást is évszázados fenyvesek és tölgyesek amelyek arra invitálnak, hogy eltévedj a környezetben.
Távolságban nem túl messze, bár kilométerben kicsit több – ezt kell tennie, hogy leküzdje a terep ugrásszerűségét – olyan városok vannak, mint Villanueva del Conde vagy Garcibuey , összegyűjtött teret, amelyben 2019 óta fogad, a városi művészet . Az graffiti buey fesztivál szempontjából vonzza a legjobbakat falfestők és graffitiművészek szerte a világon hogy itt hagyd a nyomod. Összesen 19 mű útvonalat készítsen kb 3,5 kilométer ezt nem szabad kihagyni.
De van még: városok saját nevükkel, mint például Miranda del Castañar , amely erőlködik és hódít, amikor elérjük a négyzetes felvonulási teret – ugyanazt, amely az ünnepek alkalmával minden alkalommal bikaviadal-arénává változik –. Már messziről is jól látható középkori várával szemben: az erőd kerületét övező vastag falak és négy kapuja épségben megmaradt.
Ha bejutottunk, ideje felfedezni szűk és meredek utcák és gótikus temploma , megállt, hogy megfejtse a kastélyainak áthidalására vésett címereket és kukoricacseréjét. Ez a Bodega La Muralla , egy újabb templom a bornak és a hagyományoknak több mint 20 éve, megállás az út mentén több mint kötelező, ha finom ételeket kíván váltogatni.
A távolban Miranda del Castañar.
Mogarrazban folytatódnak a meglepetések: a művészet itt is állandó, ezúttal többnek köszönhetően 600 portré, amelyet Florencio Maíllo készített rézlemezeken , aki úgy döntött, hogy megörökíti a város összes lakóját a 388 igazolványkép 1967-ből —később újabbakat adtak hozzá— található a régi szivardoboz
Így és azóta is azok, akik laktak és laknak Mogarraz festői házai -egyes hamisárok, mások hordágyak, sőt vannak, akik a litográfiákkal mertek – arccal díszítsék a régi épületek homlokzatát. Semmi más, mint korábban szándékosan eltévedni ennek az egyedülálló helynek a szívében maradj a Hotel Spa Villa de Mogarraz , a legsikeresebb döntés, ha szeretné felfedezni a környéket.
Mogarraz, Salamanca.
De a bájos városok folytatódnak, és ott vannak Sotoserrano és virágos díszítése, vagy Cepeda impozáns templomával , hagyományos hegyi hímzése vagy óratornya. Itt is, mint a környék legtöbb városában, erre épült ne kelljen a szokásos útdíjat fizetni az egyháznak amikor egy eseményről értesíteni kellett. Nagy bajokra, nagy megoldásokra.
PIKNIK, BORÁSZAT VAGY TÚRADÁS? ITT A KÉRDÉS
Az a jó ebben a salamancai Édenben, hogy ha kifogásokat kell kitalálni a számtalan élvezet élvezetéhez, a lehetőségek végtelenek. Kombájn jó étel és a legjobb bor a sétákhoz és a látogatások indokoltabbak, a javaslatok listája pedig hosszú: amíg 56 tapasztalat különböző keresztül lehet szerződni a Sierra de Francia Borút honlapja.
De hogy egy kicsit inspirálódjunk – hé, ebben jók vagyunk – íme néhány ötlet. Például, motorok bemelegítése járás közben : Vidám fel vele mikológiai út, amely összeköti Cepedát – nyilvánította varázslatos városnak – Madroñal és Herguijuela Egy színes képeslapba visz minket, amely az évszaktól függően színeződik. Ez az útvonal lehetővé teszi egy régi római út egy részének követését, bár ha olyan alternatívákat választunk, mint pl Lagares, a Miradors de la Sierra vagy a Tükrök Ösvénye , az attrakciók mások lesznek: ezek soha nem hiányoznak.
Például egy kifejezetten neked szervezett piknikbe belefutni a táj közepén: ez megtörténhet a szőlőtőkékkel teli földön Camino de los Rodales, egy körkörös útvonal Miranda del Castañar mellett . Egy falat egy jóra a Tahona de Miranda hornazo , és egy pirítóst a Tiriñuelo kupa, Ezek elegendőek lesznek ahhoz, hogy még néhány kilométeren keresztül továbbmenjen.
Teraszok ősszel.
A természet is a főszereplő – hú, az – ha merjük átlépi a Salamanca és a szomszédos Cáceres határát elérni a Melero Meander nézőpont : Extremadura a pont, ahonnan élvezni lehet a tájat, de a hihetetlen kilátás abszolút Salamancáról van.
Hogy megünnepeljük a környék legszebb képét, ismét egy kicsit bor Sotoserranóban: a látogatás a Negyedik generációs pincészet lehetőséget ad nekünk évszázados szőlők között sétálni , fedezze fel a helyi hagyományok részleteit az Ön Bormúzeum és kóstolja meg – volt-e valakinek kétsége? – gazdag borait. Természetesen beáztatva őket olyan gyönyörű vidékek, mint például Jamones Parra López gyönyörei , ami soha nem okoz csalódást.
Nem rossz ötlet egy újabb kóstolóra jelentkezni – mi azért jöttünk, ugye? –, ezúttal szívszorító kilátással párosítva. Az ősi teraszok között hódította meg a több száz szőlő Pincészetek és szőlőültetvények Rochal, amelyek ahhoz nőnek 611 méter magas A tengerszint felett egy újabb asztal vár, amely tele van ibériai sonkákkal – ebből az alkalomból az El Valle-i sonkákkal – és néhány pohárral, amely készen áll az új referenciákkal való feltöltésre. A rufete ezúttal is a zászlóvivője Calixto borok, hogy megpróbáltuk a tájjal a Sierra de las Quilamas és a Sierra de Béjar mint tanúk. Álla álla!
ASZTAL KÉSZLET
És most beszéljünk magáról az evésről: az asztalnál ülve, lazán élvezve azt a jót, amit ezeken a vidékeken igyekeznek előállítani. A pohárban mindig néhány ujjnyi natív bor: a Sierra de Francia borút pincészeteinek listája Amint azt már igazoltuk, kiterjedt, és még sok felfedezésre vár.
Ők lesznek a Bodega La Zorra, Mogarrazban található , ami valószínűleg kíséri a finom krokett, carpaccios és rizs akik benne szolgálnak Étterem A Natív Taverna , csak néhány méterre. Nem kell elköltözni a portrék városából ahhoz, hogy mindent a disznónak adjon: az Ibéricos Calamában Antonio de Luis mindent megtesz annak érdekében, hogy elmagyarázza annak a cégnek a minden részletét, amelynél a társaságot választotta. folytatni a családi hagyományt mindig ügyeljen a termékre.
Egy falat a tiédhez Ibériai sonka frissen vágva késsel az eksztázis elérése, különösen, ha baráti beszélgetéssel és egy koccintással fűszerezzük egy pohár — ahem— kambrium, egy másik cég a környéken. Micsoda öröm.
El kell jutnod a szélére Miranda del Castanar, ahol maga a Franciaország folyó fut, belefutni malom ma étteremmé alakult át magas: El Molino, természetesen.
Hangulatos szobái ideális helyszínek a bátorságra az egész régió egyik legautentikusabb étele: a serrano citrom, amelynek összetevői között vannak citrom, narancs, tojás, chorizo és még hal pác, kiderül, hogy – igen, hidd el nekünk – meglepően finom. Silvia figyelme olyan magasra hagyja a lécet, mint az asztalon lévő kijelző: a rántotta fekete pudinggal, cochifritoval vagy ibériai húsokkal kiváló választás.
Serrano citrom az El Molino étteremből.
A gasztronómiai lakomára vonatkozó javaslatok pedig – legalábbis ezekben a sorokban – in La Botica, az újonnan megnyílt tér, amelyet Miguel Ángel és húga nyitott meg szokásos ügyfélköréhez: ahhoz, amelyik régóta megy Sierrai Szent István keresi a konyháját. Egy kifinomult és nagyon sikeres konyha, amely tud játszani a hagyományos ízekkel, amelyek más ízt adnak nekik. Ideje lesz kimerülni azelőtt szuggesztív fésűkagylója vagy töltött piquillo paprikája, ragacsos rizse vagy gidája.
És így boldogsággal teli gyomorral eljön a búcsú ideje. Ideiglenes búcsú - nem lesz kétséges - egy ismeretlen föld, de gazdag hagyományokban, emberekben és hangulatos városokban . A szőlővel – és élettel – teli teraszok oltalmában utoljára koccintatunk rufete szőlővel a kincsekkel teli, felfedezetlen területekre. Által a Sierra de Francia borút , igen Uram.