Ő illata puha, édes, frissen sült piskóta, az, amely mindenkit megrészegít, aki bemegy annak a félreeső üzletnek a bejárati ajtaján, amely néhány hónapja érzékszervi utazást kínál Párizsba a La Encarnación negyed egyik sarkából – Setas Sevillanas mögött, Regina 1. szám alatt –, érzékszervi utazás Párizsba.
Ban ben A belépési címke nagyon egyértelművé teszi: Proust, Marceltől, ugyanaz, aki francia akcentussal arra hívott bennünket, hogy emlékezzünk meg On Swann's Way című könyvében, az érzések és érzelmek a gyermekkori szagokon keresztül. Vele történt az muffin hogy Leoncia nagynénje előkészítette amikor kicsi voltam: Anne-nek, ennek az egyedülálló vállalkozásnak a tulajdonosának, társával, Maxime-mal, Ugyanez történik a nagymamájával is.
Éppen ezért azon a napon, amikor úgy döntöttek, hogy új életet kezdenek szülőhazájuktól Párizstól távol, a kinyilatkoztatás nagyon világos volt számukra: Egy süteményboltot hoznának létre. Magdalena mi? Hát az: mag-da-le-ne-rí-a. Egy gyönyörű hely, ahol élhet legbecsesebb emlékeivel. Amiben ízlelje meg és ossza meg eredetét minden nap. Eljött az idő, hogy új szakaszt kezdjünk.
A helyiségek külseje.
A PENTÉSZ: A TÖKÉLETES MENTSÉG
Andalúz története Anne bútortervező és Maxime számítógép-programozó, a vírus érkezése előtti időkre nyúlik vissza, amely megváltoztatta mindannyiunk életét. Mindketten spóroltak, hogy beteljesítsenek egy álmot: hogy belevág a céltalan utazás kalandjába, ameddig csak úgy érezte, Amerikának. A tervek változása nyilvánvaló volt, mégsem dobták be a törülközőt: új életet akartak kezdeni, majd kitalálják, hogyan.
Így pakolták össze a csomagjaikat, és 2020 nyarán landoltak a napsütötte Malagában, ahol strandokat és gazdag hőmérsékletet biztosítottak számukra, hogy egy szezonra kikapcsolódhassanak. Egy röpke látogatás Sevillában, a maga 40 páratlan fokával a nyári időszak közepén nem akadályozták meg őket abban, hogy megszeressék a várost, és azt válasszák letelepedésükre. Az üzleti ötlet később jött: a bőröndjében, amikor elhagyta Párizst, az utolsó dolog, amit Anne hozzáadott, egy hagyományos kagyló alakú cupcake serpenyő volt hogy több, mint szándéknyilatkozat, abban a pillanatban csak ölelés volt az emlékeihez, a gyerekkorához, az otthonához.
Mert Anne a bolyhos briós és cupcake édes hagyománya szerint nőtt fel nagyanyja házában sütötték. Azok, akik azzá váltak, mindig a reggelire vágytak, a kedvenc uzsonnára. Tőle tanulta meg a receptet, amit továbbra is otthon készített oly nagy szeretettel, mindig igazolva a gyökereit. Gyökerek, amelyek megosztásának eljött az ideje —bár a vaj alapú receptet, igen, titkolja —. És meg is tette: amint kinyílt Proust ajtaja.
Anne és Maxim.
PISTÁCIA, AZ ÍZ, AMI GYŐZ
Normális, hogy miközben Ön azon a néhány négyzetméteren belül van, amelyet a aranyos iroda Madeleines Francia , amely mindössze egy apró bárból áll az ügyfelek számára és egy konyhából, időnként megszólal a sütő csengő. Mert Proust madeleine-jei aznap készülnek – „Az ügyfelek valószínűleg nem veszik észre, ha előző napról származnak, de én igen” – mondja Anne –, és a tételek folytatódnak, miközben az édesszájú befejezi a mintavevőt. „Mindegyik, amit készítek, természetes, aztán megtöltöm a szükséges ízzel” Hozzáadás.
Ízek től kezdve a csokoládészívűek – a kicsik kedvence – a pralinéval vagy citrommal töltöttekhez; amik alma- vagy sárgabarackkompóttal lepnek meg benne, vagy a profi cupcake készítők körében a legsikeresebbek: a pisztácia reménytelenül bolondítja a felnőtteket. Minden, igen, házi: keksz és töltelék. Hogyan kell visszatartani, hogy ne vegyen be egy tucat?
A pisztácia a legkívánatosabb.
Kéthetente egy meglepetés ajánlat: Anne azt mondja, jól érzi magát, hogy a konyhában kitalál, és új cupcake-ket kínál. Az édességek mellett a vitrinben is van hely alkalmanként pisztácia pesto, kecskesajt vagy paprikás chorizo alapú sós. És —vigyázz!— a tálca friss briós amellyel megtisztelhetik élethosszig tartó reggelijüket.
Időről időre, a vásárlók legnagyobb örömére, csokitorta is van. „Ez az a csokitorta, amit egész életemben ettem születésnapomra. Ez olyan, mintha átadnám az emlékeimet másoknak” – kommentálja a francia while egy kagyló alakú rózsaszín neon világít a falon: egy hely, amely hangosan felszólít, hogy fényképezzen, hogy feltöltse az Instagramra. Már elkéstünk!
A részletek a falcsempétől a szalvétáig ismét ragaszkodnak a héj mint szimbólum. És ez az, hogy a hagyományos francia cupcake-nek, az életre szólónak, mindig is ilyen volt a formája. A helyiség kialakítását ők készítették, és felhívják a figyelmet arra, aki a homlokzata előtt sétál: Ügyfelei édesszájúak és kíváncsiak.
Madeline irodája.
Az édes falat mellé arra biztatták őket infúziókat és teákat kínál —hamarosan ízletes natúr gyümölcslevek is. Ha jobban szereti a cafelito-t – természetesen a specialitást –, meg kell adnia a sevillai referenciák egyikét: ban ben Szűz kávé, a faltól falig szomszédos üzlet, a frissen pörkölt kávé aromája tökéletes kiegészítője az élménynek.
Szóval ne beszéljünk tovább: A leginkább sevillai francia cupcakes várja Sevilla szívében. Bár szerencsénk van, mert ahhoz, hogy ezeket az étvágygerjesztő finomságokat élvezhessük, már nem kell a városban élni: néhány hónapra lendületet adtak honlapjuknak, most pedig online is lehet vásárolni. A kagyló alakú francia kiválóság csak egy kattintásnyira van. Ugyan, gyerünk, ki falja az elsőt?