A Chuecai japánok, akik egy retró étteremnek is megfelelnének
** MAITAKE, MEDITERrán KÖRNYEZET **
Az utcára néző ablakain keresztül egy pillantással láthatja, hogy ** Maitake ** _(Alcalá, 105) _ nem egy tipikus japán. Egyszerű dekoráció, világos színek, túlsúly a fa és sok világítás, a legtisztább mediterrán stílusban , egy olyan kultúra, amelyből kölcsönvesz néhány összetevőt, amivel elkészíti a meglepő falatokat összeolvasztja a levelét , mint például a Manchego ratatouille gyozas tojással, a gunkan fésűkagylóval vagy a maitake rizottó, természetesen parmezán sajttal.
Ami nem hiányozhat az első látogatás alkalmával ebben az étteremben, amely egy kőhajításnyira van a Retiro Parktól a sushi darabjaik, a makijuk vagy a nigirik ahol a vajhalon vagy a tonhalon kívül olyan összetevőkből készülnek, mint a libamáj, fürjtojás vagy puha héjú rák. mediterrán.
Foie niguiri
** SUSHITA KÁVÉ, EGÉSZSÉGES SUSHI**
Emlékszel az első keleti éttermekre, amelyek megérkeztek a városba, tele japán szimbolikával és felkelő napokkal? Nos, ennek semmi köze a városban legutóbb megnyílt ** Sushita Café ** belső kialakításához _(Miguel Ángel, 11) _. A sushira specializálódott lánc zászlóshajója sajátos gyarmati esztétikát tart fenn, amely az intenzív koncentráción alapul. meleg színek, virágmintás, fonott lámpák, tükrök akár a mennyezeten is... , mert rendelkezik akár a függőleges kert.
Karib-tengeri és egzotikus dekoráció a nagyon friss és frissen készült sushi falatok és más, a 'azok vagyunk amit megeszünk' ; Hozzávalók tekintetében egyeseknél kelkáposztának vagy quinoának fordítják, a legaktuálisabb trendek stílusában. És még egy jel, hogy itt gyakorlatot gyakorolnak japán fúziós konyha , a bika usuzukuri tumaca kenyérrel és ibériai sonkával vagy a fürjtojás nigiri . Egyszerűen megkérdőjelezhetetlen.
A Miguel Ángel utcai helyiség belseje
** ÚR , AZ ÚJVONTA **
Egy Chueca-i japán nem lehet kevésbé modern vagy kevésbé szép, mint ez a Mr. Ito _(Pelayo, 60) _, egy retro hangulatú étterem, a múltkori hagyományos madridi kávézó legtisztább stílusában. csak itt Az étlapon ecetes szardella és patatas bravas helyett káposzta és gyömbér gyoza, sushi és maki darabok szerepelnek, és még udon levest is kombu hínárral. A legédesebb pont a város előtti tisztelgésként az ibériai titok, sütőtök és curry krokett, igen, pankóban tépve, nehogy szem elől tévessze ennek a városba jövevénynek a japán esszenciáját, ami már most is nagyon jól mutat. modor kombinációjában a mediterrán és japán konyhák.
Japán menü, hogy megtisztelje magát
** BANZAI, KÉREM MINDENKINEK **
Ezen a listán mindenki az, de Banzai _(Emlékez, 10 és Szentlélek, 16) _, különösen, Ez egy nagyon jó étterem először . Étlapja mindazoknak szól, akik még soha nem tartottak pálcikát, és még soha nem vettek a szájukhoz egy falat szusit - "nyers hal, én?"-.
A meglepetés nagyon örvendetes, és nem csak azért, mert a levél tökéletes spanyolul van írva, hanem azért is, mert az tele olyan ételekkel és összetevőkkel, amelyeket jól ismerünk Párosítás: királyrák, tengeri herkentyűk, bébi tintahal, tonhal, lazac, csirke vagy akár bélszín libamájjal. Hogyan olvassa el? És ez nem szentségtörés, hanem egy módja annak, hogy a hagyományos japán kultúrát közelebb hozzuk a helyi ízléshez egy jó horoggal -És a legjobb marhahús, hát az-. Ahogy a függőségét is tigrisrák tempura , a flambírozott niguiris vagy a fekvő tekercsek -egyébként pálcikával sokkal könnyebben megfogható-.
Nagyszerű étterem először
** HATTORI HAZNO , STREET FOOD FORMAT**
Az utcai kaja nem jenki találmány. Más szóval, a street food szinte minden étkezési kultúrában létezik, beleértve a japánokat is. Mert bár a japán konyha azzal büszkélkedhet, hogy nagyon aprólékos az alapanyagok, az előkészítés, kóstoló technikák és protokoll , van tányérja is, amit az ujjaival lehet enni (és megnyalni), ez a szokás nagyon is a miénk.
Mintaként a levél Hattori Hanzo _(Mesonero Romanos, 17) _, az az étterem, amely úgy épült, mint egy japán izakaya - aki nem érti, ez nem egy templom, hanem egy tipikus kocsma, mint amilyen Tokió bármelyik utcájában található-: házi sertésgombóc ( gyozas), grillezett gombóc polipuval (takoyaki), párolt zsemle pácolt szalonnával (kakuni bao) vagy akár ramen leves. A felhasznált alapanyagokat és a főzési technikákat tekintve kétségtelen, hogy száz százalékig autentikus japán - és annak ellenére, hogy nincs benne sushi, ezért ne keressétek az étlapon. És mégis Még a legszkeptikusabbakat is képes magával ragadni.
Japán utcai étel
** UMIKO , KEDVEZMÉNYES HAUTE CUISINE**
Bár első pillantásra egy hétköznapi konyhás és street food helynek tűnik, az igazság az, hogy umiko _(Los Madrazo, 18) _ egy étterem itt japán haute konyha , de megfizethető haute cuisine. az ő dolga autentikus japán konyha szakácsaik fejlesztették ki Juan Alcaide és Pablo Alvaro - David Muñoz irányítása alatt tanultak a DiverXO-ban és Ricardo Sanz Kabukiban-, de egyesültek a spanyolok legjobbjaival. És amikor a legjobbat mondom, gasztronómiánk néhány slágerére gondolok: paella, churros, szopós malac és még tonhalas tészta is, ami gyerekkorunknak a Spanyolországban készült makaróni jegye. .
Példaként szolgáljon a hagyományos és kifinomult gua rong bot morzsolt szopós malaccal töltve és garnélaporral borítva, az trompe l'oeil tonhal spagetti bolognese -tatárban-, esztétikailag hasonlít egy hagyományos tésztaételhez; vagy a látványos paella socarrat nigiri . A szájba venni ugyanazt jelenti, mintha megkóstolnánk egy falat tipikusan valenciai rizst. A legjobb az egészben, hogy még evőeszköz sem kell hozzá, mert itt kézzel is lehet - és kell is - enni.
Japán tonhal tatár
Kövesse @\_noeliasantos