Ez arra szólít fel bennünket, hogy hagyjuk abba a sok mondandót “Malasana” és automatizálja a műveletet javasol "Noviciátus”. Mert ha, van élet a bíróságon túl , és ez a karakterlánc bárok és éttermek bizonyítéka annak.
A reflektorfényt az utcára helyezni, amely ennek a nevét adja óda a madridi gasztronómiához , összefoglalója 20 szám ahol valóban zajlik a környék élete, szerettük volna bővíteni a látóteret és megtalálja az összes kulináris gyöngyszemet amelyek ezen a területen rejtőznek a szíve valaminek Madrid.
Burgonya omlett, fűszeres leves tésztával és zöldségekkel, corbina ceviche, vegán sütemények, különleges kávé, cachopo... Kezdhetjük?
Esszük a Noviciátust?
KASZTILIAI ÉTTEREMEK
A DICSŐSÉG (Noviciátus, 2)
Ha élvezni akarod néhány jó flamenkin , ez az a hely. A La Gloria az igényes antonimája, ezt az éttermet az ételek egyszerűsége és az alapanyagok őszintesége határozza meg. Innen ered a sikere, ami abban nyilvánul meg mindazok az étkezők, akik újra és újra visszatérnek által szponzorált nosztalgikus utazásban elmerülni életre szóló receptek , által aznap készült házi főzés.
A La Gloria egyik sztárétele a flamenkin.
Gloria a nagymamám volt. és az is volt milyen illata volt a konyhádnak amikor gyerek voltam. Ez a bár tisztelgés neki és az emlékének” – mondja. Sol Pérez-Fragero, a tulajdonosa. Mit kell kérni? Házi készítésű krokettjeik, a salmorejoja, a krumplis omlettje , flamenkinjeik – igen, jogos a hangsúly, amit erre az ételre fektetünk –, a cachopo, a torreznos... Persze ha vasárnap mész, a paella kötelező.
A POMARADA (Gróf Duke, 3)
Itt megtudhatja, mit képzel el, amikor egy éttermet „hagyományos spanyolként” határoznak meg: papírterítők és kiváló adagok. az ebédlődhöz, zászlója elnökölt Asturias Folyamatosan parádéznak díjnyertes cachopos és üveg almabor –a kiöntés több a kelleténél–. padron paprika és néhány finom bab fejezze be ennek az asztúriai étteremnek a sztárételeinek rangsorát.
TERASZ
A KIS HELY (Noviciátus, 9)
mi az "komfort étel"? Az El Lugarcito színes terítőin megtalálod a választ. hogy ha úgy dönt üljön le megkóstolni finom receptjeit –és ha sikerül helyet szerezned náluk áhított és kacér belső udvar-, Nos, ez a hely a tökéletes keverék. Bejön elvitel és étterem.
El Lugarcito belső udvara.
A nap menüje (10 €), Reggel elsőként közzétett Instagram-fiókján, két étel közül választhat összesen körülbelül hét lehetőség (igen, kevesen vannak, és még így is nehéz feladattá válik egy közülük kiválasztása), amelyek a hét minden napján változnak. Az egyik kedvenc kombinációnk? Párolt lencse zöldségekkel, kókusztejjel és curryvel, a tű pedig sült zöldségekkel. Vegyünk egy cipót és mártsuk meg (szó szerint).
REGGELTÜNK?
KÁVÉKÜLDETÉS (Királyok utcája, 5)
Igen szeretjük különleges kávé , itt pedig figyelemre méltó művészettel tálalják. Bár az asztalnyerés szerencsejáték, ételei türelmet és nyugalmat érdemelnek: a tiédtől lazac pirítós rozskenyérrel, házi ricottával, lassan főtt tojással és vízitormával ; még a babos pirítósa harissa szósszal és szójában pácolt tojással; átmegy az övén Alacsony hőmérsékleten sült sonkából és olvasztott Pasiego sajtból álló vegyes szendvics. Ne felejtsen el egy pillantást vetni a péksütemény vitrin (naponta sütve): a te fahéjas tekercs Ez a nap legédesebb módja.
Angol reggeli pirítóssal!
ÉDES STÚDIÓ (Noviciátus, 16)
Miért érdemes a Noviciátus utcába menni? a válasz ízlik finom matcha latte és dorayakis piros bogyós gyümölcsökkel és a frissen sült péksütemények kellemes aromáját árasztja. A Sweet Studio mindkettőnek szentelt templom ázsiai és francia sütemény, azon helyek egyike, amelyek azonnal meghódítanak, amint belépsz.
A levélben találjuk ikonikus japán dorayakis ; pirítós különböző összetevőkkel; saláták; tálak, mint az éjszakai zab, a chia és a gyümölcs ; és villásreggeli menük. A hindu teák mellett, mint pl chai latte a japánokhoz hasonlóan a hojicha vagy a sencha, természetesen kínai infúziókon megy keresztül, mint például az oolong tea vagy a zöld jázmin. Nem feledkezve meg a főszereplőről: a matcha.
CARMENCITA BÁR (St. Vincent Ferrer, 51)
Szemben állunk-e a legfelsőbb villásreggeli? Valószínűleg. A Carmencita mindent tartalmaz, ami életre kelt egy kiadós, álmodozó reggelit: röszti, bencés tojás (avokádóval, lazaccal vagy szalonnával), francia pirítós , házi burgonya, mimóza és kávék. Akkora volt a sikere, hogy néhány számmal odébb találjuk a te válaszod: A gringa.
A Sweet Studio reggelijei egy másik világból származnak.
NEMZETKÖZI KONYHA
LILY ÉTTEREM (Mostenses piac)
aki egyike lett a piaci éttermek leghíresebb a városban nem triviális. És ez össze kell keverni a Perui gasztronómia kínaival –egy olyan kombináció, amely a piacra látogató perui közönségre figyelve merült fel – annyi művészettel, amennyit Lily a szájról szájra igazol. a tompa corbina ceviche, tamales, tészta hússal és párolt rizzsel és sertéshéjjal Ez az oka annak, hogy a jó ételek szerelmesei áthaladnak ezen az egyszerű étkezőn Mostenses piac.
XIONGZAI ÉTTEREM (Szent Leonard, 3)
Nem először említjük meg ezt a kis helyet, ahol mindenki szeme láttára macerálják a húst a hűtőből –elriasztja a válogatósokat és megerősíti a gagyi szerelmeseit –”. Ismertebb nevén Micimackó (de mindenekelőtt nagyon jól ismert), ez az étterem tökéletes választás egy szűk zsebre, amelyre vágyik autentikus kínai konyha. Kiterjedt menüje nagyszerű ételeket kínál sokféle leves – a sztárétel –, dim sum és fürdő.
SZICHUÁNI KONYHA (Master Warrior, 4)
az egyik nagy Usera gasztronómiai kincsei nemrég költözött a a Plaza de España közelében ugyanazzal a céllal: elkápráztatni az étkezőket hagyományos receptekkel a kínai Szecsuán régió . A csípős és a megkülönböztető tulajdonsága miatt ennek az étteremnek számos ízletes oka van arra, hogy a visszatérésről fantáziáljon: kezdve wan tum leves, követve rántott gong bao csirke zöldségekkel vagy shui zhu marhahússal és befejezve a párolt szalonna. Bónusz számok: a belsőségek szerelmesei Élvezni fogják a lakomát.
KINZA (Szent Bernát, 22 éves)
próbáltad már valaha a grúz étel? Nos, ez a megfelelő hely ennek a három pillérből álló egzotikus gasztronómiának a debütáláshoz és az ízek felidézéséhez: khachapuri (sajttal és tojással töltött kenyér), khinkali (a nepáli gombóc vagy momos grúz változata) vagy az érdekesek Kaukázusi sajtok. Díszítése a régi és a modern rész kombinációja Tbiliszi város.
ROSE MOON (Hold, 24)
"1994 óta". Az első pizzéria étterem előtt állunk Madridban mutatták be az autentikus nápolyi pizza fatüzelésű kemencében. Naponta száz pizza készül rendíthetetlen követelmények mellett: a tészta 40 és 72 óra között erjed, a liszt és a paradicsom Olaszországból és a mozzarella – fiordilatte típusú – és a legtöbb hozzávaló friss. Olyan javaslatok, mint a linguine alla puttanesca di tono vagy a „Alfredo” fettuccine fekete tartufóval oldalra pillantanak – talán enyhe sajnálkozással – a szomszéd asztalra.
RÚD ÉS SAPKA
OMLETTES HAL (Hal, 36)
Tortilla, krokett és vessző. Ez az, amit megtalál ebben az étteremben, egy klasszikus, ahol léteznek. Fekvő egy lélegzetnyire a Noviciado metró bejáratától , a nevét adó utcában, a Tortilla hal büszkélkedhet azzal, hogy az egyik gasztronómiai templom, ahol a megszerzés bonyolult művészete burgonya és tojás addiktív keveréke.
Alapvető összetevőként, hiszen a javaslatok – bár rövidek – enyhén szólva eredetiek: innen egy nyárs brie-vel, szarvasgombával és serrano sonkával akár az egyik fekete puding és karamellizált pirospaprika áthaladva az egyiken zöldpaprika chistorrával. Az ajtó előtti várakozás megéri, ezt tanúsítjuk.
A RÁKKERESKEDŐ (Amaniel, 25 éves)
Ban,-ben Malasaña történelmi vendéglőinek útvonala , ez egy elengedhetetlen megálló. 1932 és 1965 között tenger gyümölcseit kínáló étterem volt , azért nevezték el, mert az 1960-as években a rák volt az egyetlen kagyló, amelynek sikerült élve eljutnia a fővárosba. Megszeretnéd a kagylóit, a fűszeres szardíniát, a garnélarákját és a kagylóit , és újra odaadod a "bádogot", mert itt tálalják az egyik legfrissebb sör Madridban.
RAKTÁROK A FÉRFI (Pálma, 64)
Itt van a cím, amelyet hivatkozási helyként szeretne megadni. Bár az övék eredete 1927-ig nyúlik vissza , hogy a környék egyik leglegendásabb bárja, nem a kora indokolja, hanem annak megújult kocsmahangulat és ízletes hagyományos ételei.
A castizóval utalunk torreznos, orosz saláta, egy nyárs tortilla madridi stílusú pacalval vagy gildassal egy függőséget okozó vermut, valamelyik boruk – ami nem kevés – vagy egy jól megivott sör mellé. Külön említés az övének törött tojások fésűkagylóval.
VEGÁN JAVASLATOK
HŰTŐ KÁVÉ (Csillag, 5)
Ez a kis sarok, csatolva a hold négyzete , ez egy titok, amit akarsz menteni és sikoltozni egyenlő részben. különleges kávé és vegán menü az elejétől a végéig a lényege. Hangulatos dühöngni, a hűsítő kávézó meghódít minden ízvilágot (a mindenevőket is beleértve) kiváló kávéjával, pirítósai, amerikai palacsintája és házi süteményei –szem a banánra és a csokoládéra –. Nem feledkezve meg a baristák barátságosságáról.
VEGA (Hold, 9)
„Ökológiai-vegán-házi”, ez a mottója a Noviciado radar másik gasztronómiai templomának, amelyben tisztelik a vegán gasztronómiát. Ezen a meghitt aurájú helyen húsevő textúrák nincsenek utánozva, nem szükséges.
Rövid, de lebilincselő étlapja olyan recepteket tartalmaz, amelyek nagy tapsot érdemelnek, lásd a fekete rizs, a korma curry, a spenót és a „parmezán” krokett vagy a „madridi pacal” gombával és csicseriborsóval. A kíséret mellett döntöttek kézműves sörök és bioborok Madrid. Ami a desszerteket illeti, a Almás édesség Ez az egyike azoknak, amelyeket nem szeretne megosztani.
A PALMA UTCA HÁROMSZÖG
A pálmafa (Palma, 67)
Ha ahhoz a városi törzshez tartozol, amely mindig keres és elfog a legjobb tortilla pincho a városban La Palmerának szerepelnie kell a listán. Elhelyezkedése a Calle Palma sarkán olyan ikonikus, mint a az 1920-as évekbeli kocsmában egy maratott üvegtábla. „Vermutáljon”, és legyen elragadtatva a csempe szegélylécétől hogy elbújik, az egyike azoknak a feladatoknak, amelyeket az életben legalább egyszer teljesíteni kell Madridban.
A PÁLYA 60 (Pálma, 60)
Gazdag borok és ízletes légkör ők alkotják ennek a bárnak az esszenciáját, a Palma utcai ital triptichonjának második darabját. Uzsonnára? Hagyományos harapnivalók eredetibb ajánlatokhoz: Sonka vagy gomba és parmezán KROKET – igen, nagybetűvel –, Orosz saláta, ecetes szardella "itt készült", gombás carpaccio citrusfélékkel és parmezánnal Némelyik tükörtojás grillezett libamájbabbal... Az ételek kiszerelése éppoly kifogástalan, mint a díszítés.
CSODÁLATOS SZERELEM (Pálma, 62)
Az utolsó simítást az egyik kedvenc sarkunk adja: az El Amor Hermoso, egy újabb isteni sarok ízesítve húsgombóc vörösboros szószban , garnélarák gyoza, humusz pirított gomba koronával, rántotta sonkával és pirítóssal. Szép pirítós. A kedvencünk? a füstölt szardínia avokádóval, rukkolával és paradicsomlekvárral. Bár ha kenyérről kezdünk beszélni, nem hagyhatjuk figyelmen kívül finom tintahalos szendvicse.