17:40-kor indultam vissza Atochában, és életemben még nem késtem le egy AVE-t. Soha. De mindig van első alkalom (vagy így mondják, nem vagyok benne olyan biztos) szinte mindenben, még azért is a pontosság megszállott neurotikus és hogy Laura idegeire menjek azon hagyományom miatt, hogy egy órával előbb vagyok a megfelelő állomáson. Lassan öltözz fel, sietek, az van.
Mikor fordult a délután? voltunk Javier Kanada és gyakorlatilag kinyitom Lazac Guru egy emlékezetes ebéd után ikigai – a diszkrét Flor Baja Japo, „a fedett” több mint egy és több mint kettő –, óriási mackók foglalják el az asztalokat, jó manzanillával megrakva, és Madrid kopogtat a mambó ajtaján. Senki sem kopogtat úgy a mambó ajtaján, mint Madrid.
Diego Cabrera öt éve varázsol a Salmón Gurúnál.
Úgy léptünk be Salmónba, mint a fókák, akik tüzet gyújtottak Bin Ladent Iszlámábádban: pim, pam, az az asztal hátul, Gyorsan kérek két italt, ami időt ad nekem, Beállítottam ébresztőt, pim, pam.
Kicsit aggódtam (az igazság), amikor Cañada felemelte a kezét, hogy megrendelje a másodikat, egy mintagint és egy másik burgonyát. Kicsit eszembe juttatta az anekdotát – azt hiszem, David Gistau mesélte – arról, hogy Don Manuel Alcántara belép az El Pimpi de Málagába: – Egy száraz Martinit, kérem. Ez a hang tisztázása."
Nem tudom, mit csináltam először, hogy rendeljek-e egy másik Old Fashionest a buliba, vagy kapcsoljam le a riasztót, mert még a legszorgalmasabb Seal sem érkezett meg a vonaton. És mi történik annyi meghiúsult tervvel és annyi ostobasággal az életben: hogy amikor úgy tűnik, hogy a dolgok elromlottak, kiderül, hogy pontosan ezért mentek jól.
Hogy ne kelljen ezen túl sokat gondolkozni, csak vegyen egy váltóruhát csütörtökre és kérjen még egy kört, na A vonat már elment, és nem jön vissza.
Ikigai.
ikigai Valószínűleg ő az a madridi japán, aki a legtöbbet (és a legjobban) nőtt, és nagyon hiszem, hogy már teljesen fellépett arra a hagyományos mentális dobogóra, Kappo írta: Mario Payan umiko szerző: Juan Alcaide & Pablo Marcos és Kabuki Wellington írta Ricardo Sanchez.
A szobában sétál Sara Achabar val vel Judith Ayago a borokhoz (Nakeimából, egy másik templomból származik), és amikor visszatérünk, ezt kérdezzük Yong Wu Nagahira Tedd azt, amit igazán akarsz, de ne maradj le róla nigiris mert ott játssza a sushiman: ez nagyon világos.
Sorban vitték elő őket, a délután és a sherryek ritmusára – musicalnek tűnt –, és tudom, hogy nem felejtjük el. a pácolt fattyúmakréla, az a tengeri sügér beurre blanc cecinával vagy a bika sorozatával, óriási. Bika kövér sonkával és kaviárral, áldott az Isten.
Füge és tintahal nigiri.
Pontosan aznap este (és mivel Madridban tartózkodtam) visszamentem a Kabuki a Wellington étterem az első randevúkra, éles jegy (minden euróért megéri) és tiszta cipő. Sokaknak az iránta való szerelem ebben a szállodában kezdődött sushi és éppen ezért itt térünk vissza a zarándoklathoz, mint elveszett lelkek, akik vagyunk.
Szerintem reggelizhetsz, ebédelhetnél és uzsonnád is nasu no miso – padlizsán misóval, mogyoróhagymával és szezámmaggal, meghalni érte – hanem arra, hogy mire megyünk: folytatni a gólszerzést a játékban nigiris, gunkans és usuzukuris. Lehet, hogy te nem tudod, de a tiéd vajas hal szarvasgombával Messze az egyik legtöbbet másolt étel Spanyolországból. Normál.
Madridi saláta nigiri tonhal marináddal az Umikotól.
Egyébként nem tudom, hogy a tulajdonos kétszáz nigirije-e, de majdnem, mert nem sok időbe telt visszatérni a villába és az udvarba a Japóba, talán inkább város formájában, mint szintén az Atocha közelében: Umiko, az Irodalmi negyedben.
Húsz tökéletes rizsgolyó, minden falat száz szem (a kanonikus nigiriben legfeljebb tizenegy gramm rizs van, tízzel kevesebb, mint a lélek), egy emlékezetes desszert, amelyet Rózsaszín Párducnak hívnak, és ez a bizonyosság, amellyel ezt a levelet szeretném lezárni. , ez az első hülyeség a sok közül: Remélem, soha nem felejti el, hogy az élet a jól sikerülő tervekről szól, de egyben, és ami még fontosabb, hogy meggyújtsa a tüzet azokban, amelyek rosszul sülnek el.