A pokolba berúgni egy hóbort, hogy a 20 évesek élvezték a másnaposságot és az acéltesteket. A harminc-negyvenesek már nem azokra a kocogásra valók, és ráadásul Különlegesek, amikor kiválasztják, milyen italokat fogyasztanak (vagy nem).
Mielőtt megitta az egészet, most pedig úgy rendeli az italait, mint a reggeli kávéját: zavarja a pincért, és pontosságot és minőséget követel. Mert senki sem szereti, ha megkülönbözteti a meleget a forró tejtől, az újramelegített kávét a frissen őrölttől és a barna cukrot a fehértől. Vagy legalábbis ezt szereted hinni.
Nos, ugyanez a ginekkel, keserűkkel, a jég hőmérsékletével és szerkezetével vagy az üveg alakjával. Közel kerülsz egy bárhoz, és tudod, mit akarsz, de mi a fontosabb, szükséged van a mögötte állóra, hogy megértsen téged.
Ezekből az egyedekből kevesen vannak, de szerencsére egyre többen vannak.
Az utolsó, aki bizonyítja? Diego González, a Baton Rouge koktélbár alkotója és alapítója _(Victoria utca 8) _ , a Puerta del Sol egyik ugrásánál található, és egy olyan térben, ahol egykor a Rémálom a konyhában áldozata lakott, de most egy déli stílusú, téglába burkolt bárnak, félhomályos fényeknek és egy hatalmas fából készült bárnak ad otthont, amely a jó ivót szállítja tipikus New Orleans-i bár.
Gonzalez tavaly áprilisban nyitotta meg a Baton Rouge-ot, miután Londonban élt, és a város első butikhoteljében dolgozott abban az időben, amikor a Metropolitan Hotel Met bárja a világ legjobb csaposait vonzotta a városba.
Tanult tőlük, és 2007-ben visszatért Madridba, hogy olyan projekteket irányítson, mint a már megszűnt La Floridita vagy a Tatel megnyitása, bár mindig azzal a szándékkal, hogy tehetségét a saját helyszínén mutassa ki, és az ízlésének megfelelő filozófiával. . "A Baton Rouge-ban arra törekszünk, hogy a klasszikusokat a mi látásmódunkhoz igazítsuk, de mindig tiszteletben tartjuk a szerkezetüket" - mondja a bárból.
„Vannak olyan koktéljaink, mint a klasszikus Galamb, amit füstölt változatban adaptáltunk, és a tequilát mezcalra cseréltük, grapefruit szódát adtunk hozzá és a pohár szélét taginnal díszítettük. A miénk Sazerac A pálinka, a rozs whisky és a bourbon hármas formája jár hozzá. Saját vermutunkat is összeállítjuk – amit nem –, amivel sikerült elérni az elegancia, a test, a narancssárga jegyek és a keserű lecsengést, ami tökéletes ahhoz, hogy bonyolultabbá tegye koktéljainkat” – magyarázza Diego.
Kb. 16 készítménnyel , kínálata kiegyensúlyozott, remek díszítések nélkül, az édes keverékeket kerülve. Ezen kívül van egy részük friss és "etanolmentes" koktélokból azoknak, akik nem isznak alkoholt. Savas, keserű, citrusos, gyümölcsös, trópusi, virágos...
Mindenféle koktélt alkotnak egy levél, amely könnyen és áttekinthetően illusztrál és magyaráz , mind a tapasztalt ivó, mind pedig az amatőr számára, hogy milyen típusú pohárral fogják inni, valamint az elkészítési módot, a beszerezendő ízt és az italt, amellyel megiszik. kidolgozásra kerül, hogy az ügyfél első kézből tudja, milyen típusú főzetet fog inni.
Bár a nemzetközi turistát lenyűgözi, A koktélbárnak sokba került, hogy behatoljon a madridi nyilvánosság elé , de az ember apránként újra belemerül abba a hosszú álomba, amelyet az ital autentikus mesterei, például Pedro Chicote, Fernando del Diego vagy a Cock koktélbár indítottak el, kihasználva azt a tényt, hogy a spanyolok elméje és szájíze fedezzen fel új területeket és igyon (és fizessen) egy jól elkészített koktélért.
ADATOKBAN
Cím: Győzelem utca 8
Menetrend: 19:00 – 2:00 óráig
Fél áron: 9 €