Sok szerencsét!
Guto Molina Nagyon fiatalon kezdett főzni. Brazíliában főzött spanyol édesanyjával, de a világ minden tájáról készítettek ételeket. Később üzleti menedzseri képzést végzett, bár azonnal magához tért a konyha iránti szenvedélye, és elvégezte a londoni Le Cordon Bleu iskolát. Ott lett profi, és Brazíliában elkezdte érdeklődni és kísérletezni vele egészséges összetevőket.
Mellett Olalla Pineiro, Molina most Madridban alkotott Manióka, étterem, ahol a gyakorlatba ülteti át mindazt, amiről tanult egészséges konyha és az egészséges életmód.
Különleges saláták.
„Az a koncepciónk, hogy termékeket készítsünk sok ízű, alacsony zsírtartalmú és olyan szuperételek felhasználásával, amelyek jót tesznek az egészségnek és a jó közérzetnek” – figyelmeztet egy tábla ennek a helynek az ajtaján, melynek közepén egy régi fahomlokzat és üveg található. Chamberi környéken.
És ha megkérdezed a pincéreit vagy Gutót, amikor kimegy a konyhából, újra elmondja. A Mandiocában van hely vegánok, vegetáriánusok és húsevők. Tányérok glutén- és laktózmentes. Saláták, pakolások, pirítós. Az egyetlen dolog, amit nem találsz, az a vörös hús. De megígéri, hogy nem fog hiányozni az alig több mint három hónapja nyitva tartó sztárételből: a quinoa burger gombával, pácolt sajttal a tetején és mákos burgonyás kenyérrel.
"Szerettük volna bebizonyítani, hogy több zöldséget ehetsz anélkül, hogy hiányozna a vörös hús" - hangoztatja, miután felszolgált nekünk az egyik ételt, amelyet most csak vacsoránál mutattak be (csütörtöktől szombatig): balinéz curry pácolt csirkével, kókuszszósszal és friss zöldségekkel, basmati rizzsel.
Az crepiocas, vagy tápióka lisztből készült palacsinta pulykával, sajttal vagy zöldséggel töltve, ezeket is csak vacsoránál szolgálják fel salátával.
Társalgó bármikor.
Az általuk kínált napra kiegyensúlyozott (és nagyon megfizethető) napi menü amit úgy hívnak: a nap trilógiája, ami lehet egy krém (a nap friss zöldségeivel) és a quinoa hamburger; vagy csirkepörköltet kétféle salátával.
Parfé!
Amit tennie kell, hogy mindig hagyjon helyet a desszertnek: mert az chia parfé szezonális gyümölcsökkel vagy azok alacsony cukortartalmú süteményeivel már ismertté vált a környéken. Kipróbálhatók reggelire vagy uzsonnára is.
MIÉRT MENNI
Így egy gyors étkezés minden nap több, mint egy egyszerű eljárás. Még a gyorsételeket is élvezheti a hét bármely napján, vigyázva magára és ízekkel. És mert valószínűleg ezt teszik a legjobb quinoa burger Madridban.
TOVÁBBI JELLEMZŐK
Koktélmenüje, ha lealszik a fény, felmegy a zene, a cachaça kijön sétálni. Kidolgoztak egy brazil ihletésű italok menüjét, hogy felpezsdítsék az utómunkát (csütörtöktől szombatig). Szombaton villásreggeli menüt is kínálnak.
ADATOKBAN
Cím: San Bernardo utca 120
Telefon: 911 278 654
Menetrend: hétfőtől szerdáig 9-18 óráig; csütörtökön és pénteken 9-12 óráig; szombaton 11 órától 18 óráig és 21 órától 22 óráig.
Fél áron: 16-18 €; a napi menü 10,90 €