Ismerje meg Grace Youngot, a nőt, aki felemeli a hangját, hogy megmentse a kínai negyed örökségét
Évtizedek óta, New York Tudta, hogyan kell felnagyítani a címét kozmopolita város . A város minden zeg-zugában tanúja volt a kultúrák mély találkozása hogy beszélgetések, kihívások és kemény munka között az amerikai álom keresése rejtőzött. A járvány nyomán azonban sok minden, ami New York pompás karakterét adta, eltűnt. Y kínai negyed , jobban, mint bármely más környék, nemcsak a pusztításaitól szenved Covid-19 , hanem arcok a indokolatlan fajgyűlölet . De hála egy nőnek úgy tűnik, van helye a reménynek, és szinte anélkül, hogy keresnénk, Grace Young izgalmas projektbe kezdett: mentse meg a kínai negyed örökségét.
Az egész az utcákon kezdődött San Francisco , Grace szülőhelye. Amerikai apja és hongkongi anyja lerakták egy olyan otthon alapjait, ahol a hagyományok uralkodnak. kantoni kultúra , az amerikai oktatás és az abszolút szabadság, hogy szabad utat engedjenek aggodalmaiknak.
Így 13 évesen, miután megnézte Julia Child főzőműsorait, Grace rendkívül magával ragadta. „Ezeket az ételeket szerettem volna elkészíteni, és még soha nem kóstoltam francia ételeket . Akkoriban lehetett levelet küldeni a televíziónak, és a csatornától postán küldték el a recepteket. Nagyon furcsa gyerek lehettem, mert megvettem Julia tévéműsor szakácskönyvét, és elkezdtem gyűjteni a recepteket. Először brióst főztem, aztán anyám megengedte, hogy kiflit készítsek ", osztja meg Grace Young a Traveler.es-nek
Az ételek iránti rajongása arra késztette, hogy kínai főzést tanuljon, miután San Franciscóban egy receptfejlesztőnél és élelmiszer-stylistnál dolgozott (akitől mindent megtanult az amerikai főzésről). Az is lett próbakonyha igazgatója több mint negyven könyvhöz a Time Life Books adta ki, és 30 évesen már New Yorkban telepedett le, rájött, hogy nem tudja, hogyan készítsen sok olyan klasszikus otthoni ételt, amivel felnőtt.
Grace Young aktivizmusa a kínai negyed megmentése érdekében
Igyekszik elhatárolódni a "lélektelen munkától, megfogalmazott receptekkel" és bőrönddel a kezében, Grace úgy döntött, hogy minőségi időt tölt San Franciscóban . „Azt hittem, csak a gyerekkori receptjeimet fogom felvenni, de végül megtanultam a Családi történelem . A szüleim nem szívesen beszéltek az életükről, de a konyhán keresztül nem volt annyira fenyegető; Így meséltek nekem erről milyen volt az élet Kínában és az Amerikában töltött első éveiről is."
A kínai konyha bölcsessége A Simon és Schuster által 1999-ben kiadott, nemcsak a mindennapi főzés, az elegáns ételek és a levesek receptjeit gyűjti össze, amelyeket Grace a családjától örökölt, hanem a wok különféle technikáit is bemutatja. mennyire hatékony a kínai konyha a fogyasztás szempontjából . "Úgy éreztem, hogy megtanultam értékelni a kultúrámat és a családomat a könyv megírásának tapasztalataiból."
Pályája a könyvvel folytatódott Egy wok lehelete , cikkek a kínai konyháról a Gourmet, Bon Appetit, Eating Well and Saveur; előadások kulináris intézetekben, egyetemeken és a Kínai Történelmi Társaságban; valamint szakácsoknak órákat tartanak. 2020-ban azonban hivatása a szolidaritás és a küzdelem új értelmet nyert...
A KÍNAVÁROS HASZNÁLATA A ZÁROLÁS ELŐTT KEZDŐDÖTT EL
Grace Young Soha nem gondoltam volna, hogy a hangja a kétségbeejtő helyzet kikristályosításának eszközévé válik kínai negyed , és még kevésbé, hogy végül egy dokumentumfilm építészévé válna. Az egész a járvány kitörése előtt kezdődött, amikor Grace-t beidézték Plakát Ház gasztronómiával foglalkozó kulturális olvasmányokkal együttműködni, mivel a múzeum az ázsiai országról tervezett Az alvó óriás című kiállítást.
Kínai negyed a járvány előtt
A bolygó túloldaláról érkező riasztó megjegyzésekre való tekintettel azonban Julia Knight, a múzeum igazgatója azt mondta neki, hogy a kulturális intézmények hamarosan bezárnak a járvány miatt, és mivel tudták, a kínai negyed előtt álló kihívások , megkérdezte: eszébe jut valami, amit tehetünk a környék megsegítése érdekében? „Mondtam neki, hogy el akarok menni kínai negyed és készíts néhány interjút üzlet- és étteremtulajdonosokkal. Ha a New York-iak hallanák a történeteiket, mennyit szenvedtek az elmúlt két hónapban, A New York-iak segítenének" Grace elmondja a Traveler.es-nek.
Julia Knight ahelyett, hogy közösségi oldalain tette volna közzé az anyagot, ahogyan azt eredetileg gondolta, úgy döntött, hogy feltölti az interjúkat a Poster House hivatalos weboldalára. Ugyanezen a napon Grace felhívott az Instagramon, és Dan Ahn videós és fotós hajlandó volt idejét egy méltó cél érdekében áldozni.
Megérkezve a kínai negyedbe, rájöttek, hogy senki sem akart tanúvallomást tenni . "Úgy érezték, hogy elromlott az üzlet, nem voltak büszkék, és inkább nem beszéltek róla, elvesztették a hitüket." Bár a koronavírus előbb-utóbb az egész bolygót érintette, mióta az első hírek a vírusról megérkeztek az Egyesült Államokba, a félelem elterjedt az egész országban , ami miatt sokan elkerülték az olyan városrészeket, mint a kínai negyedek olyan városokban, mint New York, Boston bármelyik San Francisco , ami a kereskedők számára riasztó forgatókönyvet eredményez.
Apránként, és Grace barátjának segítségével tanúvallomásokat szereztek. Ennek ellenére az első interjú végül elavulttá vált, mivel az egyik étterem tulajdonosa megemlítette: "Egyáltalán nem megy jól az üzlet, de nem fogunk bezárni" . Következő üzenete pedig sivár volt, de reális: "Ma zárunk, ez az utolsó nap, annyira rossz az üzlet, hogy nem tudjuk, mit tegyünk, apám kezdte 1968-ban."
Miközben a kínai negyed különböző történeteit hallgatták, mindent elborító csend támadt. Figyelemreméltóbb csend, ha lehetséges, mivel nyüzsgő és dinamikus környékről van szó, de abban a pillanatban csak egy étkező volt egy asztalnál és a zaj hiánya azt jelzi, hogy ennek a New York-i negyednek a hanyatlása nem március 11-én kezdődött: a kínai negyed szelleme már rég elhalványult . „Ez a hely általában zsúfolásig megtelt, az emberek sorban állnak az ajtó előtt. Általános szomorúság volt , tragédia hangulata, sok pincér 30 vagy 40 éve dolgozott ott” – hangsúlyozza Grace.
Mott Street, Kínai negyed, az elzárás első szakaszában
Egymás után hangzanak el a tulajdonosok nyilatkozatai a éttermek Utaltak a 2020 januárja és márciusa között elvesztett eladásokra, a küszöbön álló szülés előtti bizonytalanságukra, és arra, hogyan kezelik a jelenlegi helyzetet, hogyan segítenének a bérleti díjjal rendelkező dolgozóiknak fizetni anélkül, hogy elsüllyednének. Egy panoráma, amelyet hónapokkal később a bolygó minden sarkában megismételtek, de az Kínai negyedben és sok más helyen az Egyesült Államokban volt egy szívszorító súlyosbodása: a rasszizmus.
öt nap múlva New York szigorú elzárási intézkedések bevezetése mellett döntött , az idegengyűlölet érzése kezdett jelen lenni a város utcáin. Az egyik étterem tulajdonosa megemlítette, hogy sok alkalmazott félni kezdett: „Az egyik munkás a metrón volt, és valaki meglökte , és tudta, hogy ez nem egy ártatlan lökdösődés, hanem szándékos, valószínűleg azért, mert ázsiai.
RASSZIZMUS ÉS IDEGYŰLÉP
A felvétel napján kínai negyed Grace úgy gondolta, hogy hallani fog történeteket olyan vállalkozásokról, amelyek nem működnek, de a megbízása megörökítette 2020 egyik történetét. „Az történt, hogy létezésének utolsó napján a kínai negyedben voltunk , ott voltunk, és egy nagyon szomorú pillanatot dokumentáltunk a környéken, és néhány órával később, amikor hazaértünk, Bill de Blasio bejelentette, hogy New Yorkot bezárják” – emlékszik vissza Grace.
„A járvány előtt volt 300 étterem a kínai negyedben de 2020 márciusában kevesebb mint 20 nyitva volt elvihető lehetőséggel, és még csak nem is kerestek sok pénzt." Amikor New York 2020. június 8-án megnyitotta kapuit, az utcákon az energia glóriája volt. .. azonban a kínai negyedben helyhiányban szenvedtek, hogy utcára vigyék vállalkozásaikat: „Sok étteremnek még a szabadtéri asztalokat sem sikerült felállítania , míg mások csak 2 vagy 3 asztallal dolgoztak, ami persze még a költségek fedezésére sem elegendő".
Grace Young mindent megtesz, hogy segítsen a kínai negyedben
Októberben lehetővé tették, hogy a restauráció a teljes kapacitás 25%-ával bent fogadhassa az étkezőket, ami a kínai negyed éttermei , csak 3 asztala van. És ha már nehéz volt az egész helyzet, a helyiségek tulajdonosai teljes bérleti díjat követeltek, a városi illetékekkel együtt, mint a szemét, villany és gáz...
"Kínai negyed továbbra is szenved a világjárvány hatásaitól, és emellett az ázsiaiak elleni gyűlölet-bűncselekmények is növekednek . Korábban éjjel 11-ig volt nyitva; most néhány üzlet (nem étterem) délután 5 vagy 6 órakor bezárja kapuit. A munkaadók azt szeretnék elérni, hogy munkatársaik napközben hazaérhessenek biztonsági kérdések ", biztosítja Grace, aki aktívan tartja a kapcsolatot a közösséggel.
2020 nyarán úgy tűnt, hogy a rasszizmus szertefoszlott, de alig több mint két hónappal ezelőtt ez tarthatatlan helyzetté vált. „Szinte minden nap hallottunk jelentéseket faji incidensekről , az Egyesült Államok különböző részein történtek között. És az elmúlt néhány idő nagyon rossz volt, különösen az atlantai gyilkosságok miatt." Grace sajnos tudja, hogy résen kell lennie, amikor New York utcáin sétál...
GRACE YOUNG AKTIVIZMUSA ÉS KÜLDETÉSE A KÍNAVÁROS MEGMENTÉSE
az egyedi küldetés a kínai negyed és az éttermek megmentése amelyek évtizedek óta ott vannak, pontosan abban a pillanatban kezdődtek, amelyet mindegyik tanúságtétel dokumentált. Egy olyan város hangja lett, amely a szellem terület , egyetlen autó és járókelők nélkül, turistahordák, egyetemisták vagy bírósági dolgozók látogatása nélkül.
lelkesedik a kultúrádért, Grace végzett kisebb és nagyobb tetteket is . Kezdve a saját elvitelre való felajánlástól az ismerősöknek, a készpénzes fizetésen, a borravaló fogyasztás nélkül történő meghagyásán és a gyűjtések összeszerelésén keresztül. Akciói közül kiemelkedik a James Beard Alapítvánnyal kötött szövetség az Instagram kampány elindításához #SaveChineseRestaurants , amely felkérte, hogy töltsön fel egy bejegyzést a legutóbbi vásárlásával vagy vacsorájával együtt az egyik kínai étteremben, legyen az New York, Seattle vagy San Francisco.
Másrészt saját kezdeményezést is indított ún Támogassa a Chinatown alapot , 35 000 dollárt gyűjtött össze, amelyet olyan közösségi éttermekre költöttek, mint hop kee, Hop Lee Y Kínai negyed Wo-Hop étkezést osztani a rászoruló szomszédoknak. „Annyira fontos, hogy mindenki megjelenjen a kínai negyedben, és ne csak az éttermeknek, hanem a piacoknak és az üzleteknek is segítsen” – hangsúlyozza Grace.
Szolidaritási küldetése ezzel még nem ért véget, tekintve, hogy az elmúlt hetekben partnerséget kötött az ázsiai amerikaiakkal az egyenlőségért, és 11 000 dollárt gyűjtött össze, legalábbis egyelőre, hogy személyes riasztókat vásárolhasson mindazoknak, akik a kínai negyedben dolgoznak, és így érezhetik magukat. biztonságosabb.
"Úgy gondolom, hogy a gyűlölet elleni küzdelem legjobb módja a szeretet , kifejezve a közösség iránti szeretetét. És minél többen mennek a kínai negyedbe, annál biztonságosabb mindenki számára, mert együtt erősebbek vagyunk".
A Coronavirus: Chinatown Stories című dokumentumfilm elérhető az interneten.