Csodálatos kert, ahol néhány órára el lehet menekülni egy százéves szőlő alatt
A bor világa folyamatosan fejlődik. Egyre inkább jelen van az éttermekben, amelyek maximálisan ügyelnek arra, hogy az általuk felszolgált étel magasságába kerüljenek, ugyanakkor olyan terek, ahol ez már-már vallás, mint például a Coalla vagy a nemrég megnyílt Berria borozó.
És ennek így kell lennie, mert a világ egyik legfontosabb termelő országában még sokat kell tanulnunk. amikor arra gondolsz kóstolót tenni, Előfordulhat, hogy sokszor elárasztja Önt az az egyszerű gondolat, hogy nem ismeri fel a gyümölcs aromáját, vagy az Ön számára, amit borostyánnak neveznek, sárgának tűnik.
Egy bizonyos mértékig félni kezdtünk tőle, és sokan még elitistanak is tartják a bort. De a kóstolási jegyeken vagy a bor technikai specifikációin túl igen szőlőültetvényeinek és borászainak történetét.
Éppen az utóbbi értékére született meg egy új és idilli tér a barátokkal való szórakozáshoz, borral a főszereplővel. Meg van nevezve a szőlőt és mindössze 15 percre Madrid központjától sikerült egy olyan helyet kialakítaniuk, ahol megáll az idő, ahol kapcsolatba léphet a természettel, és ezt a szabadban teheti. egy csodálatos kert, amely néhány órára elmenekül az élettől és a nagyvárostól egy százéves szőlő alatt. És mindez a bor humanizálása és mindenki számára elérhetővé tétele mellett.
Egy új és idilli tér, ahol nyugodtan élvezheti a bort
Az ötlet mögött Pilar Oltra, sommelier nagy tapasztalattal és tanulmányokkal a bor világában (2 év Master of Wine és 3. szintű WSET), valamint tanácsadó a borászatok, borozók, szabályozó tanácsok és projektek számára, amelyeket évekkel ezelőtt hoztak létre. saját cége, a Vinology.
Leültünk vele miközben a kismadarak röpködnek körülöttünk, a nap besurran a százéves szőlő levelei között és megkóstolunk egy pohár rozét, hogy kontextusba helyezzük a karrierjét, amíg fel nem jutott a La Parra hegyre.
„Kiskorom óta a bor világából jöttem. Mendozában (Argentínában) születtem, édesapám és nagyapám is borászok, akik Spanyolországból érkeztek. Szőlőben születtem" , magyarázza a Traveler.es-nek.
És amit néha képletesen mondanak el, az itt szó szerint értendő. – Még szőlőben is megtanultam átmenni – nevet. „Egy farmon éltünk, szőlővel körülvéve, Elmentem a pincészetbe, és mindenbe belekeveredtem, ami a borral kapcsolatos.”
Pilar Oltra, a Vinology és a La Parra alapítója
Az élet dolgai, amikor a tanulásról volt szó, lázadni akart, és valami mást akart tanulni, és így kezdett üzletet és marketinget tanulni. „Franciaországba kötöttem ki a tanulást, és közben elmentem szőlőszüretre Burgundiába, egy csodálatos helyre. Ott újra felvettem a kapcsolatot, és rájöttem, hogy mindig is otthon volt.” , meséli.
Útja visszatért a borhoz. Egy nagyszerű francia és spanyol borok importőrénél dolgozott Mexikóban, és a sors Madridba hozta, ahol borászatokkal kezdett dolgozni, és folytatta képzését.
„10 évvel ezelőtt megalapítottam a Vinology-t, amely kezdetben rendezvényügynökségként alakult ki mind magánszemélyek, mind bor körüli cégek számára, hogy később tanácsadói munkát is kiegészíthessenek” – mutat rá.
Így, mint mindenki mást, őt is meglepte a járvány. „Addig a pillanatig nagyon az eseményekre koncentráltam, és bár ez fontos súlyt jelentett a társaságomban, teljesen megbénult. Csináltunk online kóstolókat, de ez nem ugyanaz” – kesereg.
A sors ismét kijátszotta a lapjait. „Nagyon hiszek benne. Lakásban laktam, és kültéri helyre akartam költözni, ahol a gyerekeim és én is újra kapcsolatba kerülhettünk a természettel, ahogy én is éltem gyerekkoromban” – mondja.
"Nem vagyunk étterem, de mindig minőségi termékekkel kísérjük a borokat"
Amikor most megtalálta a házában, beleszeretett. És nem annyira belülről, hanem kívülről, azzal egy fantasztikus terasz, amelyet Madrid egyik legrégebbi, több mint 100 éves szőlője véd és az életforma, amelyet ez a tér adhat neki, mind neki, mind családjának. Néha a dolgok egy adott személyre várnak...
Hogyan jött az ötlet, hogy egy olyan teret alakítsunk ki, ahol a bort terjesztik? „Egy nap néhány barátommal voltam, kóstoltunk, étkeztünk a napon, és mindannyian csodálatosnak tartották. **Teljesen spontán módon, tervezés nélkül felmerült az ötlet, miért ne lehetne ezen a helyen kóstolót tartani?” – tette fel a kérdést. **
És így alakította ki azt, ami La Parra. kb „a nyugalom oázisa, ahol megáll az idő, és ahol egy százéves szőlőtőke alatt ajtót nyitok egy emberibb, pihentebb, meghittebb borvilág felé” , Pilar saját szavaival élve. A hely, amint látja, varázslatos, és ritkán lehet élvezni valami ilyen különlegeset.
Ezt fenntartja „A bor olyan, mint egy műalkotás. Elmehetsz egy múzeumba, és lenyűgöz egy mű, de ha elmagyarázzák neked, vagy tudsz egy kicsit a művész életéről, sokkal jobban fogod élvezni. Ugyanez a borral. Bárki megihatja és élvezheti, de minél többet mesélnek róla, és megadják a szövegkörnyezetét, annál jobban élvezed más módon."
"Sétálunk a borok között, de lassan"
La Parrában egy olyan helyre érkezik, ahol magányosan, egy házban lesz. És erre ő tervezte bor körüli élmények sorozata, amelyek önmagukban nem kóstolók és nem étkezések.
Az ötlet az, hogy több órát élnek, és lehetővé teszik, hogy más szemszögből közelítsd meg a bor világát. “Az emberek nagyon újra kapcsolatba kerülnek a természettel ezen a téren, élvezik a csendet, a kis madarakat... Úgy tűnik, elhagytad Madridot, Pozuelo de Alarcónban” – mutat rá Oltra.
Az élményeket minden ügyfél számára ad hoc tervezzük, de azért, hogy megkönnyítsük a választást Számos témát indított el, mint például az óvilági borok, az újvilági borok, a pezsgő, a sherry, a nagyszerű borok Spanyolországból...
Egy oázis egy kőhajításnyira a fővárostól
„Sétálunk a borok között, de lassan. Itt mindenki annyit tanul, amennyit akar. Ez egy olyan előadás, ahol megvitatjuk a régiókat, a szőlőt, a stílusokat... De mindenekelőtt a bor mögötti történetek és nem annyira a technikai rész. A bornak ez a kulturális része sokat elveszett. Azt akarjuk, hogy a félelem elvesszen, és az elitista korlátokat eltüntessük” elbeszélni és folytatni "Emellett gyakorlatiasabb témákat is adunk, hogyan fogyaszthatod és otthon tarthatod."
Innen és egyszer a La Parra-ban élvezheti a különböző pillanatokat, egy aperitifet felállva az egyik térben, majd az asztalhoz ülve, ahol folytatódik a kóstoló. – Nem vagyunk étterem, de mindig minőségi termékekkel kísérjük a borokat.
Maga Pilar a felelős a kiválasztásért kézműves boltokból származó, ibériai, füstölt sajtok, befőttek, kenyerek és még lekvárok is, amelyeket saját gyümölcsfáikból készítenek, mint egy 80 éves fügefa vagy egy birs. Mindezt anélkül, hogy elfelejtené, hogy az igazi főszereplő a bor.
„Azt akarjuk, hogy a bortól való félelem elvesszen, és eltüntessük azokat a korlátokat, amelyek elitistaként tartják számon.”
Az élmények egyelőre zárt hatfős csoportoknak szólnak, figyelembe véve a jelenlegi korlátozásokat, mind a baráti vagy családi csoportok, mind a szakemberek, például a Vinology számára, "Kisebb, de sokkal személyre szabottabb." A jövőben a koncepció fejlődhet, de ez mindig így lesz a petíciós bizottságban.
Jelenleg a kóstolók ebédidőben zajlanak és inkább a nyár felé délutánra válnak, hogy elkerüljék a központi forró órákat. Az élmény lefoglalásához felveheti a kapcsolatot az Instagramján keresztül: @laparrabypilaroltra. Az árak személyenként 120 eurótól, a teljes hatfős asztal 720 eurótól számítanak.
Egy álomtér, egy laza beszélgetés a borról, finom ételek és egy nagyszerű szakember, aki elkíséri az úton. Ad valaki többet?
La Parra: humanizálja a bort, és tegye elérhetővé mindenki számára