A jeges széllökések délről Argentína az Atlanti-óceán törő hullámainak hangját viszik a szőlők között; lendülete megmozgatja a csüngő, lédús és szüretre kész szőlőleveleket és pinot noir szőlőt. A Patagónia kiszámíthatatlan keleti partja mentén elterülő szőlőültetvények finom tengeri ízű gyümölcsöket teremnek. ; Az első három szőlősort vihar sújtotta, és finom utóízzel impregnálták.
Március van bent Bustamante-öböl, ahol a magellán pingvinek lepényhalak a zord partvonalak mentén, és a patagóniai rheák felborulnak Megkövült Erdők Nemzeti Park a területről. A New York Times szerint Argentína válasza a Galápagos-szigetekre változatos állat- és növényvilága miatt, ez a terület az itt termesztett Pinot és Semillon szőlővel is egyre hírnevet szerez.
Bahía Bustamante az utolsó állomása az utazásomnak Chubut tartomány, Dél-Patagóniában. Ez a borvidék az egyik legcsodálatosabb borvidék, amit sommelier-pályafutásom során láttam; Távol az enyhe és kellemes éghajlattól, amelyhez más, ismertebb borászati területek hozzászoktattak bennünket, Ezekben a szőlőültetvényekben a szőlő büszkén áll a szél korbácsával szemben, az Andok éles formái és sziklás csúcsai előtt rajzolódott ki.
Pingvin-sziget, Bahía Bustamante Vernaci szigetvilágában.
ELSŐ ÁLLÁS: CHUBUT
A chilei Andok határ és az Atlanti-óceán között, Chubut tartomány a walesi származású kultúrájáról és a déli jobboldali bálnákról ismert, amelyek a Valdés-félsziget területén élnek. . Körülbelül egy évtizeddel ezelőtt a terület első borászai felismerték a tengerszint feletti magasságban és ásványosságban rejlő lehetőségeket, és növényeket kezdtek termeszteni különböző földjein, köztük Bahía Bustamante partjain.
Bár Chubut nem ismeretlen úti cél az utazók számára, Maita Barrenechea, a dél-amerikai Mai10 luxusügynökséget vezető szakember elkezdett olyan útvonalakat készíteni, amelyek más módon haladnak át a tartományon: követik azt, amit ő hív. a déli borút , amely a világ legdélebbi borvidékén halad át széles utakon, amelyek a nemzeti parkok és a jeges folyók között cikáznak.
Bahía Bustamante-tól kilenc órával nyugatra, a Valle Hermoso-ban (a walesi telepesek Cwm Hyfryd-nek is nevezték, akik a 19. században így nevezték el) ennek a déli borútnak az első állomása, az Andok lábánál. Yague ház, Trevelin város szélén. Patricia Ferrari építész és férje, Marcelo Yagüe azért költöztek ide, hogy olyan helyet keressenek, ahol a természettel harmóniában nevelhetnek birkát, szarvasmarhát és három lányukat.
Idővel ez a bájos házaspár egy panzió tulajdonosa és egyben szőlőtermesztő is lett; a 2017-es betakarítás volt a Casa Yagüe első betakarítása. A házasság a walesiek példáját követi, akik megelőzték őket angus állományuk holisztikus tenyésztésében, de két hektár szőlő önálló művelése teljes mértékben az ő találékonyságukon múlott.
VAD FÖLD
Ennek a helynek a domborzata a világ hat nemes szőlőjéből négyet termel, amely a nemzetközi bortermelés gerince: chardonnay, pinot noir, riesling és sauvignon blanc, valamint gewürztraminer, cabernet franc, semillon és marsanne. A talajviszonyok a kék ég alatt egyáltalán nem könnyűek: a nyári hőmérséklet elérheti a 30 fokot, mielőtt 15-re süllyed, a téli fagyok és az erős déli szél pedig nagyon megnehezíti a jó termés garantálását.
A házaspár gyakran jéggel borított szőlőt szed: „Tíz évbe telt a szőlőművelés” – mondja Patricia – „és ma időnk 80%-át földmunkával töltjük”. Patricia jól felszerelt nyolc vendég kabinokat is tervezett, valamint a tágas kóstolópavilont, ahol szolgál. tanyán nevelt báránysült és biokertből szüretelt padlizsán. Füstös illatok áradnak a tányérról, és a chilei Cloud Throne ellen vetülnek, amely egy különösen impozáns Andok-csúcs, amely az asztalról látható.
Egy Land Rover Bahía Bustamantéban.
Élelmiszerbódé Caleta Córdoba városában, az Atlanti-óceán közelében.
Bár a délutáni hőség és a tücskök csiripelése szunyókálást kiált, a 2019-es sauvignon blanc savassága csiklandozza a szájpadlásomat és az étkezés után tele vagyok energiával.
AZ ÉDEN KÜLÖNLEGES KERTE
Majdnem 15 kilométerre a poros úton található a Viñas del Nant y Fall pincészet, ahol az azt üzemeltető Rodríguez család fogad egy rozé pinot noir . Ez a völgy minden októberben színrobbanássá válik: tulipánmezőinek élénk palettája Monet-festményt idéz, és vonzza a helyi flóra rajongóit. Viñas del Nant és Fallban ezt a rengeteg virágot átszelik a patakok, amelyek a szőlő mellett haladnak, és a szőlő áramlásából születnek. Futaleufu folyó , amely bőséges vizet kap a gleccserektől.
A Rodríguez család 2013 óta lakja ezeket a csúcsokat és völgyeket, miután elhagyta az atlanti-óceáni város síkságát. Mar del Plata . Amikor megérkeztek, Sergio szakács és fia, az autodidakta borász, Emmanuel elkezdték megtisztítani a területet a csipkebogyótól, hogy helyet csináljanak egy lakóautó és egy luxuskemping ; az első aratás hét évvel később jött. „Kiváltság, hogy ilyen csodálatos természet vesz körül, és bort készíthetünk ebben a hegyes völgyben” – mondja Sergio.
Sergio édesanyja, Maura, aki az olaszországi Friuli régióban született, végigkalauzol a háromhektáros birtokon, és fürgén felvezet egy kilátóhoz. Látjuk a déli bükkösöket, amelyek a hegyeket határolják, a Felhők trónja köztük , és amelyek helyet adnak a búzatábláknak és a legelőknek, amelyek viszont a chardonnay, a rizling, a gewürztraminer és a pinot noir szőlőültetvényeivé válnak: a Rodríguez család Édenének privát kertje.
Egy régi pajta a Huemules-hegyi rezervátumban.
SZEMÉLYISÉGTEL TELJES BOR
Trevelin nyugodt városközpontjától egy kőhajításnyira északnyugatra található a Bodega Contra Corriente és a Contra Corriente Wine Lodge. Vonzza az elérhető és változatos ökoszisztémák bősége, mint pl a Futaleufú folyó és a Los Alerces Nemzeti Park , az amerikai származású halászok, Rance Rathie és Travis Smith átalakították az ingatlant, hogy létrehozzák a luxus szálló fenntartható gyógyfürdővel a Patagonia River Guides számára, szabadidős horgász- és vadászati vállalkozása számára. A világ minden tájáról érkeznek ide elsősorban a vendégek pisztráng horgászat , és a vadászoknak lehetőségük van megszerezni Patagónia legnagyobb trófeáját, a gímszarvas.
Az argentin évjáratok iránti vevői elismeréstől inspirálva a páros négy hektár Chardonnay, Gewürztraminer és Pinot Noir szőlőt ültetett a vulkáni tevékenységből és az eljegesedésből egyaránt előnyös talajba, majd felvette a borász Sofia Elena hogy alkalmazza az olyan helyeken, mint Új-Zélandon csiszolt borkészítési tudását ezen a hűvös éghajlatú terroiron. A szőlőültetvényekre néző pezsgőfürdők teszik teljessé a pazar szállásélményt.
Miután megmintázták a legújabb évjárataikat, köztük egy finomat Gewürztraminer 2019 Elmentünk a raktárhoz. Lehet, hogy ez a legjobban szervezett pince, amit valaha láttam: „Ez egy garázs volt, szóval alapvetően garázsbort készítek” – mondja nevetve Sofia. Nap mint nap inspirálják ennek a környezetnek az extrém körülményei (fagy, csípős szél, erős hideg), és ezek milyen hatással vannak az általa készített borra.
"Mint egy festmény, évjárataink olyan textúrákat kínálnak, amelyek felfedik az ecsetvonásokat és a különböző ízű rétegeket. "- magyarázza Sofia, aki leírhatná az előttünk álló tájat, a szép szőlőültetvényekkel és a meredekekkel. Sierra Colorado , itt-ott jéggel meghintve, mintha egy műalkotás utolsó simításai lennének.
Lóháton az Arroyo Escondidóban.
Egy színes lótorony a Huemules Mountain Reserve-ben, a patagóniai Chubut tartományban.
SÉTA 65 MILLIÓ ÉVES TÖRTÉNETEN
Trevelint elhagyva elhaladok mellette csontváz , a kiindulópont a trochita , az Old Patagonian Express néven ismert több mint száz éves gőzmozdony; Öt órás autóútra van délre Sarmiento, a déli borút következő állomása. , és azon túl a keleti part. Ahogy áthaladok Argentína legendás RN40-es autópályáján, a smaragdzöld és a szürke tónusok helyet adnak a farmokkal és a barnával tarkított bézs sivatagnak. sárral borított juhok.
Amikor letekerem az ablakot, a fagyos levegő csapása megdermed az arcom. megállok enni egy choripán Gobernador Costa kisvárosában és váltok pár humoros megjegyzést Néstorral, a kolbász- és szendvicsszolgáltatóval a húsok grillezési módjáról. Talán nem ez a legjobb nap arra, hogy felvegyem a tényt, hogy brit vagyok, ahogy ma is a falklandi nap , tisztelgés az elesett katonák előtt ez a fegyveres konfliktus Argentína és az Egyesült Királyság között . Nestornak úgy tűnik, ez nem számít, hiszen beszélgetésünk végén megkínálja nekem (sajnos vissza kell utasítanom az ajánlatát).
Sarmiento megkövesedett erdejében sétálni olyan, mintha 65 millió éves történelmen keresztül sétálnánk. Az utat megkövesedett rönkök tarkítják, és a borostyán, az olivin és az égetett sienna ásványai összefolynak, és egy fennsíkot alkotnak. A legsötétebb réteg a korai kréta időszakból származik, amikor patagónia titánja , egy kolosszális dinoszauruszfaj, barangolt ezeken a vidékeken.
AZ OTRON PARTJÁN
Sarmiento ad otthont az Otroniának is, egy ambiciózus pincészetnek, amelyet Alejandro Bulgheroni olajmágnás támogat, és amelynek nevét a Otrón, helynév, amelyet ezeknek a vidékeknek az őslakos Tehuelche népe adott a Musters-tónak a múltban.
Ez a világ legdélibb pincészete. A vonzó tóparti elhelyezkedése ellenére az Otrania agronómus csapata hasonló körülmények között néz szembe, mint a túrán részt vevő többi bortermelő: akár 100 kilométer per órás szél, kevés eső és fagyos hőmérséklet , ellensúlyozza a bio szőlő és a rendkívül termékeny talaj, amelyet a tó üledéke táplál. Az nyárfák stratégiailag beültetve megvédik a szőlőültetvényeket az időjárás viszontagságaitól, és meghittebb hangulatot kölcsönöznek nekik.
A bor és a Patagónia régió iránti szenvedélyes Alejandro a termesztéssel kezdte cseresznye Amikor ideérkezett, majd később 2010-ben 50 hektáron nyolc szőlőfajtával bővítette. Az argentin séf Francis Mallman , a grillételek szerelmese és Alejandro állandó partnere, elküldte csodálatos csapatát a patagóniai szigetről, hogy főzzön nekem és a borász, Juan Pablo Murgia.
A Mallmann étlapjaira oly jellemző szénfüst száll ki belőle a szabadtéri konyha, amit a chardonnay szőlők között alakítottak ki . Mallmann vezeti a szintén Alejandro tulajdonában lévő Bodega Garzón éttermet Uruguayban; itt azonban csak a Maitán keresztül tud foglalni és az ügynökséged.
Amíg a szakácsok készülnek Otron süllő , megkóstoltunk mindenből, amit az Otrania kínál, védve a széllökésektől, amelyek felboríthatják értékes poharainkat. chardonnay 3. és 6. blokk, 2018 , tele van a far ízével, fűszernövényekkel és fanyar utóízzel. A szél ajándék, mondja Juan Pablo. "Ezekkel a csíkokkal a szőlő vastag héjat hoz létre, hogy megvédje magát, így az aromakoncentrációjuk látványos."
Autóműhely Gobernador Costában, egy patagóniai városban.
BUSTAMANTE-ÖBÖL
A múlt időt hátrahagyva Sarmiento , az út körülbelül négy órán keresztül keresztezi a lerakókkal és olajfúrótornyokkal körülvett fennsíkot, majd leereszkedik Bahía Bustamante felé. Az guanakócsordák átugranak a síkságon és szembetalálkoznak birkacsoportok amelyek egyik oldalról a másikra futnak. A láthatáron hirtelen megjelenik a tenger, kobalt, indigó és türkiz hullámzó mozaikja: végcélom a déli borúton.
A Lorenzo Soriano spanyol emigráns által az 1950-es években alapított Bahía Bustamante egy régi algagyűjtő település. Ennek a helynek az élővilága a hiteles hevesség érzését közvetíti , a kolóniáról Magellán pingvinek amíg a oroszlánfókák átmegy a gyilkosbálnák . Éjszaka a Hullócsillagok újra és újra átkelnek a fekete égen fénynyomaikkal.
Húsz évvel ezelőtt Soriano elszánt unokája, Matías megpróbálta visszaállítani ezt az elhagyott birtokot egykori pompájában; Ma Bahía Bustamante 70 kilométernyi tengerparti biodiverzitása az UNESCO bioszféra-rezervátum része. Ausztrál Patagónia Tengerparti Nemzeti Park. A terület ad otthont a Fundación Rewilding Argentina nevű civil szervezet által létrehozott természetvédelmi projekteknek is. Chris Tompkins , a Patagonia sporteszköz-márka korábbi vezérigazgatója és férje, Doug.
Matías feleségével, Astrid Perkins-szel közösen három éve egy újabb ambiciózus projektbe kezdett Matías Michelini borászsal, aki a természetes borokra specializálódott, és Tato Giovannoni koktél shakerrel: biodinamikus albariño, semillon és pinot noir termesztése . A 2021-es évjáratokat (amelyek jelenleg a köves talaj alá temetett amforákban macerálnak) még nem nevezték meg, de a borok, amiket bemutatnak nekem, név nélkül is rendkívüliek . A part mellett ülve távcsővel a kezemben kortyolgatom az italomat, hogy észrevegyem a déli jobb bálnák , miközben a patagóniai széllökések jeges ujjaikkal borzolják a hajam.
Nem ez az egyetlen pincészet az óceán mellett, messze attól, de ez az első, ahol jártam, és ez az első, ahol meglátogattam az elemekre való nyitottság érzését. , a hullámok ritmusát kísérő levelek susogásával. „Az argentin tenger által termesztett szőlő” – mondja Matías. " A tengerparton készült borok... Patagóniából . Lehetetlen közömbösnek maradni."
Ez a jelentés a Condé Nast Traveler nemzetközi kiadásának 2021. decemberi számában jelent meg.