Sevilla kortyról kortyra: a különleges kávéút, amire szüksége volt
Innen védjük a jó, ízletes kávét. Azt, amelyik kortyról kortyra finom árnyalataival több ezer és ezer kilométerre utaztat. Azokra a kávémezőkre szétszórva a Cocora Valley, Kolumbiában . Az extenzív termés Sidamo, Etiópia . És kiderül, hogy ez a kávé, az igazi, divatba jött -vagy talán itt marad?-. Bár eltartott egy kis ideig, hogy értékeljük, végül megtanultuk a leckét.
Ez az univerzális tendencia természetesen Sevillában is jelentkezett, ahol a kávé szerelmesei belefáradtak a nyájas torrefacto vonakodva szolgált fel az ügyeletes büfében: eljött az ideje, hogy kárpótoljuk ízlelőbimbóinkat a sok szenvedésért. Így kezdtük el ezt az egyirányú kirándulást a sevillai kávéuniverzumba között macskakövek, templomok és hagyományokkal teli környékek . Persze figyelmeztetés: ha egyszer belevágsz, már nem lesz visszaút.
VICENTINA: ROSSZ IDŐ, JÓ ARC
Chema nevet, amikor megjegyzi, hogy a Vicentina Café, egy olyan vállalkozás, amelyet szinte fiúgyermeknek tart, az elmúlt szülés legrosszabb pillanataiban született: mindig is kíváncsi volt a kávé témájára, és hirtelen a világon minden alkalommal megtalálta, hogy elmélyedjen benne.
Most volt vagy soha, ezért nem gondolta meg kétszer: elkészítette a online barista tanfolyam , mindenféle információt elolvasott és újraolvasott az otthoni számítógépről, sőt még egy használt La Marzocco kávéfőzőt is vásárolt a Wallapopon keresztül.
Vincenti kávé
A stílusos Vicentina bárja mögé dőlve Chema arról beszél, hogy mindössze egy év alatt sikerült elkészítenie ezt a teret. hangulatos és különleges hely; a kávé temploma, ahol a vásárlók otthon érzik magukat.
A legjobb kávé mellett, amit az Ineffable Coffee munkatársai pörkölnek – bár szeptemberre saját márkáját is piacra dobja –, a Chema biotermékekre, és lehetőség szerint helyi termékekre, például Piknik kenyérre és La Esenciára fogad, amelyeket naponta kiállítanak a polcain.
A gyalogos oldalon található fürdő utca , a San Vicente negyed szívében - innen a Vicentina (kacsint, kacsint) - sikerült olyasmit biztosítani a környéknek, ami már régen esedékes volt, de nagyon hiányzik: egy hely, ahol megtanulják értékelni a jó kávét , különleges kávé.
Még néhány dolog? Igen, persze, mert Chema egy abszolút nyugtalan szamár: nem szabad kihagyni műhelyei és páros kávékóstolói , ahogyan azt sem szabad kihagyni, hogy megkóstolhassa a café latte —OMG — vagy a sajátjukat coldbrew, amire különösen büszke.
Szuvenírként a kávé mellett az övék a Taller Manifesto által készített szövettáskák biopamutban - mindegyikből 2 euró a Fundación Aladina-ba kerül. Hangulatos terének falain egyébként a művészetnek is van helye. Az első, aki kiállít? Maga az Ana Jarén, hogy valamiért Sevillában vagyunk.
Vicentina kávés hordtáska
SZŰZ KÁVÉ: LÁTÓ
„A kávé megváltoztatta az életem. Nem akármilyen kávét, hanem különleges kávét is." Így hangzatosan mutat Peter Sierra megkérdezni, hogy miért jelent neki ez a gabonakincs.
Pedro a lélek a kacér – és összeszedett – Virgen Coffee mögött, amely 2015 áprilisa óta táplálja a sevillaiak és a külföldiek kávészenvedélyét. Regina utca 1 , az impozáns „gombák” védelme alatt.
„A munka egy nagyon más világából jöttem, és egy hagyományos kávékultúrából, a kávézásból koffeinlövés, hogy felébredjen. Egyre rosszabbul éreztem magam: nem tetszett a keserűsége és tachycardiát okozott ” – kommentálja.
Egészen addig, amíg át nem keresztezte az életét Mr. Chava, a sevillai Osuna városában telepített különleges kávépörkölő , úttörők a tartományban és szinte Spanyolországban. Egy új világ nyílt meg előtte.
Pedro Sierra a Virgin Coffee-nál
Ma már könnyű találkozni Pedróval a különleges kávé mikropörkölőjének kis pultja mögött - az első Sevilla fővárosában, szem-; Mindig hajlandó megosztani egy finom kávéval és baráti beszélgetéssel azokkal, akik meglátogatják.
A pörkölt gabona illata mámorító a kis terében, és nem kevesebbért: kínálatában találunk változatos eredetű kávé, amelyet a világ legtöbb kávétermesztő szegletéből importálnak . Az ivás öröme egyértelmű üzenetet hordoz: éljen a kávé.
PARTNERSÉG: KOLOMBIATÓL A VILÁGIG KÁVÉVEL
Nehéz dolguk volt, amikor vasárnaponként arra ébredtek, hogy elfogyott a kávéjuk – az jó, okkal kolumbiaiak –, és úgy döntöttek, orvosolják a dolgot. Így volt, félig viccből, félig komolyan 2018-ban, Andrés és Catalina belevágtak a Parcería életre keltésének kalandjába , egy etalon a Calle Feria piac előtt, az Alameda de Hércules környékén.
A Parcería sokkal több, mint egy hely, ahova elmenni egy jó kávéra: ez egy olyan tér, ahol élhetünk a teljes élmény. Mert készítői pontosan így értik a különleges kávét: „Számunkra a kávénak kapcsolata van a földdel, nem csak ízélmény . Amikor a különleges kávéra gondolunk, akkor a wellnessre gondolunk” – mondja Andrés.
És elmagyarázzák: „Kolumbiában korábban a mezőgazdasági gyakorlat abból állt, hogy volt egy központi egység, amely az összes kávét megkapta, de az emberek nem tudták, hogy jól vagy rosszul csinálták, minden összejött. Most más a helyzet: az új generációk szüleik gazdaságát öröklik, és tudásba, minőségbe és képzésbe fektetnek be, emelik kávéik minőségét és az árakat is. Ezért a különleges kávé azt jelenti, hogy: tudván, hogy azok, akik ezért dolgoznak, jobban élnek”.
Cafe Partnership
Az igazi élmény megéléséhez - az íze, amit megérint - a legjobb, ha megfogod az egyik szabadtéri asztalt a Algaba márkiék palotája és tanácsot kapjon.
A kávéhoz, amiből mindig van kolumbiai fajtájuk, ami háromhavonta cserélődik -egy másik vendég mellett- látványos reggelik szezonális helyi kézműves termékekből . Ha feljövünk, haza kell vinned egy zacskó pörkölt és őrölt kávét. Na, fincsi.
BUBORÉKOK: KÁVÉBA BURKOLT ÉLET
A Sevillában élő kolumbiai Natalia már a kávé világába merülve született: gyökerei Manizales , egy város a hegyek között a kávézó régió szívében, ahol a legtöbb kávét termelik amelyet az országba exportálnak. Egy kis darab a világból, amelyben abszolút mindent - bulik, hagyományok, konyha, családi kapcsolatok - ennek a növénynek a termesztési ciklusa irányít.
Talán ezért beszél olyan szenvedéllyel arról, ami a származását fémjelezte. Talán ezért volt mindig világos számára, hogy ha felnő, az lesz mezőgazdasági mérnök: Így dolgozott végül a Kolumbiai Kávétermelők Nemzeti Szövetsége.
Egy nap azonban úgy döntött, hogy mélyebben belemegy a témába, otthagyta a munkáját, és Sevillába utazott, hogy tanulmányozza a ökológiai gazdálkodásból szerzett mesterképzést . Mi lesz ezután? Nos, egy váratlan járvány miatt hosszabb ideig telepedett le a sevillai fővárosban, mint gondolta, és újragondolta életét: miért nem marad ott, és átadja a világnak az általa annyira szeretett kolumbiai kávé előnyeit?
Először is kávékóstolókat vezetett, ami apránként a Borbotea Coffee Labhoz, személyes projektjéhez vezetett: „Ez azt jelenti, hogy a bugyborékolás, amit a friss kávé okoz, ha forró vizet teszel rá , de nőiesen. A kávélabor dolog azért van, mert szeretek kísérletezni a kávé különböző folyamataival és eredetével” – mondja a kolumbiai.
Ily módon a Calle Castellaron található, hitelességgel teli kis tere otthont ad e finomság híveinek, akiknek szenvedélyesen tanácsot ad. "Az ötlet az egy teljes tanácsadás lebonyolításával nyújtson élményt a vásárlónak, hogy a kávéválasztás sikeres legyen”.
Gurgles rendelkezik biológiailag lebomló csomagolás, valami alapvető fontosságú a környezetvédelemért folytatott harcában, és az a sajátossága, hogy természetesen abszolút minőségi terméket kínál. A következő lépésed? Közvetlenül dolgozzon együtt kis kolumbiai termelőkkel, hogy megnyissa az ajtókat Európa felé . Úgy legyen.
A TÖRZSÉRŐL ÉS UTÓPIÁBÓL: A RITMUS NEM ÁLL
De a lista folytatódik: az útvonal nem tesz mást, mint folytatja. Ehhez pedig be kell lépni a kanyargós utcákba Santa Cruz környéken.
A De la Tribu az egyik utolsó vállalkozás, amely ki merte bővíteni sevillai kínálatát: in Andreu Passage, 3 , olyan egzotikus helyekről kínál kávékat, mint Tanzánia, Honduras, Burundi vagy Brazília. Ideális hely, ahol megállhatunk és feltöltődhetünk kedvenc elixírünkkel, mielőtt folytatnánk a sétát a zsidó negyed labirintusos utcáin.
Szintén a központban, a Fernán Caballero utcában található az Utopía Café, amely kínál kávé, amelyet brazíliai, etiópiai és kolumbiai kis közösségek telepítettek, több mint ezer méter magasan.
Ez az a projekt, amelyet a sevillai Pepe Ramos 2018-ban nyitotta meg kapuit, és továbbra is a legtöbb kávé ízét örvendezteti meg autentikus, ízekkel teli kincsekkel.
Az elvitel Minden egyes ajánlatunkban jelen van a kulcs: az élet jobban ízlik – kételkedett ebben valaki? – különleges kávéval a kezében. Egészség!
ANDALÚZ AKCENTUSÚ KENYÉRÍTŐK
Hispalense inkább, hogy nagyon közel van a dolog. Mert ha van két nagyszerű pörkölő Sevillában, amelyek megtöltik fantáziával a különleges kávézók kamráit, akkor azok Kimondhatatlan kávésütők , Dos Hermanas és Alquimista Coffee Lab, Mairena del Aljarafe.
Egy projekt, az első közülük, amelyet vezetett három barát a kávé világával kapcsolatban és a világ legkülönfélébb sarkairól érkeznek: Omar, Jose és Alejandro több mint tíz évet töltött kávéval Fokvárosban, Isztambulban és az Egyesült Királyságban. , ill. Amikor eljött a hazatérés ideje, stílusosan tették: valóra váltották álmukat, egy kávépörkölőt, amelyből nagykereskedelmet árulnak és tanácsot adnak más vállalkozásoknak.
Az Alquimista Coffee Lab a maga részéről három pilléren nyugszik: az a származási termelő és a végső fogyasztó közötti közeledés , ezáltal tisztességesebb árakat érve el az előbbiek esetében; a kávé nyomon követhetősége, amely így biztosítja annak maximális minőségét; valamint a tevékenység diverzifikációja.
Csak így, az utolsó milliméterig gondoskodva a munkáról ami a szenvedélyük, tudják, hogy tízes terméket érhetnek el, amellyel továbbra is okot adhatnak a különleges kávé élvezetére.