amikor az étterem Don Quijote bezárta 2018 márciusában a New York-iak attól tartottak, hogy a üdülőhely a bohém new york amely a 20. századi amerikai kultúrát formálta. Az intézmény bezárása után 88 éves anekdotákat halmozva, mint a nem hivatalos étkező az emblematikus Chelsea Hotel, ez volt a város egyik utolsó giccsékszerének eltűnése is.
Nehéz volt elképzelni akkor a néma szétszerelést falfestmények La Mancha jeleneteivel, a torreádorok alakjai vagy a poros olajfestmények, amelyek tanúi voltak az epikus részegségnek. Janis Joplin, közötti vacsorákat Andy Warhol és William Burroughs, vagy az éjszakák Jimi Hendrix cigarettát könyököl a rúdhoz láncolva.
Szerencsére a dekoráció tele van spanyol klisék miatt időben lefagyott negatív az egykori bérlőktől, hogy az épületet a projektgazdák kezében hagyják azzal a törekvéssel, hogy azzá alakítsák luxus butikhotel. aki volt Bob Dylan, Leonard Cohen, Patti Smith, Mark Twain és Jack Kerouac otthona, sok más mellett egy évtizede teljes körű felújítást is végzett, melynek homlokzatát ma is állványzat fedi. viktoriánus gótikus stílusban beépített 1884.
Chelsea Hotel, New York.
A múlt év közepén a BD Hotels lánc, 2016 óta az épület tulajdonosa, sikerült minden helyi és adminisztratív akadályt leküzdenie a reform folytatása érdekében. Sok köze volt az iránti elkötelezettségéhez megtartani a régi szellemet a hely, amelyet 1966-ban New York kulturális örökségévé nyilvánítottak. A Chelsea Hotel hamarosan újra kinyitja az ajtókat és fogadja el az első foglalásokat.
De ezt az eseményt a régiek várták A Quijote arcplasztikával, amely karbantartott ép mindent, amitől féltél, hogy elveszíted. Hátrahagyta, igen, a közel 100 ételből álló eredeti csomagolt menü Tizenkilenc modernizált lehetőségből álló kulináris ajánlatért a legjobb termékekkel Spanyolországból hozott. Mióta megnyitotta kapuit, a régi törzsvendégek szívesen tértek vissza az emlékezésre, míg az újak kíváncsian érezni a legendát
"Megtaláltuk mind egyenlők. Most távolítottuk el az álmennyezetet és a sakktábla poliuretán padlóját” – mondja. Charles Seich, a Sunday Hospitality partnere, a kulináris csoport, amely elérte a menedzsment azokról a helyiségekről, amelyekért az üzlet nehézsúlyúi, mint a tulajdonosok a népszerű Balthazar étterem.
Szezonális paella a New York-i El Quijote-ban.
A két kiegészítés mögött ott volt a meglepetés. az eredeti padló a kis bézs tesserae, jellemző a rúd század eleji New York és a korabeli dohányosok füstjétől megfeketedett mennyezet. "Ahogyan hagytuk őket" - erősíti meg Seich. akit az étteremben találtunk.
Az eredmény a meghitt hangulat, józan és elegáns, távol a régi étterem lazacszíneitől, de veszteség nélkül a lényeg ami híressé tette. A Don Quijotét 1930-ban avatták fel és a 60-as években térítette meg a pontevedrai bevándorló Manuel Ramirez egy ebédlőben, ahol felszolgálták dinnye sonkával, kagyló marinara stílusú, homár, fokhagymás csirke és néhány hatalmas tányér valenciai paella.
Megfontolandó a legrégebbi spanyol étterem New Yorkban, egyike annak a versenynek, amely olyan intézményeket tartalmazott, mint pl El Faro, La Bilbaína, Trocadero Valencia, Bar Coruña, Bar Spain Bar, Café Madrid, Mesón Flamenco és Francesco Centro Vasco, mind hiányzik. A legtöbb az úgynevezett környék köré csoportosult LittleSpanyolország, amelynek epicentruma a Hetedik és Nyolcadik sugárút közötti 14. utca volt.
Don Quijote, New York.
a 60-as évek Ők voltak a mítosz kezdete. Az különc bérlők a szállodából az előcsarnokkal összekötő lépcsőn keresztül jutottak fel. „Fantasztikus volt itt élni. Az előcsarnok volt a társasági élet szíve erről a helyről” – emlékszik vissza a fotós Linda Troeller (73 éves), aki hirtelen izgatottan jelenik meg a bárban, és készen áll a visszaemlékezésre a régi csatákat.
A vizuális memória szerzője ‘Élni a Chelsea Hotelben. Egy könyv, amelyben az intézmény bohémának utolsó maradványait gyűjti össze ahol 1994 és 2013 között élt. "Jövök megnézni mit érzek újra itt ül a bárban” – kommentálja a nő, miközben először körbepillant.
A hely elmúlt 195 ülőhelyről 60-ra mert elhagyta a beltéri étkezőket. A jól ismert mecénásokon kívül New York-iak generációi ünnepeltek itt esküvők, keresztelők és közösségek. A falfestmények, a nagyon hosszú sárga napellenző a bejáratnál, a jele neon dőlt betűvel a homlokzaton, a tükrök a homár rajzok és a figurák Don Quijote ajándék az ügyfelektől az évek során.
Spanyol konyha az El Quijote-ban, New Yorkban.
Az étlapon találunk egy olyan fogadást, amely jobban illeszkedik ahhoz, amit ma fogyasztanak bármelyik spanyol gasztrobár. Az alkotók azok Jaime Young, kulináris igazgató és a Sunday Hospitality egyik alapítója, valamint séf Byron Hogan. "Nagyon elégedettek vagyunk a fogadtatással" - mondja Hogan és két hölgy, akik azon tétováznak, hogy meghámozzák-e a Scampi garnélarák kézzel vagy evőeszközzel.
Az iowai származású séf Spanyolországban töltött évtized után New Yorkba költözött, ahol ő volt a az amerikai nagykövetség séfje, majd önállóan indítanak több vállalkozást. „Ez egy összeállítás Spanyolország különböző részeiről származó klasszikus ételekből” – magyarázza. „Egy minta a legjobbakból” – fejezi be.
Baszkföldről hozták hekk pil pil szósszal és olajbogyó piparrával. Katalóniából a fekete szarvasgombás kolbász és a paradicsomos kenyér. Valenciából a gomba fideua és a tenger gyümölcsei paella. a közös területről, krokett, a patatas bravas, a sonka közül választhat a serrano vagy az ibériai és a kevert saláta a felhőkarcolók városában hamarosan híressé váló sherry ecetes öntettel.
kísérletezés a mogyorós édesköménybe és zellerbe tették, amit a Navarra gyümölcsös. Kétféle tonhalban, az egyik nyersen citrusos öntettel, a másik konfittal póréhagymával és paradicsommal, valamint a vendéglátók és a helyi sajtó sztárételében: a tintahalbébi a fekete pudinggal töltött tintájukban. „Közvetlenül Salamancából hozzuk” – erősíti meg a séf. Az ügyfelek hallucinál a szósz fekete színével.
Az itallapon találunk a a rebujito, a kalimotxo elegáns újraértelmezése és fekete-fehér sangria. „Szereted a kalimotxot?” – kérdezi a csapos mosolyogva, amikor felismeri az akcentust. A borok innen származnak Penedès, La Rioja, Galícia, Castilla la Mancha és Galícia.
Az est előrehaladtával megkérjük Troellert, hogy meséljen néhányról anekdoták arról, hogy Chelsea-ben élt, ahonnan 2013-ban a rehabilitáció megkezdésekor távoznia kellett. „A szomszéd háztól házig volt Ethan Hawke. Nagyon szép – kezdi. A fotóin szereplő színész ezt követően beköltözött a szállodába váló színésznő, Uma Thurman. Folytassa egy őrült tetőpartival, amely kiirtotta az összes vendéget letartóztatott kábítószer birtoklásáért. – Megmentettek, mert korán lefeküdtem – nevet.
Chelsea on the Rocks, Abel Ferrara (2008).
A férje beavatkozik a beszélgetésbe, ő is Lothar Troeller fotós, hogy meséljen nekünk arról a napról, amikor az énekesnő Grace Jones becsöngetett, hogy elkérje a tolószéket, amelyet a sérülés mert szükségem volt rá egy forgatáshoz. „Felkínáltam neki egy irodai széket kerekekkel, és csatlakoztam az enyémhez” – mondja.
A dokumentumfilm felvétele volt "Chelsea on the Rocks" Abel Ferrara rendezőtől, 2008-ban mutatták be a Cannes-i Filmfesztiválon. Még egy a többszöri tiszteletadás közül, amelyet a művészek a létesítménynek szenteltek, ahol Arthur C. Clarke írta a „2001: Űrodüsszeia” c. Leonard Cohen a melankolikus „Chelsea Hotel” vagy Joni Mitchell a „Chelsea Morning” dal, amely inspirálta Bill és Hillary Clinton hogy válassza ki a lánya nevét.
Csak gyerekek, Patti Smith.
De Lotharnak leginkább az hiányzik Filet Mignon taquitos előétel a régi menüből 9,95 USD. – Ezt kérted, és már volt kajál egész napra – mondja, és sietve a férfi ital, mielőtt harapás nélkül távozna.
Talán azt a történetet meséli el, amely a legjobban tükrözi Don Quijote történetét patty smith emlékiratában "Csak gyerekek". 1969 nyarán egy este bement az étterembe, és ott voltak Janis Joplin zenészeivel, Jimmy Hendrix egy szőke lánnyal, a pszichedelikus rock énekesnője, Grace Slick a zenekarával Jefferson repülőgép és a Country Joe and the Fish csoport tagjai. „Nem voltak biztonsági őrök sem a kiváltság meggyőző érzése” – mondja Smith. Mindannyian kényszermegállást tettek, mielőtt elindultak Woodstock fesztivál.